¿Sabías qué la Crema de Mantequilla sin huevos se llama Buttercream Americano ? Y es una de las cremas más usadas en pastelería creativa puesto que, es un básico muy fácil de hacer y aunque no lo creas es la crema que mejor soporta el clima de verano si sigues todas mis recomendaciones por supuesto. 😉 Y lo mejor de todo, se hace con muy pocos ingredientes, súper rápido y en mi último video tutorial te lo comparto paso a paso.  ¿Qué necesitas? Solo necesitas una batidora, ingredientes de excelente calidad y seguir todas mis recomendaciones.  10 TIPS PARA NO FALLAR: Usar Mantequilla sin sal para repostería estilo EUROPEO, es decir de color clarito y contenga 80% de grasa y 20% de agua. (Te recomiendo leer la etiqueta)  La mantequilla debe estar en consistencia SUAVE o POMADA para que creme bien.  Usar azúcar glass o impalpable de excelente calidad, NO AZÚCAR LICUADA, eso no sirve en este caso. El clima va a influir en la consistencia de tu crema y en la cantidad de azúcar, que puede s

En esta entrada te quiero compartir la técnica del Cartoon Cake o Cómic Cake en pastelería creativa que llegó para quedarse porque el resultado es divertido y a todos nos encanta.  El primer tutorial que te comparto es Cartoon Cake utilizando Buttercream.  Mira la receta del Buttercream aquí  MATERIALES: 4 Capas de torta de 15cm x 4cm  200 g del relleno que más te guste 1 kg de buttercream  Colorante negro para repostería Manga de repostería con boquilla o punta #2 Alisador o Scraper 18 cm  1 Espátula de codo  200 g de masa para modelar  Y el video tutorial paso a paso dando click a continuación:  El segundo tutorial es Cómic Cake usando Fondant  Mira mi receta para hacer Fondant profesional aquí MATERIALES : 2 Capas de torta de 15cm x 3cm 1 Kg de fondant Colorantes en pasta para repostería 1 Alisador para fondant Pegamento para fondant 250 g de ganache de chocolate Buttercream de fresa para el relleno 1 Scraper o alisador Y el video tutorial paso a paso dando click aquí:  Gracias p

En este post te comparto cómo hacer un TRONCO DE CHOCOLATE.  En inglés se conoce a esta deliciosa torta como "Chocolate Roulade"que es básicamente un enrollado.  Porciones: 12 Molde rectangular: 30 cm x 40 cm  Horneado: 15 minutos INGREDIENTES: 180 g de harina para todo uso sin preparar 15 g de cocoa en polvo sin azúcar 180 g de azúcar 6 huevos L o 325 g 180 g de claras de huevo 30 ml de aceite suave 15 ml de miel de abeja PREPARACIÓN: Precalentar el horno a 325°F/ 170°C Preparar con papel de horno una bandeja rectangular de 30 x 40 cm  Cernir la harina con la cocoa y reservar.  Antes de empezar limpiar el tazón de la batidora con vinagre blanco.  Batir las claras de huevo con 2 cucharadas de azúcar hasta obtener picos suaves. Reservar en refrigeración.  Aparte batir los huevos y el azúcar por 10 minutos a velocidad media hasta alcanzar el punto letra.  Cuando se vea esponjoso agregar el aceite y la miel, batir a velocidad baja, solo hasta integrar.  Luego agregar los ingredi

Sabías que es posible realizar una torta perfecta y húmeda sin usar huevos, mantequilla y leche??? Esta receta tiene pocos ingredientes y si sigues el paso a paso y todas las recomendaciones seguro te quedará increíble. Moldes: 2 de 15 cm x 4 cm Horneado 30 minutos INGREDIENTES: *200 g harina sin preparar *50 g de cocoa en polvo sin azúcar *200 g de azúcar *10 g polvo para hornear *250 ml de agua caliente *15 g de café soluble *125 ml de aceite suave PREPARACIÓN: Precalentar el horno a 325°F/175°C Cernir los ingredientes secos. Mezclar el agua con el café y mezclar con el azúcar, agregar el aceite y mezclar. Luego colocar los ingredientes secos sobre los ingredientes líquidos. Mezclar hasta integrar. Colocar en 4 moldes de 15 cm. Hornear por 30 minutos a 325°F/175°C Estará listo cuando al pinchar con un palito salga seco. Decorar con la cobertura de tu preferencia. 🥰 MIRA EL TUTORIAL AQUÍ: RECOMENDACIONES: Este tipo de pastel al no tener mantequilla ni huevos es suave

En esta entrada te comparto mis 5 Sabores para hacer Crema pastelera. La crema de Vainilla y Chocolate son las clásicas con algunas variantes como es el uso de la gelatina sin sabor que ayuda a que sean más consistentes.  Por otro lado la Crema de Limón y la de Naranja son las llamadas en inglés como "Curd" que quiere decir en español "cuajada" y las he incluído en esta lista porque su textura es muy similar a una crema pastelera 😉. La Crema pastelera de Coco es la versión libre de lactosa y es deliciosa.  Todas estas cremas te las recomiendo para relleno de tus postres favoritos, pero recuerda que debes usarlas en postres que necesitan refrigeración, no las debes usar en tortas o pasteles con cobertura de fondant, excepto que refrigeres siempre tus pasteles y no rompas la cadena de frío.  Sigue todas mis recomendaciones y seguro tu producto quedará increíble.  Manos a la obra! 😋  1. CREMA PASTELERA de VAINILLA  INGREDIENTES: 250 ml de leche entera o vegetal 62 g

Siempre me preguntan si tengo una receta para relleno y cobertura que soporte el clima y el paso de las horas, así que como lo ofrecido es deuda, hoy te lo comparto.  Mis 4 RELLENOS favoritos para pasteles y tortas que no necesitan refrigeración.  BUTTERCREAM GANACHE Preparación 15 minutos Cubre: 1 torta de 15 cm x 10 cm de alto, decoración y relleno (Torta de tres capas) Conservación: en refrigeración hasta por 15 días Congelado: puede durar 6 meses INGREDIENTES:  600 g Chocolate blanco   300 ml Crema de leche o nata (puedes usar crema vegetal tipo Chantilly)  113 g Mantequilla sin sal  Esencia al gusto Colorante de repostería en gel o en pasta. Si utilizas chocolate sucedáneo puedes agregar del 20 al 30 % de manteca de cacao, es decir que para esta receta serán unos 120 g a 160 g más o menos, usa lo que más te guste.  PREPARACIÓN:  Poner el chocolate blanco y la mantequilla en un tazón. Reservar.  Aparte, colocar en una olla la crema de leche y la esencia de vainilla. Llevar a fueg

RECETA para 4 moldes de 15 cm x 4cm INGREDIENTES: 7 huevos 210 g de azúcar 210 g de harina sin gluten  Vainilla Una pizca de sal Usamos 30 g de azúcar y 30 g de harina  por cada huevo. Receta Mix de harina sin Gluten: Mezclar 50% harina de arroz, 25% harina de papa, 25% harina de garbanzos con goma Xantana La goma Xantana se utiliza 2g x cada 150 g de harina sin gluten.  Ayuda a mejorar la textura de la harina y la hace más esponjosa.  Nota: puedes usar tu propio mix de harina sin gluten. Se puede usar también almidón de yuca, de maíz, papa, etc. O puedes comprar la harina ya lista.  PREPARACIÓN: Precalentar el horno a 180°C o 350°F Tamizar la harina y reservar.  Engrasar y enharinar los moldes. Batir los huevos enteros junto con el azúcar hasta que dupliquen su tamaño.  Agregar la vainilla Batir por 10 minutos aproximadamente o hasta que esté cremoso y haya alcanzado el punto letra. Es mejor usar una batidora, puede ser de pie o manual. Una vez listo retirar la mezcla de la batidora y