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RECETAS

ᐅCómo hacer FONDANT PROFESIONAL a prueba de fallas| Natalia Salazar

Hola mis querida comunidad de pastelosos!
En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas.
Es una receta que está elaborada con  polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimenticios. Además  que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado.


INGREDIENTES:  2.2 libras de Azúcar impalpable micropulverizada o glass de una buena calidad. (1 kilo) 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza) 1 cucharadita o 7.5 ml de CMC o Tylosa 1 cucharadita o 2.5 ml de goma Xantana (Xathan gum) 1 cucharadita o 5 ml de VINAGRE BLANCO  1 cucharada de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 15 ml 75 ml de agua  o 5 cucharadas de 15 ml Esencia de almendras al gusto 1 cucharadita de Glicerina sólo si el clima es seco.
Nota: Usar cucharas medidoras estándar y taza medidora de Pyrex. 
PREPARACIÓN: Cernir o tamizar el Azúcar impalpable con el polvo de CMC y la goma…
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4 Recetas Básicas para Hacer FONDANT| Natalia Salazar

Receta 1 Fondant de marshmallows, malvaviscos, masmelos o nubes :Es la receta más básica que hay para hacer fondant en casa, es muy fácil de hacer y se emplean ingredientes que se encuentran en cualquier supermercado. Generalmente este tipo de fondant lo usan las personas que están iniciándose en este bello arte azucarado.  Te recomiendo que lo uses para cubrir tortas pequeñas y cupcakes.  INGREDIENTES: 2 libras o 907 g de azúcar impalpable de buena calidad y extra fina 453 g de marshmallows blancos de los más pequeños. 1 cucharada de margarina vegetal blanca 15 ml 2 cucharadas de agua, 30 ml. Esencia al gusto PREPARACIÓN: Poner los marshmallows en un bowl que sea resistente al microondas o en una olla a baño maría. Colocar sobre ellos dos cucharadas de agua purificada.
Poner en el microondas un minuto, sacar y mover, poner nuevamente otro minuto, sacar y mover hasta que estén totalmente derretidos.
Cernir el azúcar impalpable y hacer un hueco en el centro para colocar los marshmallows derretido…

4 recetas Cheese Cake | Natalia Salazar

Hola! Cada verano me da muchas ganas de hacer un rica torta de queso o Cheese cake por la gran cantidad de frutos rojos que hay en esta temporada, además que su sabor a queso y frutas me encanta.
Así que hoy te comparto Cómo hacer un delicioso New York CHEESE CAKE, Cheese Cake de Chocolate, Cheese cake frío y una variante de leche condensada al puro estilo americano, aunque esta torta no nació en la gran Manzana, más bien su origen fue en la Grecia antigua y Roma y a través del tiempo ha sufrido muchas modificaciones hasta tener las recetas que hoy existen.   En la antigüedad se horneaban pequeños pastelitos de queso, muy rústicos, nada que ver con lo que conocemos ahora. Recién en el siglo XVIII se puede decir que nacen los primeros cheese cake como los conocemos en la actualidad, ademas que se fueron adaptando por toda Europa según el país y sus necesidades. Hasta que fue traído a América con los primeros colonos europeos.   Puedes leer más sobre este tema en El origen del Cheese c…

4 Recetas básicas para hacer Cupcakes esponjosos| Natalia Salazar

CUPCAKES DE VAINILLA INGREDIENTES: 250 g de harina todo uso
125 g de azúcar
200 ml de aceite de canola
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita de sal 2.5 ml
170 ml de leche
2 huevos grandes
1 cucharada de vainilla

PREPARACIÓN:Pre-calentar el horno a 350°F o 180°CCernir la harina con el polvo de hornear, la sal y reservar.Aparte poner en un bowl el azúcar con el aceite y mezclar con un batidor de alambre.Agregar los huevos uno a uno y la vainilla.
Agregar a la mezcla líquida la harina alternando poco a poco con la leche.Mezclar bien sin batir hasta que todo esté perfectamente integrado.Colocar la masa en pirotines, sin llenarlos hasta el tope, solo 3/4.Hornear durante 15 o 20 minutos, aproximadamente o hasta que al pincharlos con un palito éste salga seco.Una vez horneados dejar enfriar sobre una rejilla.Decorar cuando estén fríos.



CUPCAKES DE NARANJA INGREDIENTES:  12-15 porciones

200 g de harina sin preparar
200 g de azúcar
100 ml de aceite (puede ser de canola, girasol o maíz)

Masa para modelar de azúcar | Natalia Salazar

INGREDIENTES: 

1 kilo de azúcar glass o impalpable de buena calidad 1 cucharada de 15 ml de polvo de CMC o Tylose 1 cucharadita de 5 ml de goma Xantana  4 onzas  o 1/2 taza de jarabe de maíz o glucosa 4 cucharadas de agua 1 cucharada de manteca blanca tipo Crisco Esencia blanca al gusto
PREPARACIÓN: Cernir o tamizar el azúcar glass con el polvo de CMC y la goma Xantana
A parte calentar 1 minuto en el microondas la miel de maíz, el agua, la manteca blanca y la esencia.
Colocar en el centro de los ingredientes secos los ingredientes líquidos.
Mezclar desde el centro poco a poco hasta integrar toda la masa.
Se puede utilizar la batidora de pie usando el gancho. La masa sale mucho mejor.
Pero si no se tiene se lo puede hacer de forma manual sin problema.
Una vez integrados todos los ingredientes se debe formar una masa suave y homogénea.
Amasar sobre la mesa usando un poco de manteca blanca.
Cuando este integrado y liso hacer cuatro porciones y guardar en una bolsa plástica hermética.
Et…

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Modelado de elefanta y conejo

Hola! Hoy les comparto un video rapidito de CÓMO MODELAR UNA ELEFANTA Y UN CONEJITO, además que te enseño como derorar la torta. Este video fue hecho con el patrocinio de CherryAndCake y Cake Boutique y puedes ver el video completo y con audio ingresando en este link: https://youtu.be/J2OiGcWfiUI Y no te olvides de comentar, compartir y suscribirte a mi canal para ver más videos: https://www.youtube.com/channel/UCclj6FKMajGoUSQQVW0bVhg

Publicada por Natalia Salazar-Pastelería Creativa en Domingo, 5 de agosto de 2018