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RECETAS

ᐅCómo hacer FONDANT PROFESIONAL a prueba de fallas| Natalia Salazar

Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer  FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con  polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además  que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES:  *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micropulverizada o glass de una buena calidad.  *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad.  *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *5 ml de VINAGRE BLANCO  *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua  o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras al gusto *1 cucharadita de Glicerina sólo si el clima es seco. 👉Nota: Usar cucharas medidoras estándar y taza medidora de Pyrex.      
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Qué es un POUND CAKE| Receta| Natalia Salazar

Sabías qué es un POUND CAKE ??  No?? Pues aquí te lo cuento rapidito 😉 El Pound cake o Pastel de Libra es el primer pastel o torta de mantequilla que se conoce. Nació en Inglaterra y fue traído por los colonos al sur de Estados Unidos por el año 1754 aprox.  Francia lo adoptó y lo llamó Quatre-Quart (Cuatro-Cuartos), puesto que en su formulación original la receta lleva 1/4 de cada ingrediente básico: 1/4 de harina, 1/4 de azúcar, 1/4 de mantequilla, 1/4 de huevos.  Mira mi receta aquí Torta Cuatro-Cuartos En español se llamaría textualmente TORTA DE LIBRA o pastel por libra. Es por esta razón que el nombre varía según el país. Se lo conoce como: Budín, Bizcocho, Queque, Panqué, Ponqué, etc.  Cuéntame en los comentarios Cómo lo llaman en tu país?? 😋 Al Pound cake se lo ha modificado a través del tiempo, pero en su base siempre lleva harina, azúcar, mantequilla y huevos.  Se llama así porque tradicionalmente pesaba 1 libra. Además la receta original no utilizaba polvo de hornear, as

Receta TORTA DE BANANA Y CHISPAS DE CHOCOLATE| Natalia Salazar

Haz conmigo una deliciosa torta de BANANA y CHISPAS DE CHOCOLATE 😍 Ingredientes: 150 g de bananas  50 g de Chispas de chocolate  90 g de harina 4 g polvo para hornear 2 g polvo de canela 1 pizca de sal 2 huevos L 70 g de azúcar 70 g de mantequilla derretida NOTA: Si quieres preparar la torta con harina libre de gluten debes mezclar en partes iguales: harina de arroz, harina de garbanzo y harina de yuca o tapioca. Agregar 1/4 de cucharadita de goma xantana o xantano . Puedes utilizar las harinas que tengas en tu país o las que más te gusten. Preparación:  Precalentar el horno a 350° F /180°C Para dos moldes de 10cm x 5cm para mini cakes Engrasar y enharinar los moldes Cernir la harina con el polvo de hornear y la sal. Reservar. Hacer un puré con las bananas y agregar la canela en polvo. Reservar.  Derretir la mantequilla y reservar.  Batir los huevos con el azúcar hasta alcanzar el punto letra o cinta. Debe blanquear y duplicar el tamaño.  Una vez listo agregar la mantequilla poco a p

Receta Pound Cake de NARANJA| La torta perfecta| Natalia Salazar

La torta de Naranja  es una de mis favoritas de siempre 😋🤤 Por muchos años ha sido una tradición en mi familia, mi mamá la preparaba en nuestros cumpleaños o simplemente para disfrutar como snack para llevar al colegio o para el cafecito de media tarde muy tradicional en mi país natal Ecuador 🤗💓 Así que hoy te comparto una nuea variante de esta receta, te aseguro que es deliciosa 🤤 yummy!  RECETA Pound cake de Naranja Porciones: 18-20 Moldes:  Un molde para Bundt cake 22cm  o cuatro moldes de 15cm x 4cm  INGREDIENTES:  450 g de harina para todo uso  375 g g de azúcar común 340 g de mantequilla suave 15 ml de polvo para hornear o 12 gramos  1/4 de cucharadita de sal 250 ml de jugo de naranja  6 huevos L  La ralladura de 1 naranja Nota: todos los ingredientes deben estar a la temperatura del ambiente. PREPARACIÓN: Antes de empezar precalentar el horno a 325°F o 170° C Engrasar y enharinar el o los moldes, reservar. 1. Cernir los ingredientes secos, es decir la harina con el polvo de

Diferencias entre Fondant, Pasta de Goma y Masa para modelar | Natalia Salazar

Hoy te comparto las diferencias entre FONDANT,  PASTA DE GOMA y MASA PARA MODELAR DE AZÚCAR a tomar nota 🤓   👉Recuerda NO ES LO MISMO el FONDANT que PASTA DE GOMA o la MASA PARA MODELAR 🙅‍♀️ 👩‍🍳  El FONDANT es una masa maleable, suave, dulce que sirve para coberturas de tortas, pasteles, pastelitos, cupcakes, cakepops, tartas, etc.  Por otro lado la PASTA DE GOMA es una masa dulce, más compacta, chiclosa que sirve para hacer figuras en 2D y 3D, es decir figuras para decorar tus tortas como apliques, flores, faldones, rendas, hondas, ruffles, etc.  No sirve como cobertura.  La MASA PARA MODELAR como su nombre lo indica sirve para modelar todo tipo de figuras o cake toppers. Es firme, seca rápido, es muy maleable. No sirve para cobertura de tortas.     👩‍🍳 El FONDANT es una masa suave que se puede adaptar fácilmente a la forma del producto cubierto.  La PASTA DE GOMA y la MASA PARA MODELAR  no sirven para cobertura,  porque son masas más duras y difíciles de estirar en grandes

Haz conmigo un FUNFETTI CAKE o Torta de Grageas| Natalia Salazar

Haz conmigo un delicioso FUNFETTI CAKE o torta de grageas, confeti o también la llaman "T orta de cumpleaños" .  Está super rica, esponjosa y llena de colores.  Además te enseño la técnica del "arenado" en su preparación.  Así que manos a la obra y cuéntame en los comentarios qué tal te pareció esta receta 😍 Porciones: 20-25 Horno: 325°F / 175°C Tiempo de horneado: 30-35 min a 1 hora aproximadamente Moldes: 5 de 15cm x 4cm o 2 moldes de 20 cm  INGREDIENTES:👇 435 g de harina para todo uso  220 g de mantequilla suave  400 g de azúcar 110 ml de aceite suave 4 huevos L 125 g de yogurt griego o sour cream (usa el que tengas) 225 ml de buttermilk o leche cortada con jugo de medio limón 5 ml de vainilla 12 g de polvo de hornear 2.5 g de bicarbonato de soda 140 g de sprinkles o grageas  PREPARACIÓN: Cernir la harina con el polvo para hornear y el bicarbonato. Agregar la sal. Reservar. Luego poner en tazón la harina junto con la mantequilla y batir a velocidad baja hasta

Receta Bundt Cake de MANTEQUILLA y CHISPAS DE CHOCOLATE| Natalia Salazar

Porciones: 20-22 Horno: 325°F / 175°C Tiempo de horneado: 45 min a 1 hora aproximadamente Molde de Bundt cake o 1 molde de 22 cm  INGREDIENTES:👇 340 g de mantequilla suave sin sal 400 g de azúcar 480 g Harina 6 huevos L o 360 g 5 g de polvo de hornear 5 g de bicarbonato de sodio 1/ 2 cucharadita de sal 300 ml de leche cortada o buttermilk 15 ml de esencia de vainilla 1 taza de chispas de chocolate PREPARACIÓN: Cernir la harina con el polvo para hornear. Agregar la sal. Reservar. A parte en un tazón cremar la mantequilla con el azúcar por 5 minutos hasta que blanquee y esté esponjosa. Agregar los huevos uno a uno y batir 2 minutos más. Agregar la esencia y batir hasta integrar. Después colocar poco a poco la harina alternando con la leche cortada o buttermilk. Batir a velocidad baja hasta integrar todo por 1 min. Agregar las chispas de chocolate, mezclar con una espátula de silicona o rubber spatula. Una vez lista la masa colocar en un molde para Bundt cake engrasado y enharinado.

RECETA de GLITTER o DIAMANTINA CASERA COMESTIBLE| Natalia Salazar

INGREDIENTES:  15 ml o 1 cd. gelatina sin sabor  3 cd. de agua o 45 ml Colorantes vegetales en gel o en pasta Polvo perlado, diamantina, highlighter o matizador del color que vayas a preparar.  PREPARACIÓN:  👉Hidratar la gelatina con dos cucharadas de agua, dejar reposar por 1 minuto.  Luego agregar una cucharada más de agua y calentar en el microondas durante 15-20 segundos hasta que se derrita completamente.  Agregar el colorante vegetal, el polvo perlado o matizador para darle un toque de brillo mágico si tu quieres.  Mezclar muy bien hasta obtener una mezcla homogénea.  Colocar la mezcla obtenida en un silpat, tapete de silicón, acetato o plástico grueso, utiliza lo que tengas, lo importante es que no se pegue.  Esparcir la mezcla y dejar secar de un día para otro en un espacio ventilado.  También puedes secar la lámina de gelatina en el sol, secará excelente en pocas horas.  Pero si tienes apuro puedes secar la lámina en el horno precalentado a  250° F/ 120° C  por unos 30 min ap

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ᐅCómo hacer FONDANT PROFESIONAL a prueba de fallas| Natalia Salazar

Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer  FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con  polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además  que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES:  *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micropulverizada o glass de una buena calidad.  *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad.  *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *5 ml de VINAGRE BLANCO  *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua  o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras al gusto *1 cucharadita de Glicerina sólo si el clima es seco. 👉Nota: Usar cucharas medidoras estándar y taza medidora de Pyrex.      

Cómo hacer torta de NARANJA casera súper rica y esponjosa| Natalia Salazar.

Hoy te quiero compartir una receta de la pastelería básica y es Cómo hacer torta de NARANJA casera súper rica y esponjosa . Este tipo de tortas es ligeramente más pesada, la miga es más cerrada que un bizcocho común y por ésta razón puede soportar más peso, es decir se puede montar tortas una sobre otra y colocar figuras sin problemas. Además se la puede cubrir con cualquier crema y también con fondant.  Su sabor natural a naranja es delicioso, no te quedará igual si usas solo esencia. Recuerda que lo hecho en casa es mucho mejor y más saludable y quedarás muy bien con tus amigas o clientes. Así que a tomar nota ;) INGREDIENTES: Para un molde de 20 cm o 8" pulgadas  o puedes usar 4 moldes de 15 cm x 4 cm de alto /6" pulgadas 500 g de harina sin preparar para todo uso (All purpose) 5 huevos (M) 300 g de mantequilla o margarina (temperatura al ambiente) 300 g de azúcar 1 cucharada de polvo de hornear (15 ml cucharas estándar) 1 taza de jugo de naranja La ra

😍4 Recetas de RELLENOS para TORTAS| Natalia Salazar

1. CREMA PASTELERA: INGREDIENTES: 1 litro de leche entera. 250 g de azúcar común. 50 g de harina. 50 g de maicena. 6 yemas de huevo. 1 cucharadita de extracto de vainilla. PREPARACIÓN: Hervir la leche con la esencia o la vaina de vainilla.  A parte en un bowl blanquear las yemas con el azúcar. Reservar. Tamiza la harina con la maicena y agregar sobre las yemas cremadas. Integrar completamente. Luego agregar poco a poco la leche caliente hasta templar la mezcla, sin dejar de batir. Una vez integrado todo llevar a fuego bajo hasta que espese. No dejar de batir. Cuando haya espesado sacar del fuego y dejar enfriar moviendo de cuando en cuando. Se puede agregar una cucharada de mantequilla para aportar más suavidad y sabor. Tips: Se puede utilizar otra esencia o leche vegetal. Esta crema es  básica en la pastelería, sirve para rellenar tortas, tartas, cakes, eclairs, cupcakes y más. Se la puede aromatizar con otros extractos. Se la

¿QUÉ ES EL CMC Y PARA QUÉ SE UTILIZA? | Natalia Salazar

Siempre te has preguntado ¿ Qué es El CMC ,   para qué se lo utiliza ? Si es comestible o no?.  Y con qué otros nombres lo puedes conseguir.  Así que no sufras más que aquí te comparto a continuación.  Qué es  El  CMC (CarboxiMetilCelulosa) Es un polvo de color beige claro qué se utiliza como estabilizante de alimentos, mejora la viscosidad, es decir, los hace más espesos, así como los ayuda a retener la humedad. Es muy usado en la industria de alimentos, en la textil, farmacéutica, etc. Se obtiene de la celulosa de las plantas y se ha comprobado que no es dañino para la salud. USOS EN REPOSTERÍA En pastelería se lo usa específicamente para estabilizar masas dulces como el fondant y sus derivados como son la masa de modelar, pasta de goma, pastillaje, pasta para flores entre otras.  También se utiliza para hacer manzanas acarameladas y mermeladas. En el caso del fondant ayuda  a que la masa sean más elástica, no se rompa al estirarla, seque más rápido si el clima es

▷ 4 TORTAS BÁSICAS PARA CUBRIR CON FONDANT| Natalia Salazar

Hola querida comunidad!😍 Si estas buscando una torta firme que soporte pisos, rellenos, coberturas pesadas estás de suerte, porque aquí te comparto 4 Recetas de Tortas básicas para cubrir con Fondant.  Son  recetas fáciles de realizar y su textura, consistencia y sabor te encantará. Además que te comparto dos versiones de la torta de vainilla, la primera con aceite y la segunda con mantequilla.  Soportan bien la cobertura de Fondant, butteercream, ganache y el montaje de varios pisos.  A las tortas con base de mantequilla las puedes tallar porque la textura es compacta al ser  BATIDOS PESADOS.  Así que te invito a que las realices, manos a la obra!😉😋 TORTA DE VAINILLA  CON ACEITE Preparación: 30 minutos Horneado: 30 minutos Porciones: 18-20 Molde:  20 cm x 5 cm o (8") / o 4 moldes de 15 cm x 5 cm de alto (6") INGREDIENTES:  350 g de harina sin preparar para todo uso (All purpose) 50 g de maicena 5 huevos (M) 250 ml de aceite 350 g de azúcar 1 cucharada

GANACHE DE CHOCOLATE| Natalia Salazar

                            La  GANACHE DE CHOCOLATE  al igual que muchas otras preparaciones famosas nació por un error allá por 1850. Cuando un aprendiz de chocolatier se equivocó y agregó crema de leche al chocolate derretido😅 La ganache es un básico de la repostería y sus usos son muy diversos, no solo es deliciosa y versátil, sino que además sirve para decorar diversos postres y hacer que nuestras tortas queden perfectas.  En su versión más básica es chocolate de cobertura y crema de leche o nata, pero hay muchas  varientes, en las que se puede agregar mantequilla, especias, licor, esencias, etc.  Actualmente está muy de moda y hasta me atrevería a decir que es el protagonista en las decoraciones con fondant,  puesto que nos permite hacer tortas con bordes lisos y perfectos.  También podemos batir la ganache para decorar nuestros cupcakes y pasteles con diferentes formas usando boquillas o puntas.  Queda muy bien  para bañar un pastel o hacer la técnica de Drip cak

Torta de CHOCOLATE deliciosa| Natalia Salazar

Hola! En esta entrada te comparto la riquísima receta de la torta de CHOCOLATE, super esponjosa y húmeda.😍 Este pastel es ideal para ser decorado con fondant, buttercream o ganache, queda perfecta con cualquier cobertura.  Su textura es esponjosa y su color oscuro se debe a que contiene cacao semi amargo, bicarbonato y suero de leche.  Estos ingredientes fusionados ayudan para que la torta salga con el color natural oscuro de la cocoa, no necesita colorantes adicionales y su sabor es exquisito.  La puedes hidratar con un jarabe para que conserve su humedad. También la puedes cubrir y rellenar con la crema que más te guste. INGREDIENTES: Para 18-20 personas  Moldes: Un molde de 20 cm o 8´´  o 4 moldes de 15 cm de diámetro x 5 cm de alto cada uno.   300 g de harina o 2 tazas de harina  85 g de cocoa en polvo semi amarga o 1 taza 1 cucharada de polvo de hornear o 15 ml 1 pizca de sal 1 cucharada de vinagre blanco o de manzana o 15 ml 250 ml de aceite de canola o 1 taza 

4 Recetas de Jarabe-Almíbar-Sirope PARA TORTAS| Natalia Salazar

¿Qué es un Jarabe, Almíbar o Sirope para humedecer torta o pasteles? Es una preparación ligera de 1 parte de agua y la mitad de azúcar con especias o esencias. Se lo lleva a hervir y estará listo. Súper fácil y tus productos quedarán increíbles 😍                         USOS:  Siempre que hacemos una torta cubierta con fondant o cualquier otra cobertura es ideal hidratar el producto con un jarabe o almíbar, ya que de esta forma la torta no se secará con el paso del tiempo, la refrigeración o porque el producto estaba muy seco al salir del horno o porque la receta era básica como suelen ser los bizcochuelos de batido liviano como el Genovés, Angel cake, etc.  Así el pan quedará húmedo y mucho más sabroso. Los jarabes pueden ser de diferentes sabores, de acuerdo a los ingredientes que usemos. Aquí te comparto una  receta básica con algunas opciones de cambio y una receta de leches. Además estas recetas son fáciles de hacer y vamos a quedar muy bien con nuestros comensales o clie

😍Cómo hacer BUTTERCREAM AMERICANO a prueba de fallas| Natalia Salazar

El Buttercream, crema de mantequilla o betún de nata en español  es una de las recetas básicas en la pastelería creativa y además es muy versátil. Se la puede hacer con  mantequilla,  con manteca vegetal tipo americana Crisco (totalmente vegana). También se la puede mezclar con queso crema, (cream cheese), mermeladas, dulce de leche, colorantes de repostería, claras batidas a punto de nieve, chocolate de cobertura derretido, leche en polvo y mucho más.  La verdad da para volar nuestra imaginación y en Internet hay un despliegue enorme de recetas para lucirnos en nuestros eventos. 😍 BUTTERCREAM AMERICANO : INGREDIENTES:  200 g de mantequilla con o sin sal (temperatura al clima). 400 g de azúcar glass o impalpable de buena calidad aproximadamente (dependerá tu clima) 30 ml de leche  un chorrito de extracto de vainilla o almendra. PREPARACIÓN: Tamizar el azúcar glass hasta que no tenga grumos. A parte en un bowl batir la mantequilla. Incorporar poco a poco e

Receta PASTEL de COCO| Natalia Salazar

Hoy te comparto esta receta delicioso PASTEL DE COCO uno de mis favoritos de temporada, te invito a que lo hagas, está completamente deliciosa.  Porciones:  18-20 Moldes:  4 moldes de 15cm de diámetro x 5 cm de alto              o 1 molde de 20 cm por 8 cm de alto  INGREDIENTES: 226 g o 1 taza de mantequilla suave 420 g o 2 tazas de azúcar común o granulada 320 g o 2 tazas de harina para todo uso o sin preparar. 6 huevos medianos separados claras de yema 225 ml o 1 taza de Buttermilk o leche más 7.5ml  jugo de limón o vinagre blanco. 220 g o 3 tazas de coco seco o deshidratado 5 ml o 4 g  de bicarbonato de sodio 10 ml de vainilla o esencia de coco Nota: para esta receta utilizo una balanza y cucharas medidoras estándar. Importante: Los huevos y la mantequilla deben estar a temperatura de ambiente.  PREPARACIÓN:  Antes de empezar siempre Precalentar el horno a 350°F o 180° C Primero mezclar el jugo de limón con la leche, dejar reposar, de esta forma hacemos buttermilk o suero de leche.

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