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RECETAS

ᐅCómo hacer FONDANT PROFESIONAL a prueba de fallas| Natalia Salazar

Hola mis queridos #pastelosos! Aquí te comparto mi receta de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas.
 Es una receta que está elaborada con  polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimenticios. Además  que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado.


INGREDIENTES:  2.2 libras de Azúcar impalpable micropulverizada o glass de una buena calidad. (1 kilo) 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza) 1 cucharadita o 7.5 ml de CMC o Tylosa 1 cucharadita o 2.5 ml de goma Xantana (Xathan gum) 1 cucharadita o 5 ml de VINAGRE BLANCO  1 cucharada de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 15 ml 75 ml de agua  o 5 cucharadas de 15 ml Esencia de almendras al gusto 1 cucharadita de Glicerina sólo si el clima es seco.
Nota: Usar cucharas medidoras estándar y taza medidora de Pyrex. 
PREPARACIÓN: Cernir o tamizar el Azúcar impalpable con el polvo de CMC y la goma Xantana. A parte en un jarra …
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Drip cake de chocolate con técnica de bordes rectos| Natalia Salazar

Rinde 15 porciones 2 Modes: 15 cm de diámetro x 6 cm de alto. INGREDIENTES: 200 g de azúcar 150 g de harina todo uso o sin preparar 50 g de cocoa en polvo sin azúcar 1 cucharadita de bicarbonato de soda 5ml 1 cucharadita de sal 2.5ml 1/2 taza de leche vegetal o la que te guste 1/4 de taza de aceite de canola o de oliva suave 1 cucharadita de vinagre blanco (no le cambia el sabor a la torta y ayuda a intensificar el color del cacao y a que el bicarbonato reaccione) 1/2 taza de agua limpia
PREPARACIÓN:
Pre calentar el horno antes de iniciar la preparación a 180° C o 350° F
Pesar muy bien todos los ingredientes Tamizar los ingredientes secos:  harina, cocoa, sal y bicarbonato. Reservar. A parte mezclar la leche, el agua, con el aceite, el vinagre y la vainilla. Unir las dos partes y mezclar con un batidor de mano o con la batidora. Unir hasta integrar y obtener una mezcla semi líquida. Colocar la masa en moldes engrasados previamente. Yo lo divido en 3 partes.
Hornear durante 30 o 40 min…

3 recetas de Cómo hacer Dulce de Leche casero paso a paso| Natalia Salazar

DULCE DE LECHE CASERO INGREDIENTES:
1 litro de leche entera 1/4 de taza de crema de leche 250 g de azúcar común  1/2 cucharadita de bicarbonato de soda

PREPARACIÓN:  1. Hervir la leche junto con el azúcar, la crema de leche y e bicarbonato a fuego medio. 2. La olla debe ser de fondo grueso. 3. Mover constantemente hasta que alcance punto de bola o se vea el fondo. 4. El color será caramelo oscuro por el uso del bicarbonato. 
Una vez listo dejar enfriar y envasar herméticamente.  Conservarlo en refrigeración para mejore resultados.  Se puede rellenar pasteles, pastas, cupcakes, alfajores, lo que más te guste.  DULCE DE LECHE REPOSTERO
1 litro de leche entera 1/4 de taza de crema de leche 250 g de azúcar común  1/2 cucharadita de bicarbonato de soda 1 cucharadas de maicena disuelta en 1/4 de taza de leche  PREPARACIÓN:  1. Hervir la leche junto con el azúcar, la crema de leche y el bicarbonato a fuego medio. 2. La olla debe ser de fondo grueso. 3. Mover constantemente hasta que alcance…

ᐅFondant elástico extendido, receta| Natalia Salazar

Esta receta es una fusión de mi receta defondant profesional y el clásico fondant extendido.
Es un fondant equilibrado, con una consistencia suave, perfecta para climas húmedos o veranos.
Te la recomiendo para cubrir tortas grandes, puesto que su elasticidad te ayudará a que no se rompa en los filos, así lograrás productos de alta calidad. 
INGREDIENTES:  1 kilo de azúcar glass cernida 1 cucharadita de CMC 5ml  1 cucharada de grenetina o gelatina sin sabor 75 ml  de agua 1/2 taza de miel de maíz o Karo (4 onzas) 1 cucharada de manteca vegetal blanca tipo Crisco 1 cucharada de glicerina (usar solo si el clima es seco) 1 cucharada de manteca blanca para amasar. 15 ml Esencia de vainilla blanca al gusto.

PREPARACIÓN:  Cernir o tamizar el azúcar glass con el polvo de CMC. A parte hidratar la gelatina sin sabor con dos cucharadas de agua. Y llevar al microondas por 20 segundos. En una jarra de Pyrex poner la glucosa con el resto del agua y llevar al microondas por 40 segundos.  Agregar la …

Cómo hacer Alfajores caseros| Dos recetas| Natalia Salazar.

ALFAJORES MARPLATENSES O TIPO HAVANNA  Argentinos. Estos son los clásicos alfajores argentinos bañados en chocolate y son deliciosos, imposible no probarlos al viajar a la Argentina. Son crocantes, suaves y el sabor a chocolate los hace ser inolvidables. 
INGREDIENTES: Harina todo uso 175 g Mantequilla suave 175 g  Azúcar glass o impalpable 175g 2 huevos L 1 cucharada de miel de abeja o la que tengas La ralladura de 1/2 limón 1 cucharadita de vainilla 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (La receta original lleva bicarbonato de amonio que ayuda a que la preparación salga más porosa) 25 g de maicena  1 cucharada de polvo para hornear 15 g de cacao en polvo  1/4 de cucharadita de sal

Para el relleno y la cobertura:  1 lata de dulce de leche o manjar de leche 1 cucharada de ron  500 g de chocolate de cobertura o chocolate con leche, el que te guste.






Dale play al video tutorial grabado en Facebook live 

ALFAJORES DE MAICENA: Tradicionales en mi país Ecuador, Perú, Argentina. INGREDIEN…

▷Cómo usar Boquillas Rusas| Nivel fácil | Natalia Salazar

¡Hola mi querida pastelosa! Hoy te comparto Cómo usar boquillas rusas nivel fácil.
Te enseñaré hacer unas rosas sobre tus cupcakes de forma rápida y con un resultado hermoso. Así que vamos a empezar a tomar nota bienvenidos!!


Para este proyecto puedes utilizar las boquillas rusas de tú preferencia, yo tengo algunas como podrás ver en el video más abajo. Para este proyecto utilicé las que son en forma de rosa y para hacer las hojitas utilicé la duya o boquilla #366, pero este número puede variar según la marca.


Lo primero que vamos a hacer es pintar nuestro buttercream con color base naranja, esto ayudará a que el color sea más natural. Sobre este pintaré con color rosado y otro con verde. La cantidad que vamos a agregar será la necesaria, dependiendo del tono que tú quieras hacer, más claros o más oscuros. Utilizo el color naranja para darle un tono similar al de la naturaleza y me quedarán más bonitos.

Te sugiero practicar a parte antes de colocar

Cómo hacer Mini Rosas en pasta de goma| 😍 Natalia Salazar

En esta nueva entrada te quiero compartir Cómo hacer Mini Rosas en pasta de goma 😍 de forma fácil y rápida. 

MATERIALES: Pasta de goma 250 g Colorantes de repostería, yo utilicé el color palo de rosa. Cortador para rosas. Una torta cubierta con fondant Pegamento de repostería Para dar brillo utilicé pipingel 
Ingresa aquí para ver Cómo hacer pegamentos para repostería Mira el video grabado en directo paso a paso aquí: 
Y mira el video editado y con mejor definición acá:






Y si este tutorial te gustó, no te olvides de comentar, compartir y darle likes. ¡Saludos pasteleos!!! Natalia :)





PUA PIG Cake| Torta tallada con cobertura de Fondant

Querida familia pastelera!  En esta nueva entrada te quiero compartir Cómo realicé mi proyecto de PUA PIG Cake con Torta tallada y cobertura de Fondant.











 Tallar la torta dando la forma deseada.

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Modelado de elefanta y conejo

Hola! Hoy les comparto un video rapidito de CÓMO MODELAR UNA ELEFANTA Y UN CONEJITO, además que te enseño como derorar la torta. Este video fue hecho con el patrocinio de CherryAndCake y Cake Boutique y puedes ver el video completo y con audio ingresando en este link: https://youtu.be/J2OiGcWfiUI Y no te olvides de comentar, compartir y suscribirte a mi canal para ver más videos: https://www.youtube.com/channel/UCclj6FKMajGoUSQQVW0bVhg

Publicada por Natalia Salazar-Pastelería Creativa en Domingo, 5 de agosto de 2018