Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucha
En este nuevo tutorial te comparto cómo hacer un CHANTILLY de CHOCOLATE BLANCO , ideal para usar como relleno de postres y también como cobertura de tortas. Está crema completamente deliciosa, es suave y cremosa y en lo personal me encanta. 😍 INGREDIENTES: Ganache 120 g de chocolate blanco con el 28% de cacao 120 ml de crema de leche o nata para montar Chantilly: 400 ml de crema de leche o nata para montar 30 ml de leche condensada 30 g de azúcar glass o impalpable 5 ml esencia de vainilla PREPARACIÓN: Primero hacer la ganache de chocolate. Colocar la crema de leche o nata en una olla hasta que rompa en hervor, la puedes calentar también en el microondas. Luego agregar la leche condensada al chocolate y volcar la crema de leche caliente. Dejar reposar 1 minuto e incorporar suavemente con un batidor de alambre hasta formar una crema espesa y sin grumos. Enfriar la ganache hasta que esté fluida pero fría. Aparte en un tazón bien frío batir la crema de leche o nata para monta