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RECETAS

ᐅCómo hacer FONDANT PROFESIONAL a prueba de fallas| Natalia Salazar

Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer  FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con  polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además  que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES:  *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad.  *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad.  *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua  o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucha
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Tres Recetas Mermeladas para RELLENOS estables| Natalia Salazar

¡Hola querida seguidora! 😊 Hoy quiero compartir contigo tres deliciosas recetas para hacer mermeladas caseras ESTABLES de frutos del bosque, perfectas para rellenos de PASTELES o TORTAS: fresa, blueberry y frambuesa. Cada una de estas mermeladas tiene su propio encanto y son ideales no solo para acompañar tus desayunos y postres, sino también para regalar. Además, te mostraré cómo estabilizarlas para que puedas usarlas como rellenos de pasteles, tortas, tartas o cualquier otra delicia sin preocuparte de que se deslicen y causen esos terribles accidentes indeseados. 😉 ¡Así que vamos a empezar! Toma nota y prepárate para disfrutar de estas maravillosas mermeladas. Mermelada de Fresas  Ingredientes: 500 g de fresas bien lavadas y cortadas en 4 partes 250 g de azúcar El jugo de un limón Ralladura de un limón 7.5 ml de gelatina sin sabor (usa cucharas medidoras) 15 ml de agua para hidratar la gelatina Preparación: En una olla de fondo grueso, mezcla las fresas bien lavadas y cortadas en 4

Receta Blueberry Coffee cake en español| Natalia Salazar

El Blueberry Coffee Cake o Pastel de arándanos para el desayuno o el brunch , es un postre delicioso y popular en la repostería estadounidense.  Es conocido por su textura húmeda, su rico sabor y la explosión de los arándanos en tu boca que harán de tu desayuno una experiencia única, que seguro te encantará!  Te lo recomiendo!! 😋😉 INGREDIENTES:  300 g de harina todo uso 8 g de polvo para hornear 113 g de mantequilla suave  145 g de azúcar común 110 g de huevos 15 ml de vainilla  Ralladura de 1 limón 125 ml de leche 325 g de blueberries o arándanos frescos o descongelados. El jugo de 1 limón y 2 cucharadas de maicena (para mezclar con los arándanos).  Streusel topping 82 g de azúcar moreno 72 g de harina todo uso 2 g de canela en polvo 1/4 de cucharadita de sal 60 g de mantequilla fría PREPARACIÓN:  Preparar un molde de 23 cm o 9 pulgadas Precalentar el horno a 325°F (175°C). Horneado: 45 a 50 min. aproximadamente Primero preparar el streusel :  Mezclar en un tazón el azúcar moreno, l

Receta Cheesecake de Red Velvet 😍| Natalia Salazar Pastelería Creativa

¡Hola! Te doy la bienvenida a mi blog😍 Hoy te quiero compartir una receta que es la combinación perfecta entre dos clásicos de la repostería: el cheesecake y el red velvet. Mi receta de Cheesecake de Red Velvet no solo captura la esencia del icónico pastel rojo, sino que también le añade un toque irresistible por el chocolate blanco🤤. Este cheesecake es tan cremoso y delicioso que se convertirá en el centro de atención de cualquier celebración. El colorante rojo le da ese vibrante color característico del red velvet, mientras que el chocolate blanco le aporta una suavidad y dulzura que hará que cada bocado sea una experiencia inolvidable. Acompáñenme a descubrir todos los secretos para preparar este exquisito cheesecake de red velvet, perfecto para sorprender a sus seres queridos y deleitar sus paladares. ¡A tomar nota!😉 Cheesecake para 12 porciones, usar molde desmontable de 9" pulgadas o 23 cm  Horneado: 1 hora a baño María por aproximadamente 1 hora.  INGREDIENTES: Queso

Receta GANACHE MÁGICO con dos ingredientes, resistente al calor| Natalia Salazar

¡Con pocos ingredientes, te enseñaré a realizar una receta que está arrasando en tendencia: el Ganache Mágico , o como lo llaman en Perú, Chantilly Sólido, una técnica que nos llega desde las talentosas reposteras de Brasil! 😍 Este delicioso ganache ha ganado su nombre gracias a su propiedad de solidificarse al enfriarse, evitando así que se pegue en las manos, lo que lo convierte en una opción ideal para climas calurosos o tropicales. Además, su cremosidad y sabor se mantienen intactos, haciendo de esta receta una auténtica maravilla. Se lo puede preparar de diferentes formas con el mismo resultado, obteniendo un Ganache, que es una crema que tiene una parte de chocolate y otra parte de crema de leche o nata, más información de lo que es un ganache aquí en mi Blog. 😉  Ingredientes: (Proporción 3x1) 600 g de chocolate blanco (sucedáneo para resistir climas cálidos) 200 g de crema para batir vegetal (crema para batir para hacer Chantilly vegetal) Preparación: Coloca el chocolate y la

Receta Flan Napolitano Cremosito| Natalia Salazar

El Flan Napolitano: Una Delicia Irresistible que Deleitará tus Sentidos! ¿Hay algo mejor que una suave y cremosa porción de  flan para satisfacer tu antojo de postre?  Y qué mejor que un clásico de la cocina mexicana el Flan Napolitano, que no solo es increíblemente delicioso, sino que también es fácil de preparar en casa. ¡Acompáñame a descubrir más sobre este postre tan aclamado, su origen y los ingredientes que lo hacen tan especial! El Origen del Flan Napolitano Aunque su nombre pueda llevarnos a pensar en Italia, el flan napolitano es en realidad un tesoro de la cocina mexicana. Se cree que su nombre "napolitano" proviene de la influencia europea en la gastronomía mexicana durante la época colonial. Esta delicia se ha convertido en un clásico en la mesa de muchos hogares mexicanos y se disfruta en todo el mundo por su exquisito sabor y textura sedosa. Ingredientes Simples, Resultado Sorprendente Una de las mejores cosas del flan napolitano es su simplicidad. Con solo

Cupcakes de ZANAHORIA y COCO, húmedos y esponjosos| Natalia Salazar

¡Hey querida comunidad pastelosa!! En este post te quiero invitar a descubrir mis Cupcakes Especiales de Zanahoria, Coco y Pecanas . Te van a encantar, tienes que hacerlos!! Esta deliciosa receta es un giro a la clásica receta de cupcakes de zanahoria y  te llevará a un viaje de sabores auténticos y texturas irresistibles, el resultado serán unos cupcakes super esponjosos y húmedos.  Solo imagina la jugosidad de la zanahoria, la dulzura tropical del coco y el crujir de las pecanas en cada bocado. Una combinación celestial que hará que tus papilas gustativas bailen de felicidad. Manos a la obra!  INGREDIENTES:  114 g de mantequilla derretida 166 g de azúcar granulada 60 g de azúcar morena 2 huevos L 200 g de harina para todo uso 150 g de zanahorias ralladas 20 ml de jugo de naranja 50 g de pecanas o nueces picaditas 35 g de coco rallado  5 g polvo para hornear 2.5 g de bicarbonato de soda 2.5 g de sal 2.5 g de canela en polvo 2 g de nuez moscada en polvo 1 g de clavo de olor en polvo 5

Galletas de RED VELVET y chispas de chocolate| Fáciles| Natalia Salazar

¡Hola😍! Las galletas americanas de red velvet con chispas de chocolate blanco son una deliciosa variante de las clásicas galletas de red velvet. El red velvet es un bizcocho suave y esponjoso con un distintivo color rojo, que a menudo se combina con un sutil sabor a cacao y un toque de buttermilk. Aquí tienes una receta básica para galletas de red velvet con chispas de chocolate blanco que seguro te encantará y se convertirá en una de tus favoritas. A tomar nota😉: Unidades: 12 galletas grandes y 24 galletas pequeñas  Cuchara medidora pequeña 1"y 1/2"  Dificultad: Fácil Tiempo de elaboración: 30 minutos Congelación: 12 horas Horneado: 12-15 minutos Ingredientes: 225 g de harina todo uso 30 g de cocoa en polvo sin azúcar 120 g de azúcar morena 75 g de azúcar blanca común 115 g de mantequilla a temperatura ambiente 1 huevo mediano 1/2 cucharada de vainilla 7.5 ml 1/2 cucharadita de sal 2.5 ml  1 cucharadita de 5 ml Bicarbonato de soda 5 ml de colorante rojo para repostería 15

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¿QUÉ ES EL CMC Y PARA QUÉ SE UTILIZA? | Natalia Salazar

Siempre te has preguntado ¿ Qué es El CMC y    para qué se lo utiliza ? o ¿Si es comestible o no?  Y ¿con qué otros nombres lo puedes conseguir? Así que no sufras más, que aquí te lo comparto:👇 ¿Qué es  El CMC o Carboximetilcelulosa? Es un gelificante en polvo de color beige claro, semi sintético y no tóxico,  que se utiliza como estabilizante y espesante  de distintos productos alimenticios.  Mejora la viscosidad en productos líquidos y semi líquidos, es decir los hace más espesos porque los ayuda a retener la humedad.  "Es uno de los estabilizantes más usados en la industria de alimentos, se lo usa para hacer salsas, sopas, helados, cremas, mermeladas, productos lácteos y productos de repostería".  También se lo usa en la industria textil, para hacer papel, en la industria farmacéutica, construcción, agricultura, plásticos, cosmetológica, etc.  Se obtiene de la celulosa de las plantas y se ha comprobado que no es dañino para la salud. USOS EN REPOSTERÍA E

5 Recetas GLASEADOS o Baños para Drip cake| Fáciles| Natalia Salazar

En esta nueva entrada te comparto mis 5 recetas favoritas para hacer un GLASEADO o  baño para Drip Cake, súper fáciles.  Así que te invito a tomar nota😍 1. Drip de chocolate Blanco o de colores INGREDIENTES:  250 g de chocolate blanco 65 ml de crema de leche colorante de repostería (opcional) 15 ml de glucosa o miel de maíz PREPARACIÓN:  Colocar el chocolate y la crema de leche en un recipiente apto para el microondas. (Lo puedes hacer también a baño María). Calentar en el microondas en períodos de 30 segundos hasta que se derrita.  Cuando esté derretido agregar la glucosa y el colorante. Mezclar muy bien.  Usar cuando esté entre 30° a 28° C, es decir casi frío pero fluido. 2. Drip de chocolate NEGRO INGREDIENTES:  200 g chocolate 54% cacao 50 ml crema de leche 25 g leche condensada 15 g glucosa o miel de maíz 4 g de gelatina sin sabor o  2 láminas de gelatina boom 15 ml de agua para hidratar la gelatina.  PREPARACIÓN:  Colocar el chocolate, la crema de leche, la leche condensada

TORTA CUATRO CUARTOS o QUATRE QUARTS| Natalia Salazar

La torta CUATRO CUARTOS " quatre quarts" es la versión francesa del POUND CAKE inglés.  Francia lo adoptó y lo llamó así,  puesto que en su formulación original la receta lleva 1/4 de cada ingrediente básico: 1/4 de harina, 1/4 de azúcar, 1/4 de mantequilla, 1/4 de huevos.  Es un básico en la pastelería, es decir que es una receta fundamental que todo buen pastelero debe conocer . Se la conoce con este nombre porque tiene 4 ingredientes y cada uno debe pesar lo mismo, es decir que si se tiene 250g de harina, se debe poner el mismo peso en huevos, grasa y azúcar. Es una torta firme que es ideal para decorar con fondant u otras masas similares. También se la puede tallar y montar en varios pisos.  Es deliciosa y se puede dar diferentes sabores, puedes saborizar con esencia de vainilla, almendra o jugo de limón.   No contiene líquido excepto el que aporta los huevos y la humedad de la mantequilla. Así que no esperes más que debes probarla, manos a la obra ;)

7 Recetas de Jarabe-Almíbar-Syrup para HIDRATAR Tortas| Natalia Salazar

¿Qué es un Jarabe, Almíbar o Syrup para humedecer torta o pasteles? Es una preparación ligera de 1 parte de agua y la mitad de azúcar con especias o esencias. Se lo lleva a hervir por 5 min y estará listo.  Es súper fácil y tus productos quedarán increíbles si utilizas la cantidad recomendada. 😍                         USOS:  Siempre que hacemos una torta cubierta con fondant o cualquier otra cobertura es ideal hidratar las capas  con un jarabe o almíbar, ya que de esta forma la torta no se secará con el paso del tiempo, la refrigeración o porque el producto estaba muy seco al salir del horno o porque la receta era básica como suelen ser los bizcochuelos de batido liviano como el Genovés, Angel cake, etc.  Así  tus tortas y pasteles te quedarán húmedos y mucho más sabrosos. Los jarabes pueden ser de diferentes sabores, de acuerdo a los ingredientes que usemos. Aquí te comparto una  receta básica con algunas opciones de cambio y una receta de leches. Además estas recetas son fá

7 Rellenos Estables para TORTAS cubiertas con FONDANT| Natalia Salazar

1. Buttercream  DE MERMELADA: INGREDIENTES: 350 g de mantequilla a temperatura ambiente 300 g de azúcar común 4 claras de huevos M Esencia de vainilla. 150 g de mermelada de mora, frutillas o cualquier fruto del bosque. PREPARACIÓN: Hacer un merengue suizo: Poner las claras de huevo en un tazón con  los 300 g de azúcar a baño María . Batir constantemente hasta que los cristales de azúcar estén completamente derretidos y las claras cocidas. Una vez derretidos retirar del fuego y batir a velocidad media hasta que forme picos. A la mezcla agregar la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente, batir constantemente hasta cremar y formar picos. Agregar la vainilla y la mermelada. Batir hasta integrar. Se puede decorar cualquier tipo de cupcakes o rellenar una torta o cubrir el cake tu sabor favorito. Se debe conservar en refrigeración y es mejor utilizarlo cuando está fresco, es decir recién hecho, porque contiene huevos y mantequilla. Crema de chocola

😍Cómo hacer BUTTERCREAM AMERICANO a prueba de fallas| Natalia Salazar

El Buttercream, crema de mantequilla o betún de nata en español  es una de las recetas básicas en la pastelería creativa y además es muy versátil. Se la puede hacer con  mantequilla,  con manteca vegetal tipo americana Crisco (totalmente vegana). También se la puede mezclar con queso crema, (cream cheese), mermeladas, dulce de leche, colorantes de repostería, claras batidas a punto de nieve, chocolate de cobertura derretido, leche en polvo y mucho más.  La verdad da para volar nuestra imaginación y en Internet hay un despliegue enorme de recetas para lucirnos en nuestros eventos. 😍 BUTTERCREAM AMERICANO : INGREDIENTES:  500 g de mantequilla con o sin sal (temperatura al clima). 1000 g de azúcar glass o impalpable de buena calidad aproximadamente (dependerá tu clima) 30 ml de leche  Un chorrito de extracto de vainilla o almendra. PREPARACIÓN: Tamizar el azúcar glass hasta que no tenga grumos. Aparte en un bowl batir la mantequilla. Incorporar poco a poco e

▷ 4 TORTAS BÁSICAS PARA CUBRIR CON FONDANT| Natalia Salazar

Hola querida comunidad!😍 Si estas buscando una torta firme que soporte pisos, rellenos, coberturas pesadas estás de suerte, porque aquí te comparto 4 Recetas de Tortas básicas para cubrir con Fondant.  Son  recetas fáciles de realizar y su textura, consistencia y sabor te encantará. Además que te comparto dos versiones de la torta de vainilla, la primera con aceite y la segunda con mantequilla.  Soportan bien la cobertura de Fondant, butteercream, ganache y el montaje de varios pisos.  A las tortas con base de mantequilla las puedes tallar porque la textura es compacta al ser  BATIDOS PESADOS.  Así que te invito a que las realices, manos a la obra!😉😋 TORTA DE VAINILLA  CON ACEITE Preparación: 30 minutos Horneado: 30 minutos Porciones: 18-20 Molde:  20 cm x 5 cm o (8") / o 4 moldes de 15 cm x 5 cm de alto (6") INGREDIENTES:  350 g de harina sin preparar para todo uso (All purpose) 50 g de maicena 5 huevos (M) 250 ml de aceite 350 g de azúcar 1 cucharada

ᐅCómo hacer FONDANT PROFESIONAL a prueba de fallas| Natalia Salazar

Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer  FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con  polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además  que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES:  *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad.  *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad.  *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua  o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucha

Receta CUPCAKES de Vainilla con ACEITE| Súper esponjosos| Natalia Salazar

Estos cupcakes de VAINILLA son muy fáciles de hacer, tienen pocos ingredientes y salen súper esponjosos, te los recomiendo 😍 Porciones: 25 Horno: 325°F / 175°C Tiempo de horneado: 50-60 min aproximadamente  Molde: 1 molde de bundt cake 21 cm  INGREDIENTES:  250 g de harina todo uso  125 g de azúcar común  200 ml de ​aceite suave (canola o girasol) ​   170 ml leche ​ 2 huevos  12 g o 1 cucharada de polvo para hornear  10 o 15 ml de esencia de vainilla (al gusto) ​    2 g de sal ​    PREPARACIÓN: Precalentar el horno a 325°F/180°C Preparar una bandeja para 12 cupcakes de tamaño estándar.  o 18-24 mini cupcakes.    Cernir los ingredientes secos: harina, polvo de hornear y sal. Agregar el azúcar, mezclar muy bien con un batidor de alambre y reservar.  Aparte en un tazón mezclar los huevos con el aceite, la leche y la vainilla.  Luego mezclar las dos partes, es decir agregar los ingredientes secos a los líquidos en 3 partes. Puedes integrar con un batidor manual o una batidora.    Una vez

Mis 4 RELLENOS favoritos para PASTELES que no necesitan refrigeración| Natalia Salazar

Siempre me preguntan si tengo una receta para relleno y cobertura que soporte el clima y el paso de las horas, así que como lo ofrecido es deuda, hoy te lo comparto.  Mis 4 RELLENOS favoritos para pasteles y tortas que no necesitan refrigeración.  BUTTERCREAM GANACHE Preparación 15 minutos Cubre: 1 torta de 15 cm x 10 cm de alto, decoración y relleno (Torta de tres capas) Conservación: en refrigeración hasta por 15 días Congelado: puede durar 6 meses INGREDIENTES:  600 g Chocolate blanco   300 ml Crema de leche o nata (puedes usar crema vegetal tipo Chantilly)  113 g Mantequilla sin sal  Esencia al gusto Colorante de repostería en gel o en pasta. Si utilizas chocolate sucedáneo puedes agregar del 20 al 30 % de manteca de cacao, es decir que para esta receta serán unos 120 g a 160 g más o menos, usa lo que más te guste.  PREPARACIÓN:  Poner el chocolate blanco y la mantequilla en un tazón. Reservar.  Aparte, colocar en una olla la crema de leche y la esencia de vainilla. Llevar a fueg

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