Siempre me preguntan si tengo una receta para relleno y cobertura que soporte el clima y el paso de las horas, así que como lo ofrecido es deuda, hoy te lo comparto.  Mis 4 RELLENOS favoritos para pasteles y tortas que no necesitan refrigeración.  BUTTERCREAM GANACHE Preparación 15 minutos Cubre: 1 torta de 15 cm x 10 cm de alto, decoración y relleno (Torta de tres capas) Conservación: en refrigeración hasta por 15 días Congelado: puede durar 6 meses INGREDIENTES:  600 g Chocolate blanco   300 ml Crema de leche o nata (puedes usar crema vegetal tipo Chantilly)  113 g Mantequilla sin sal  Esencia al gusto Colorante de repostería en gel o en pasta. Si utilizas chocolate sucedáneo puedes agregar del 20 al 30 % de manteca de cacao, es decir que para esta receta serán unos 120 g a 160 g más o menos, usa lo que más te guste.  PREPARACIÓN:  Poner el chocolate blanco y la mantequilla en un tazón. Reservar.  Aparte, colocar en una olla la crema de leche y la esencia de vainilla. Llevar a fueg

RECETA para 4 moldes de 15 cm x 4cm INGREDIENTES: 7 huevos 210 g de azúcar 210 g de harina sin gluten  Vainilla Una pizca de sal Usamos 30 g de azúcar y 30 g de harina  por cada huevo. Receta Mix de harina sin Gluten: Mezclar 50% harina de arroz, 25% harina de papa, 25% harina de garbanzos con goma Xantana La goma Xantana se utiliza 2g x cada 150 g de harina sin gluten.  Ayuda a mejorar la textura de la harina y la hace más esponjosa.  Nota: puedes usar tu propio mix de harina sin gluten. Se puede usar también almidón de yuca, de maíz, papa, etc. O puedes comprar la harina ya lista.  PREPARACIÓN: Precalentar el horno a 180°C o 350°F Tamizar la harina y reservar.  Engrasar y enharinar los moldes. Batir los huevos enteros junto con el azúcar hasta que dupliquen su tamaño.  Agregar la vainilla Batir por 10 minutos aproximadamente o hasta que esté cremoso y haya alcanzado el punto letra. Es mejor usar una batidora, puede ser de pie o manual. Una vez listo retirar la mezcla de la batidora y

Si te encanta el chocolate tanto como a mi, estas son tus galletas, te las recomiendo, son húmedas, crocantes y deliciosas.  Sigue el paso a paso y las recomendaciones para no fallar, aquí la receta 😋   INGREDIENTES: 150 g de harina sin preparar 40 g de cocoa sin azúcar mejor si es alcalina (usa la que tengas) 2.5 g de sal 5 g de bicarbonato de soda 100 g de mantequilla derretida 140 g de azúcar morena 100 g de azúcar blanca común 5 g de vainilla  1 taza de chispas de chocolate Nota: Usa una balanza y cucharas medidoras.  Hornear a 350°F o 180°C Tiempo de horneado: 15 minutos Porciones: 24 pequeñas PREPARACIÓN:  Pesar y cernir los ingredientes secos.  Aparte mezclar en un tazón el azúcar, la vainilla, los huevos y la mantequilla derretida.  Luego agregar los ingredientes secos e integrar todo hasta formar una masa homogénea.  Agregar las chispas de chocolate, incorporar.  Mezclar todo hasta integrar.  Una vez incorporado todo sacar la mezcla y hacer porciones con una cuchara medidor

Tienes alguna cobertura de torta favorita??  En mi caso son tres: Ganache, Fondant y Buttercream.  Cuál es la mejor??  Te confieso que mi favorita es la de ganache de chocolate, porque amo el chocolate, ja ja!! Pero para trabajar me encantan las tres. Son diferentes pero a la vez complementarias, con cada una puedes obtener un resultado final que  te hará brillar si dominas la técnica.  Al final te dejo dos coberturas muy usadas como Bonus: El Chantilly y el Merengue italiano, dos coberturas que yo utilizo muy ocasionalmente, pero igual te las comparto.😍 FONDANT: INGREDIENTES:  1 kg de azúcar glass o impalpable de buena calidad 1/2 taza de Miel de maíz o miel de Karo 1 cucharadita de CMC o Tylose  y 1 cucharadita de Goma Xantana (10 ml) 1 cucharada de manteca blanca de repostería o 15 g Agua limpia 4-6 cucharadas, va a depender de la humedad ambiente. Vainilla blanca al gusto PREPARACIÓN: Cernir o tamizar el Azúcar impalpable con el polvo de CMC y la goma Xantana. A parte en u

Me han pedido mucho rellenos estables y con sabores tropicales, así que aquí te los comparto 😉: Crema de Naranja Crema de Maracuyá Crema de Piña Crema de frutas mixtas: mandarina y mango Proporción para cada crema: 200 g de Crema ganache o buttercream + 50 g de mermelada.  Incorporar las dos partes y batir a velocidad baja hasta que monte y forme picos altos.  Conservar en refrigeración, puede durar hasta 1 mes y congelado 6 meses.  **Esta receta es para una torta de 15 cm por 10 cm de alto y de 3 capas.  TIPS:  Puedes usar estos rellenos como cobertura y para decoración de tortas, cupcakes, tartas, lo que tu quieras.  Se puede usar en tortas con cobertura de fondant si utilizas como base la crema de ganache.  👈 El producto con este relleno puede estar sin refrigerar hasta por 3 días, pero sin exponer el producto al sol o calor directo.  Recuerda es comida y no debe estar en un ambiente sobre los 21°C o 70°F.  Mejor si utilizas en tu ganache CREMA VEGETAL tipo Chantilly, porque al se

Hoy te comparto 6 Recetas fáciles y deliciosas para hacer BUTTERCREAM O BETÚN DE MANTEQUILLA o CREMA DE MANTEQUILLA para decorar tortas y pasteles. Te enseñaré a preparar: Buttercream Americano, Buttercream Suizo, Buttercream Italiano, Buttercream Alemán, Buttercream sin azúcar, Buttercream Vegetal. 1. RECETA BUTTERCREAM AMERICANO INGREDIENTES:  226 g de mantequilla con o sin sal (temperatura al clima). 458 g de azúcar glass o impalpable de buena calidad aproximadamente 15 ml de leche o crema 5 ml de Esencia de vainilla o almendra. PREPARACIÓN: Tamizar el azúcar glass hasta que no tenga grumos. A parte en un bowl batir la mantequilla. Incorporar poco a poco el azúcar glass. Agregar la vainilla. Batir hasta que todo esté perfectamente integrado y haya cremado. Debe formar picos. Poner leche o agua sólo si hace falta. Debe quedar con una textura esponjosa y suave. No se debe sobre batir porque se puede cortar y botará suero. Conservar en refrigeración

1. TORTA DE NARANJA con mantequilla  Pastel para 20 porciones Horno: a 325°F/162°C si es de convección , si es horno normal a 170°C o 350°F  Moldes : Usar 5 moldes de 15 cm x 5 cm si lo haces por capas, hornear por 30 minutos o Dividir la masa para los moldes que utilices.  Hornear por 60 minutos a 325°F/162°C si lo haces en molde de Bundt cake 23 cm INGREDIENTES: 450 g de harina para todo uso 375 g  de azúcar común 340 g de mantequilla suave 15 ml de polvo para hornear  (usar cucharas medidoras) 2g de cucharadita de sal (usar cucharas medidoras) 250 ml de jugo de naranja 6 huevos L o 330 g La ralladura de 1 naranja Antes de empezar precalentar el horno a 325°F  Engrasar y enharinar el o los moldes, reservar. PREPARACIÓN:  Cernir los ingredientes secos, es decir la harina con el polvo de hornear y la sal. Reservar.  Colocar en un tazón la mantequilla suave con el azúcar. Batir por 5 minutos hasta cremar.  Agregar a la crema los huevos uno a uno. Seguir batiendo hasta integrar.  Agreg