En este nuevo tutorial te comparto cómo hacer un CHANTILLY de CHOCOLATE BLANCO , ideal para usar como relleno de postres y también como cobertura de tortas.   Está crema completamente deliciosa, es suave y cremosa y en lo personal me encanta. 😍 INGREDIENTES:  Ganache 120 g de chocolate blanco con el 28% de cacao  120 ml de crema de leche o nata para montar Chantilly: 400 ml de crema de leche o nata para montar 30 ml de leche condensada 30 g de azúcar glass o impalpable 5 ml esencia de vainilla PREPARACIÓN: Primero hacer la ganache de chocolate.  Colocar la crema de leche o nata en una olla hasta que rompa en hervor, la puedes calentar también en el microondas.  Luego agregar la leche condensada al chocolate y  volcar la crema de leche caliente.  Dejar reposar 1 minuto e incorporar suavemente con un batidor de alambre hasta formar una crema espesa y sin grumos.  Enfriar la ganache hasta que esté fluida pero fría.  Aparte en un tazón bien frío batir la crema de leche o nata para monta

INGREDIENTES:  225 ml agua fría 2 cucharadas de maicena 1 cucharada de azúcar glass Colorantes vegetales en gel o en pasta Polvo perlado, diamantina, highlighter o matizador del color que vayas a preparar.  PREPARACIÓN:  👉Mezclar el agua con la maicena y el azúcar glass. Llevar a fuego medio hasta que se cocine, durante 5 minutos, sin dejar de mover. Cocinar hasta que se forme una crema espesa, tome un color ligeramente cristalino. Sacar del fuego y dividir en dos tazones. Colocar en cada porción el color deseado. Mezclar muy bien antes de que se enfríe. Luego colocar el polvo perlado, esto le aportará brillo. Mezclar muy bien hasta obtener una mezcla homogénea.  Colocar la mezcla obtenida en un silpat, tapete de silicón, acetato o plástico grueso, utiliza lo que tengas, lo importante es que no se pegue.  Extender la mezcla muy fino usando una espátula de codo. No te demores para que la masa no se enfríe. Una vez listo dejar secar de un día para otro en un espacio ventilado.  Aunque l

A continuación te comparto 11 consejos para hacer y usar fondant o pasta de azúcar como todo un profesional. ¡Toma nota! 📝👍 Utiliza azúcar glas o impalpable de excelente calidad. Debe ser blanca, fina y micropulverizada. No recomiendo usar azúcar licuada, el resultado no es el mismo.   Hay diferentes tipos de fondant, cada uno con su propia fórmula o receta. Todos funcionan, pero personalmente prefiero mi receta profesional. Puedes encontrar mis recetas en mi canal de YouTube y aquí en mi Blog.  Puedes agregar la esencia que más te guste al fondant. Puedes pintar el fondant con colorante en gel, pasta o polvo. No se recomienda utilizar colorante líquido, ya que altera su consistencia. Utiliza colorantes de excelente calidad. Antes de usarlo, debes amasar el fondant muy bien para activar los ingredientes. El fondant se ve afectado por el clima, especialmente por el calor directo y la humedad. Puedes refrigerar las tortas cubiertas con fondant , pero debes colocarlas dentro de una

Artistas del Azúcar Te has preguntado ¿ qué es la pastelería artística ?? Yo sí, y aquí te quiero compartir algunos datos que seguro te van a interesar.  En los últimos años, ha habido una explosión de pasteleros artísticos que han llevado esta actividad al siguiente nivel. Han realizado creaciones increíbles e inimaginables, convirtiendo esta actividad artesanal en un espectáculo visual para entretener a las masas o para adornar la mesa de alguien que quiere tener un recuerdo especial y único.  En la actualidad muchos pasteleros se autodenominan "artistas del azúcar".  Sin embargo, no todos lo son, ya que no es lo mismo ser simplemente un decorador que un diseñador o un artista. Un verdadero artista es aquel que crea, busca innovar, investiga y asume riesgos, utilizando la técnica en combinación con las ideas. Por lo tanto, los verdaderos creadores artísticos son quienes lideran la vanguardia, proponen e inventan. Así que está claro que existen dos grupos: aquellos que des

En esta entrada te comparto 10 recomendaciones para hornear una torta o  pastel y tener éxito en el proceso: 1. Sigue la receta cuidadosamente: Es importante seguir las cantidades de ingredientes, temperaturas y tiempos que indica la receta para obtener un resultado óptimo. No cambies la receta.  2. Prepara bien los ingredientes: Asegúrate de que los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar a mezclarlos, esto ayudará a que se integren mejor. 3. Tamiza los ingredientes secos: Tamizar la harina, el polvo de hornear y otros ingredientes secos ayudará a evitar grumos y obtener una mezcla más homogénea. 4. Utiliza moldes adecuados: Utiliza moldes de buena calidad y asegúrate de que sean del tamaño correcto para la cantidad de masa que vayas a utilizar. Te recomiendo los de aluminio porque es el excelente conductor de calor.  5. Engrasa y enharina el molde : Para evitar que el pastel se pegue al molde, es importante engrasarlo y enharinarlo antes de verter la masa. Te re

GANACHE BLANCO Ingredientes: 400 g de chocolate blanco (puedes usar 200 g de chocolate con porcentaje de cacao listado en los ingredientes y 200 g de chocolate sucedáneo) 80 ml de crema de leche o nata para batir 15 ml de miel de maíz o glucosa (usa la que tengas y este ingrediente es opcional) 200 g de mantequilla sin sal (no margarina) Preparación: Colocar el chocolate en un tazón junto con la mantequilla y la miel de maíz. Agregar la crema de leche o nata para batir. Llevar al microondas por períodos de 30 segundos, moviendo siempre hasta que esté completamente derretido y cremoso. Lo puedes hacer también a Baño de María. Una vez listo colocar plástico film a tope y dejar enfriar en refrigeración hasta que esté cremoso. Ganache de arándanos Ingredientes: 500 g de ganache blanca 100 a 150 g de mermelada de arándanos (o de fresas, moras, frambuesa, usa la que tengas) Preparación: Mezclar la ganache blanca con la mermelada de arándanos.  Batir a velocidad media hasta que esté cremosa y

Haz conmigo esta fabulosa receta de TELA de CHOCOLATE que te servirá para adornar tus Tortas y Pasteles, queda increíble!! INGREDIENTES:   20 gramos de gelatina sin sabor 50 ml de agua 40 g de chocolate blanco 5 ml de glicerina Polvo dorado o polvo nacarado PREPARACIÓN:  Hidratar la gelatina sin sabor en el agua. Dejar reposar 30 segundos. Agregar la glicerina y reservar. Derretir el chocolate blanco. Calentar la gelatina 15 segundos en el microondas hasta que se derrita. Mezclar las dos partes. Llevar la mezcla 15 segundos al microondas hasta que esté fluida y sin grumos.  Luego colocar la mezcla inmediatamente sobre un tapete de silicona. Esparcir la mezcla con una espátula hasta obtener un grosor de 1 o 2 milímetros. Llevar a refrigeración 5 minutos. Después colocar el color deseado por ambos lados. Hacer la forma deseada. Mira el video tutorial y comenta si te gusto, a mi en lo personal me encantó, te lo recomiendo. Lo puedes usar sobre coberturas de Fondant, ganache, buttercream,