Hola! Cada verano me da muchas ganas de hacer un rica torta de queso o Cheese cake por la gran cantidad de frutos rojos que hay en esta temporada, además que su sabor a queso y frutas me encanta.
Así que hoy te comparto Cómo hacer un delicioso New York CHEESE CAKE, Cheese Cake de Chocolate, Cheese cake frío y una variante de leche condensada al puro estilo americano, aunque esta torta no nació en la gran Manzana, más bien su origen fue en la Grecia antigua y Roma y a través del tiempo ha sufrido muchas modificaciones hasta tener las recetas que hoy existen.   En la antigüedad se horneaban pequeños pastelitos de queso, muy rústicos, nada que ver con lo que conocemos ahora. Recién en el siglo XVIII se puede decir que nacen los primeros cheese cake como los conocemos en la actualidad, ademas que se fueron adaptando por toda Europa según el país y sus necesidades. Hasta que fue traído a América con los primeros colonos europeos.   Puedes leer más sobre este tema en El origen del Cheese c…

CUPCAKES DE VAINILLA INGREDIENTES: 250 g de harina todo uso
125 g de azúcar
200 ml de aceite de canola
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita de sal 2.5 ml
170 ml de leche
2 huevos grandes
1 cucharada de vainilla

PREPARACIÓN:Pre-calentar el horno a 350°F o 180°CCernir la harina con el polvo de hornear, la sal y reservar.Aparte poner en un bowl el azúcar con el aceite y mezclar con un batidor de alambre.Agregar los huevos uno a uno y la vainilla.
Agregar a la mezcla líquida la harina alternando poco a poco con la leche.Mezclar bien sin batir hasta que todo esté perfectamente integrado.Colocar la masa en pirotines, sin llenarlos hasta el tope, solo 3/4.Hornear durante 15 o 20 minutos, aproximadamente o hasta que al pincharlos con un palito éste salga seco.Una vez horneados dejar enfriar sobre una rejilla.Decorar cuando estén fríos.



CUPCAKES DE NARANJA INGREDIENTES:  12-15 porciones

200 g de harina sin preparar
200 g de azúcar
100 ml de aceite (puede ser de canola, girasol o maíz)
…

INGREDIENTES: 

1 kilo de azúcar glass o impalpable de buena calidad 1 cucharada de 15 ml de polvo de CMC o Tylose 1 cucharadita de 5 ml de goma Xantana  4 onzas  o 1/2 taza de jarabe de maíz o glucosa 4 cucharadas de agua 1 cucharada de manteca blanca tipo Crisco Esencia blanca al gusto
PREPARACIÓN: Cernir o tamizar el azúcar glass con el polvo de CMC y la goma Xantana
A parte calentar 1 minuto en el microondas la miel de maíz, el agua, la manteca blanca y la esencia.
Colocar en el centro de los ingredientes secos los ingredientes líquidos.
Mezclar desde el centro poco a poco hasta integrar toda la masa.
Se puede utilizar la batidora de pie usando el gancho. La masa sale mucho mejor.
Pero si no se tiene se lo puede hacer de forma manual sin problema.
Una vez integrados todos los ingredientes se debe formar una masa suave y homogénea.
Amasar sobre la mesa usando un poco de manteca blanca.
Cuando este integrado y liso hacer cuatro porciones y guardar en una bolsa plástica hermética.
Et…

El nombre original de este cake es ROBERT LEE CAKEy es un clásico de la pastelería Norteamericana que ha pasado de generación en generación haciéndose popular en la mitad del siglo 20.  Yo lo he recreado y he seguido paso a paso la receta original del libro de Anne Byrn.  Es  un bizcocho suave y esponjoso parecido a un bizcochuelo Genovés pero este lleva polvo de hornear y limón. Es una delicia que definitivamente tienes que probarla.  Así que te invito a que lo hagas, empezamos :) INGREDIENTES: 2 tazas de harina todo uso o sin preparar. 
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
Una pizca de sal
8 huevos L separados claras de yemas a la temperatura del ambiente.
2 tazas de azúcar granulada
1 limón amarillo grande, de este limón sacar 1/2 cucharadita de ralladura y 1/4 de taza de jugo de limón.
1/2 cucharadita de cremor tártaro
PREPARACIÓN: Antes de empezar pre calentar el horno a 325°F o 170° C
Engrasar 4 moldes de 15 cm de diámetro x 5 cm de alto. (6" x 2")

Cernir o Tamizar la …