martes, 19 de enero de 2016

BISCUITS DE CAROLINA DEL SUR


INGREDIENTES: para 15 biscuits aproximadamente

4 tazas de harina sin preparar
4 cucharaditas de 5ml de polvo de hornear (20ml)
1/2 cucharadita 2.5ml de bicarbonato de soda
1 cucharadita 5ml de sal
1 taza de mantequilla o margarina  (la receta original lleva Crisco)
1 taza suero de leche o más (Buttermilk, la receta en el video)
1 huevo batido con un poquito de leche para colocar sobre los biscuits para que queden brillantes.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 370°F o 190°C,
Cernir la harina con el bicarbonato, la sal y el polvo de hornear y colocar en el centro la mantequilla que debe estar bien fría.
Ir mezclando la harina con la mantequilla fría con un tenedor o un cortador de mantequilla sin tocar la mezcla con las manos.
Luego agregar el buttermilk poco a poco, envolviendo la masa de abajo hacia arriba, como doblandola. No hay que amasar para que no se active el gluten. Debe formarse una masa quebrada.
La masa se debe doblar hasta que todo esté incorporado, nos podemos ayudar de un rodillo.
Luego estirarla sobre la mesa enharinada con un rodillo y cortar círculos gruesos de 5 o 6 milímetros de altura, más o menos.
Pintar con el huevo batido.
Colocar en una bandeja forrada con papel encerado.
Hornear  de 15 a 20 min o hasta que estén ligeramente dorados por los bordes, todo depende del horno, es aproximado.

Se los puede servir calientes y quedan bien con carne, chancho, pollo, salsas, mermelada, queso, van bien con sal o dulce y son estupendos para un desayuno domingo familiar tipo brunch.

Ésta receta es gracias a mi esposo Ben, mi cuñada Fer y mi querida suegra Diane, a disfrutarla!!




BUTTERMILK casero, súper fácil

Hoy les comparto cómo hacer BUTTERMILK casero o Suero de leche en español.
Es una receta fundamental en pastelería, panadería y repostería y en muchos lugares es muy difícil de encontrar, porque no la venden en el supermercado como en los Estados Unidos o en algunas partes de Europa. Por esto es importante que la aprendamos a preparar para que nuestros postres salgan estupendos y esponjosos.

INGREDIENTES:
1 taza de leche entera
El jugo de un limón

PREPARACIÓN: 
Mezclar los dos ingredientes y esperar una hora para tener el resultado deseado.

Se puede utilizar también vinagre blanco o de manzana que siempre es mejor.
Con el Buttermilk se puede realizar galletas, cakes, tortas, tartas, pasteles, pan, biscochos, etc.
En el sur de los Estados Unidos es muy tradicional unos panes que se llaman Biscuits, que no son lo mismo que las galletas inglesas, estos se hacen con harina, polvo de hornear, manteca vegetal y el buttermilk. Son totalmente deliciosos y esponjosos. Se los come en el desayuno, con huevo, tocino o como sándwiches de queso. Son realmente exquisitos!! mmmmmm 

En otra entrada les comparto una receta de mi suegra, ella es una experta preparándolos. 
Les dejo también el video y no se olviden de mirar mi canal en YouTube y suscribirse que es totalmente gratis ;)

OTRA RECETA:
1 taza de yogurt natural de buena calidad
2 cucharadas de vinagre de manzana.

PREPARACIÓN: 
Mezclar los dos ingredientes y esperar una hora para tener el resultado deseado.