Tienes alguna cobertura de torta favorita??  En mi caso son tres: Ganache, Fondant y Buttercream.  Cuál es la mejor??  Te confieso que mi favorita es la de ganache de chocolate, porque amo el chocolate, ja ja!! Pero para trabajar me encantan las tres. Son diferentes pero a la vez complementarias, con cada una puedes obtener un resultado final que  te hará brillar si dominas la técnica.  Al final te dejo dos coberturas muy usadas como Bonus: El Chantilly y el Merengue italiano, dos coberturas que yo utilizo muy ocasionalmente, pero igual te las comparto.😍 FONDANT: INGREDIENTES:  1 kg de azúcar glass o impalpable de buena calidad 1/2 taza de Miel de maíz o miel de Karo 1 cucharadita de CMC o Tylose  y 1 cucharadita de Goma Xantana (10 ml) 1 cucharada de manteca blanca de repostería o 15 g Agua limpia 4-6 cucharadas, va a depender de la humedad ambiente. Vainilla blanca al gusto PREPARACIÓN: Cernir o tamizar el Azúcar impalpable con el polvo de CMC y la goma Xantana. A parte en u

Me han pedido mucho rellenos estables y con sabores tropicales, así que aquí te los comparto 😉: Crema de Naranja Crema de Maracuyá Crema de Piña Crema de frutas mixtas: mandarina y mango Proporción para cada crema: 200 g de Crema ganache o buttercream + 50 g de mermelada.  Incorporar las dos partes y batir a velocidad baja hasta que monte y forme picos altos.  Conservar en refrigeración, puede durar hasta 1 mes y congelado 6 meses.  **Esta receta es para una torta de 15 cm por 10 cm de alto y de 3 capas.  TIPS:  Puedes usar estos rellenos como cobertura y para decoración de tortas, cupcakes, tartas, lo que tu quieras.  Se puede usar en tortas con cobertura de fondant si utilizas como base la crema de ganache.  👈 El producto con este relleno puede estar sin refrigerar hasta por 3 días, pero sin exponer el producto al sol o calor directo.  Recuerda es comida y no debe estar en un ambiente sobre los 21°C o 70°F.  Mejor si utilizas en tu ganache CREMA VEGETAL tipo Chantilly, porque al se

Hoy te comparto 6 Recetas fáciles y deliciosas para hacer BUTTERCREAM O BETÚN DE MANTEQUILLA o CREMA DE MANTEQUILLA para decorar tortas y pasteles. Te enseñaré a preparar: Buttercream Americano, Buttercream Suizo, Buttercream Italiano, Buttercream Alemán, Buttercream sin azúcar, Buttercream Vegetal. 1. RECETA BUTTERCREAM AMERICANO INGREDIENTES:  226 g de mantequilla con o sin sal (temperatura al clima). 458 g de azúcar glass o impalpable de buena calidad aproximadamente 15 ml de leche o crema 5 ml de Esencia de vainilla o almendra. PREPARACIÓN: Tamizar el azúcar glass hasta que no tenga grumos. A parte en un bowl batir la mantequilla. Incorporar poco a poco el azúcar glass. Agregar la vainilla. Batir hasta que todo esté perfectamente integrado y haya cremado. Debe formar picos. Poner leche o agua sólo si hace falta. Debe quedar con una textura esponjosa y suave. No se debe sobre batir porque se puede cortar y botará suero. Conservar en refrigeración

1. TORTA DE NARANJA con mantequilla  Pastel para 20 porciones Horno: a 325°F/162°C si es de convección , si es horno normal a 170°C o 350°F  Moldes : Usar 5 moldes de 15 cm x 5 cm si lo haces por capas, hornear por 30 minutos o Dividir la masa para los moldes que utilices.  Hornear por 60 minutos a 325°F/162°C si lo haces en molde de Bundt cake 23 cm INGREDIENTES: 450 g de harina para todo uso 375 g  de azúcar común 340 g de mantequilla suave 15 ml de polvo para hornear  (usar cucharas medidoras) 2g de cucharadita de sal (usar cucharas medidoras) 250 ml de jugo de naranja 6 huevos L o 330 g La ralladura de 1 naranja Antes de empezar precalentar el horno a 325°F  Engrasar y enharinar el o los moldes, reservar. PREPARACIÓN:  Cernir los ingredientes secos, es decir la harina con el polvo de hornear y la sal. Reservar.  Colocar en un tazón la mantequilla suave con el azúcar. Batir por 5 minutos hasta cremar.  Agregar a la crema los huevos uno a uno. Seguir batiendo hasta integrar.  Agreg

1. Buttercream  DE MERMELADA: INGREDIENTES: 350 g de mantequilla a temperatura ambiente 300 g de azúcar común 4 claras de huevos M Esencia de vainilla. 150 g de mermelada de mora, frutillas o cualquier fruto del bosque. PREPARACIÓN: Hacer un merengue suizo: Poner las claras de huevo en un tazón con  los 300 g de azúcar a baño María . Batir constantemente hasta que los cristales de azúcar estén completamente derretidos y las claras cocidas. Una vez derretidos retirar del fuego y batir a velocidad media hasta que forme picos. A la mezcla agregar la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente, batir constantemente hasta cremar y formar picos. Agregar la vainilla y la mermelada. Batir hasta integrar. Se puede decorar cualquier tipo de cupcakes o rellenar una torta o cubrir el cake tu sabor favorito. Se debe conservar en refrigeración y es mejor utilizarlo cuando está fresco, es decir recién hecho, porque contiene huevos y mantequilla. Crema de chocola

Hoy te voy a compartir Cómo hacer un BAÑO ESPEJO para **Glaseado y Drip cake** Esta receta la puedes usar para baño de torta y drip cake, está increíble y deliciosa! 🤤 INGREDIENTES: 120 g de glucosa o miel de maíz 120 ml de agua 200 g de azúcar 140 g leche condensada 200 g chocolate blanco 12 g de gelatina Bloom (6 láminas) o gelatina en polvo sin sabor Colorante de repostería PREPARACIÓN:  Colocar en un tazón la glucosa, la leche condensada, el chocolate blanco y el azúcar.  Llevar a baño María hasta que todo esté disuelto e integrado.  A parte hidratar la gelatina sin sabor en el agua.  Cuando la crema esté lista agregar la gelatina hidratada. Mezclar muy bien.  Se puede usar un Mixer manual para integrar todo muy bien, si quedó grumos.  Usar cuando esté entre 34°-35°C, es decir casi frío pero fluido. Mira el video tutorial paso a paso aquí: Compra aquí el chocolate que utilizo: Tips:  Usa este baño para decorar tortas, pasteles, pies, cupcakes, helados, cake pops, etc.  C