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RECETAS

ᐅCómo hacer FONDANT PROFESIONAL a prueba de fallas| Natalia Salazar

Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer  FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con  polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además  que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES:  *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micropulverizada o glass de una buena calidad.  *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad.  *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua  o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucharas
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Receta CHEESECAKE DE CALABAZA o ZAPALLO| Natalia Salazar

Hoy te quiero compartir como hacer un delicioso CHEESECAKE de CALABAZA o ZAPALLO, está completamente delicioso 😍 PORCIONES: 12-16 MOLDE desmontable: 9" o 22 cm HORNEADO: 1 hora con 40 minutos TEMPERATURA: 325°F/ 170°C Ingredientes: 30 g de harina Azúcar blanca 150 g Azúcar morena 200 g Queso crema 912 g Huevos 5 o 294g Puré de calabaza 250 g Sour cream 200 g  Canela en polvo 5 g  Sal 5 g Vainilla 10 ml Ingredientes base:  150 g de galletas Graham o Marías Mantequilla derretida 70 g Sal 5 g Azúcar 15 g PREPARACIÓN:  Precalentar el horno a 325°F Preparar el molde colocando aceite vegetal y papel de horno en la base y a los lados, esto evitará que el cheesecake se pegue al molde. Reservar.  Primero se debe hacer la base de galletas. Procesar o triturar las galletas hasta tener una miga uniforme.  Derretir la mantequilla.  Mezclar las migas de galletas con a sal y el azúcar, agregar la mantequilla derretida. Colocar esta mezcla en la base del molde.  Debes presionar muy bien para  qu

Receta CAKE DONUTS al horno| Natalia Salazar

Haz conmigo unas deliciosas CAKE DONUTS al horno, mucho más saludables porque contienen menos grasa. En lo personal así me gustan más. Si eres como yo te invito a que las hagas.  Así que a tomar nota!  🤩 INGREDIENTES: 300 g de harina 1 huevo L 100 g de azúcar 100 g de azúcar moreno 92 g de mantequilla derretida 5 g de polvo de hornear 5 g de bicarbonato de sodio 240 ml de leche 5 ml de vinagre de manzana o blanco 5 ml de canela en polvo 2.5 de nuez moscada 1 g de sal Mira la preparación paso a paso aquí: 

5 Recetas GLASEADOS o Baños para Drip cake| Fáciles| Natalia Salazar

En esta nueva entrada te comparto mis 5 recetas favoritas para hacer un GLASEADO o  baño para Drip Cake, súper fáciles.  Así que te invito a tomar nota😍 1. Drip de chocolate Blanco o de colores INGREDIENTES:  250 g de chocolate blanco 65 ml de crema de leche colorante de repostería (opcional) 15 ml de glucosa o miel de maíz PREPARACIÓN:  Colocar el chocolate y la crema de leche en un recipiente apto para el microondas. (Lo puedes hacer también a baño María). Calentar en el microondas en períodos de 30 segundos hasta que se derrita.  Cuando esté derretido agregar la glucosa y el colorante. Mezclar muy bien.  Usar cuando esté entre 34°-35°C, es decir casi frío pero fluido. 2. Drip de chocolate NEGRO INGREDIENTES:  200 g chocolate 54% cacao 50 ml crema de leche 25 g leche condensada 15 g glucosa o miel de maíz 4 g de gelatina sin sabor o  2 láminas de gelatina boom 15 ml de agua para hidratar la gelatina.  PREPARACIÓN:  Colocar el chocolate, la crema de leche, la leche condensada y l

Receta CÓMO HACER SALSA DE CARAMELO| Natalia Salazar

Haz conmigo SALSA DE CARAMELO paso a paso. 😃 Esta es una receta que me encanta porque es muy parecida al dulce de leche o manjar de leche que tenemos en Latinoamérica.  El color es muy parecido pero no así el sabor y la consistencia.  Te invito a que la pruebes que seguro te va a encantar.  Mira el video tutorial paso a paso y anímate a comentar, compartir y darle like😍 INGREDIENTES: *210 g de azúcar común *63 ml de agua *225 ml de crema de leche o heavy cream (nata, crema para batir)  *50 g de mantequilla  PREPARACIÓN: Colocar el azúcar en una olla de fondo grueso que debe estar muy limpia.  Agregar el agua.  Llevar a la cocina a temperatura alta.  Cocinar hasta alcanzar un color dorado.  No debes mover la preparación para no formar cristales.  También debes cuidar de que el caramelo no se queme.  Cuando tenga el color dorado, bajar la temperatura y agregar poco a poco la crema de leche. Debes mover con un batidor de alambre para que se integre.  Ten mucho cuidado para que no te

Receta para hacer Caramelo de azúcar| Natalia Salazar

En este post te comparto Cómo hacer Caramelo de azúcar.  Con esta receta podrás elaborar paletas o piruletas y diversas decoraciones para tus productos reposteros.  Es fácil de hacer y económica. Podrás colocar color, sabor y aroma sin problema, pero sigue al pie de la letra todas las recomendaciones para no fallar. Así que manos a la obra. 😍 Tiempo de elaboración: 30 minutos aproximadamente Tiempo de enfriado: 10 minutos Mantenimiento: Clima libre de humedad, luz directa y calor extremo porque se hace pegajoso, se rompe o se derrite. Soporta en buen estado en temperaturas de hasta 24° C o 75° F libres de humedad.  Conservar en refrigeración dentro de bolsas de propileno o celofán si tienes mucha humedad ambiental.  INGREDIENTES: 250 g de azúcar común blanca refinada 100 g de agua 100 g de miel de maíz o Karo UTENSILIOS:  1 termómetro para caramelo 1 olla de fondo grueso 1 tapete de silicona o Silpat Palos para chupete o piruleta Moldes para paletas prefer

Qué es un POUND CAKE| Receta| Natalia Salazar

Sabías qué es un POUND CAKE ??  No?? Pues aquí te lo cuento rapidito 😉 El Pound cake o Pastel de Libra es el primer pastel o torta de mantequilla que se conoce. Nació en Inglaterra y fue traído por los colonos al sur de Estados Unidos por el año 1754 aprox.  Francia lo adoptó y lo llamó Quatre-Quart (Cuatro-Cuartos), puesto que en su formulación original la receta lleva 1/4 de cada ingrediente básico: 1/4 de harina, 1/4 de azúcar, 1/4 de mantequilla, 1/4 de huevos.  Mira mi receta aquí Torta Cuatro-Cuartos En español se llamaría textualmente TORTA DE LIBRA o pastel por libra. Es por esta razón que el nombre varía según el país. Se lo conoce como: Budín, Bizcocho, Queque, Panqué, Ponqué, etc.  Cuéntame en los comentarios Cómo lo llaman en tu país?? 😋 Al Pound cake se lo ha modificado a través del tiempo, pero en su base siempre lleva harina, azúcar, mantequilla y huevos.  Se llama así porque tradicionalmente pesaba 1 libra. Además la receta original no utilizaba polvo de hornear, as

Receta TORTA DE BANANA Y CHISPAS DE CHOCOLATE| Natalia Salazar

Haz conmigo una deliciosa torta de BANANA y CHISPAS DE CHOCOLATE 😍 Ingredientes: 150 g de bananas  50 g de Chispas de chocolate  90 g de harina 4 g polvo para hornear 2 g polvo de canela 1 pizca de sal 2 huevos L 70 g de azúcar 70 g de mantequilla derretida NOTA: Si quieres preparar la torta con harina libre de gluten debes mezclar en partes iguales: harina de arroz, harina de garbanzo y harina de yuca o tapioca. Agregar 1/4 de cucharadita de goma xantana o xantano . Puedes utilizar las harinas que tengas en tu país o las que más te gusten. Preparación:  Precalentar el horno a 350° F /180°C Para dos moldes de 10cm x 5cm para mini cakes Engrasar y enharinar los moldes Cernir la harina con el polvo de hornear y la sal. Reservar. Hacer un puré con las bananas y agregar la canela en polvo. Reservar.  Derretir la mantequilla y reservar.  Batir los huevos con el azúcar hasta alcanzar el punto letra o cinta. Debe blanquear y duplicar el tamaño.  Una vez listo agregar la mantequilla poco a p

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ᐅCómo hacer FONDANT PROFESIONAL a prueba de fallas| Natalia Salazar

Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer  FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con  polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además  que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES:  *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micropulverizada o glass de una buena calidad.  *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad.  *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua  o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucharas

Cómo hacer torta de NARANJA casera súper rica y esponjosa| Natalia Salazar.

Hoy te quiero compartir una receta de la pastelería básica y es Cómo hacer torta de NARANJA casera súper rica y esponjosa . Este tipo de tortas es ligeramente más pesada, la miga es más cerrada que un bizcocho común y por ésta razón puede soportar más peso, es decir se puede montar tortas una sobre otra y colocar figuras sin problemas. Además se la puede cubrir con cualquier crema y también con fondant.  Su sabor natural a naranja es delicioso, no te quedará igual si usas solo esencia. Recuerda que lo hecho en casa es mucho mejor y más saludable y quedarás muy bien con tus amigas o clientes. Así que a tomar nota ;) INGREDIENTES: Para un molde de 20 cm o 8" pulgadas  o puedes usar 4 moldes de 15 cm x 4 cm de alto /6" pulgadas 500 g de harina sin preparar para todo uso (All purpose) 5 huevos (M) 300 g de mantequilla o margarina (temperatura al ambiente) 300 g de azúcar 1 cucharada de polvo de hornear (15 ml cucharas estándar) 1 taza de jugo de naranja La ra

😍4 Recetas de RELLENOS para TORTAS| Natalia Salazar

1. CREMA PASTELERA: INGREDIENTES: 1 litro de leche entera. 250 g de azúcar común. 50 g de harina. 50 g de maicena. 6 yemas de huevo. 1 cucharadita de extracto de vainilla. PREPARACIÓN: Hervir la leche con la esencia o la vaina de vainilla.  A parte en un bowl blanquear las yemas con el azúcar. Reservar. Tamiza la harina con la maicena y agregar sobre las yemas cremadas. Integrar completamente. Luego agregar poco a poco la leche caliente hasta templar la mezcla, sin dejar de batir. Una vez integrado todo llevar a fuego bajo hasta que espese. No dejar de batir. Cuando haya espesado sacar del fuego y dejar enfriar moviendo de cuando en cuando. Se puede agregar una cucharada de mantequilla para aportar más suavidad y sabor. Tips: Se puede utilizar otra esencia o leche vegetal. Esta crema es  básica en la pastelería, sirve para rellenar tortas, tartas, cakes, eclairs, cupcakes y más. Se la puede aromatizar con otros extractos. Se la

¿QUÉ ES EL CMC Y PARA QUÉ SE UTILIZA? | Natalia Salazar

Siempre te has preguntado ¿ Qué es El CMC ,   para qué se lo utiliza ? Si es comestible o no?.  Y con qué otros nombres lo puedes conseguir.  Así que no sufras más que aquí te comparto a continuación.  Qué es  El  CMC (CarboxiMetilCelulosa) Es un polvo de color beige claro qué se utiliza como estabilizante de alimentos, mejora la viscosidad, es decir, los hace más espesos, así como los ayuda a retener la humedad. Es muy usado en la industria de alimentos, en la textil, farmacéutica, etc. Se obtiene de la celulosa de las plantas y se ha comprobado que no es dañino para la salud. USOS EN REPOSTERÍA En pastelería se lo usa específicamente para estabilizar masas dulces como el fondant y sus derivados como son la masa de modelar, pasta de goma, pastillaje, pasta para flores entre otras.  También se utiliza para hacer manzanas acarameladas y mermeladas. En el caso del fondant ayuda  a que la masa sean más elástica, no se rompa al estirarla, seque más rápido si el clima es

▷ 4 TORTAS BÁSICAS PARA CUBRIR CON FONDANT| Natalia Salazar

Hola querida comunidad!😍 Si estas buscando una torta firme que soporte pisos, rellenos, coberturas pesadas estás de suerte, porque aquí te comparto 4 Recetas de Tortas básicas para cubrir con Fondant.  Son  recetas fáciles de realizar y su textura, consistencia y sabor te encantará. Además que te comparto dos versiones de la torta de vainilla, la primera con aceite y la segunda con mantequilla.  Soportan bien la cobertura de Fondant, butteercream, ganache y el montaje de varios pisos.  A las tortas con base de mantequilla las puedes tallar porque la textura es compacta al ser  BATIDOS PESADOS.  Así que te invito a que las realices, manos a la obra!😉😋 TORTA DE VAINILLA  CON ACEITE Preparación: 30 minutos Horneado: 30 minutos Porciones: 18-20 Molde:  20 cm x 5 cm o (8") / o 4 moldes de 15 cm x 5 cm de alto (6") INGREDIENTES:  350 g de harina sin preparar para todo uso (All purpose) 50 g de maicena 5 huevos (M) 250 ml de aceite 350 g de azúcar 1 cucharada

4 Recetas de Jarabe-Almíbar-Sirope PARA TORTAS| Natalia Salazar

¿Qué es un Jarabe, Almíbar o Sirope para humedecer torta o pasteles? Es una preparación ligera de 1 parte de agua y la mitad de azúcar con especias o esencias. Se lo lleva a hervir y estará listo. Súper fácil y tus productos quedarán increíbles 😍                         USOS:  Siempre que hacemos una torta cubierta con fondant o cualquier otra cobertura es ideal hidratar el producto con un jarabe o almíbar, ya que de esta forma la torta no se secará con el paso del tiempo, la refrigeración o porque el producto estaba muy seco al salir del horno o porque la receta era básica como suelen ser los bizcochuelos de batido liviano como el Genovés, Angel cake, etc.  Así el pan quedará húmedo y mucho más sabroso. Los jarabes pueden ser de diferentes sabores, de acuerdo a los ingredientes que usemos. Aquí te comparto una  receta básica con algunas opciones de cambio y una receta de leches. Además estas recetas son fáciles de hacer y vamos a quedar muy bien con nuestros comensales o clie

Torta de CHOCOLATE deliciosa| Natalia Salazar

Hola! En esta entrada te comparto la riquísima receta de la torta de CHOCOLATE, super esponjosa y húmeda.😍 Este pastel es ideal para ser decorado con fondant, buttercream o ganache, queda perfecta con cualquier cobertura.  Su textura es esponjosa y su color oscuro se debe a que contiene cacao semi amargo, bicarbonato y suero de leche.  Estos ingredientes fusionados ayudan para que la torta salga con el color natural oscuro de la cocoa, no necesita colorantes adicionales y su sabor es exquisito.  La puedes hidratar con un jarabe para que conserve su humedad. También la puedes cubrir y rellenar con la crema que más te guste. INGREDIENTES: Para 18-20 personas  Moldes: Un molde de 20 cm o 8´´  o 4 moldes de 15 cm de diámetro x 5 cm de alto cada uno.   300 g de harina o 2 tazas de harina  85 g de cocoa en polvo semi amarga o 1 taza 1 cucharada de polvo de hornear o 15 ml 1 pizca de sal 1 cucharada de vinagre blanco o de manzana o 15 ml 250 ml de aceite de canola o 1 taza 

Torta de ZANAHORIA, MANZANA y NUECES| Natalia Salazar recetas deliciosas

Hoy te comparto una delicia de temporada y es la Torta de zanahoria, pero esta vez con ingredientes extras como son la manzana, el coco y las nueces. Su sabor es húmedo y completamente delicioso. Te encantará, así que te invito a que la realices.  INGREDIENTES: 4 zanahorias medianas ralladas.  300 g de manzana verde cortada en cubitos pequeños. ( 2 manzanas aproximadamente)  1 taza de nueces 422 g de Harina para todo uso o harina común 515 g de Azúcar morena o rubia o mascabado ( la que tengas) 5 g de sal 6 g de bicarbonato de sodio ( Si no tienes utiliza polvo de hornear)  15 g de polvo de canela 325 ml de aceite vegetal suave ( usa el que tengas) 4 huevos grandes L  15 ml de Vainilla 1/2 taza de coco seco rallado.  PREPARACIÓN: Lavar, pelar y rallar las zanahorias. Reservar  Cortar las manzanas en cubitos y cocinar con dos cucharadas de azúcar por 5 minutos, hasta que bote todo su jugo. Cernir y reservar.  Antes de empezar precalen

GANACHE DE CHOCOLATE| Natalia Salazar

                            La  GANACHE DE CHOCOLATE  al igual que muchas otras preparaciones famosas nació por un error allá por 1850. Cuando un aprendiz de chocolatier se equivocó y agregó crema de leche al chocolate derretido😅 La ganache es un básico de la repostería y sus usos son muy diversos, no solo es deliciosa y versátil, sino que además sirve para decorar diversos postres y hacer que nuestras tortas queden perfectas.  En su versión más básica es chocolate de cobertura y crema de leche o nata, pero hay muchas  varientes, en las que se puede agregar mantequilla, especias, licor, esencias, etc.  Actualmente está muy de moda y hasta me atrevería a decir que es el protagonista en las decoraciones con fondant,  puesto que nos permite hacer tortas con bordes lisos y perfectos.  También podemos batir la ganache para decorar nuestros cupcakes y pasteles con diferentes formas usando boquillas o puntas.  Queda muy bien  para bañar un pastel o hacer la técnica de Drip cak

😍Cómo hacer BUTTERCREAM AMERICANO a prueba de fallas| Natalia Salazar

El Buttercream, crema de mantequilla o betún de nata en español  es una de las recetas básicas en la pastelería creativa y además es muy versátil. Se la puede hacer con  mantequilla,  con manteca vegetal tipo americana Crisco (totalmente vegana). También se la puede mezclar con queso crema, (cream cheese), mermeladas, dulce de leche, colorantes de repostería, claras batidas a punto de nieve, chocolate de cobertura derretido, leche en polvo y mucho más.  La verdad da para volar nuestra imaginación y en Internet hay un despliegue enorme de recetas para lucirnos en nuestros eventos. 😍 BUTTERCREAM AMERICANO : INGREDIENTES:  200 g de mantequilla con o sin sal (temperatura al clima). 400 g de azúcar glass o impalpable de buena calidad aproximadamente (dependerá tu clima) 30 ml de leche  un chorrito de extracto de vainilla o almendra. PREPARACIÓN: Tamizar el azúcar glass hasta que no tenga grumos. A parte en un bowl batir la mantequilla. Incorporar poco a poco e

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