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Soy Artista plástica y Sugar Artist. También Pastry Chef y profesora de artes

martes, 19 de enero de 2016

BISCUITS DE CAROLINA DEL SUR


INGREDIENTES: para 15 biscuits aproximadamente

4 tazas de harina todo uso
4 cucharaditas de 5ml de polvo de hornear (20ml)
1/2 cucharadita 2.5ml de bicarbonato de soda
1 cucharadita 5ml de sal
1 cucharada de azúcar
1 taza de mantequilla o margarina
1/2  taza suero de leche aproximadamente (Buttermilk, la receta en el video)
1/2 taza de leche
1 huevo batido con un poquito de leche para colocar sobre los biscuits para que queden brillantes.

PREPARACIÓN:
Cortar la mantequilla en cubitos pequeños y reservar.
A parte en un bolw cernir la harina con el bicarbonato, la sal y el polvo de hornear y mezclar con la mantequilla.
Poner la mezcla de harina y mantequilla en el freezer por una hora y media para que todos los ingredientes estén super fríos.

Pre-calentar el horno a 370°F o 190°C,
Sacar la mezcla del congelador y procesarla para que la mantequilla se mezcle con la harina, pero no completamente, deben quedar bolitas o cubitos de mantequilla.
Después de procesado hacer un hueco e el centro y verter la leche y el buttermilk.
 Ir mezclando todo de afuera hacia adentro con una espátula, tratando de no tocar la masa con las manos. Se lo puede hacer en la batidora de de pie,  usando el escudo, tomando en cuenta que solo debe mezclarse.
 No hay que amasar para que no se active el gluten. Debe formarse una masa quebrada.
Una vez integrada colocar harina en la mesa y estirar la masa con un rodillo.
Estriar la masa hasta los 2 cm o  1 pulgada de altura, más o menos.
Se puede cortar en cuadrados de los centímetros que se desee o usar cortadores redondos.
Colocar los panes en una bandeja forrada con papel encerado y pintarlos con el huevo batido.

Hornear  de 15 a 20 min o hasta que estén ligeramente dorados, todo depende del horno, es aproximado.

Se los puede servir calientes y quedan bien con carne, chancho, pollo, salsas, mermelada, queso, van bien con sal o dulce y son estupendos para un desayuno domingo familiar tipo brunch.

Ésta receta es gracias a mi esposo Ben a disfrutarla!!



Pincha aquí para que puedas ver cómo hacer buttermilk:



Cómo hacer BUTTERMILK casero, súper fácil


Hoy les comparto Cómo hacer BUTTERMILK casero o Suero de leche en español.
El suero de leche es fundamental para algunas preparaciones de pastelería, panadería y repostería y lastimosamente en muchos lugares de latinoamérica es muy difícil de encontrar, porque no lo venden en el supermercado como acá en los Estados Unidos o en algunas partes de Europa. 
Es por esta razón que es muy importante que lo aprendamos a preparar en casa para que nuestros postres salgan estupendos, con el sabor único del buttermilk  y además super esponjosos.

INGREDIENTES:
1 taza de leche entera o crema de leche.
El jugo de un limón 

PREPARACIÓN: 
Mezclar los dos ingredientes y esperar una hora para tener el resultado deseado.

Se puede utilizar también vinagre blanco o de manzana que siempre es mejor.

Con el Buttermilk se puede realizar galletas, cakes, tortas, tartas, pasteles, pan, bizcochos, etc.
En los Estados Unidos es muy tradicional utilizar buttermilk en muchas preparaciones como son la torta de Red Velvet, el pastel de chocolate, torta de zanahoria y los tradicionales Biscuits del sur, que son pequeños pancitos, super esponjosos que se usan mucho para los desayunos o brunch.  

En otra entrada les comparto una receta de mi suegra, ella es una experta preparándolos. 


OTRA RECETA:
1 taza de yogurt natural de buena calidad
2 cucharadas de vinagre de manzana.

PREPARACIÓN: 
Mezclar los dos ingredientes y esperar una hora para tener el resultado deseado.


Les dejo también el video y no se olviden de mirar mi canal en YouTube y suscribirse ;)

Dale play: 



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