1. Buttercream  DE MERMELADA: INGREDIENTES: 350 g de mantequilla a temperatura ambiente 300 g de azúcar común 4 claras de huevos M Esencia de vainilla. 150 g de mermelada de mora, frutillas o cualquier fruto del bosque. PREPARACIÓN: Hacer un merengue suizo: Poner las claras de huevo en un tazón con  los 300 g de azúcar a baño María . Batir constantemente hasta que los cristales de azúcar estén completamente derretidos y las claras cocidas. Una vez derretidos retirar del fuego y batir a velocidad media hasta que forme picos. A la mezcla agregar la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente, batir constantemente hasta cremar y formar picos. Agregar la vainilla y la mermelada. Batir hasta integrar. Se puede decorar cualquier tipo de cupcakes o rellenar una torta o cubrir el cake tu sabor favorito. Se debe conservar en refrigeración y es mejor utilizarlo cuando está fresco, es decir recién hecho, porque contiene huevos y mantequilla. Crema de chocola

Hoy te voy a compartir Cómo hacer un BAÑO ESPEJO para **Glaseado y Drip cake** Esta receta la puedes usar para baño de torta y drip cake, está increíble y deliciosa! 🤤 INGREDIENTES: 120 g de glucosa o miel de maíz 120 ml de agua 200 g de azúcar 140 g leche condensada 200 g chocolate blanco 12 g de gelatina Bloom (6 láminas) o gelatina en polvo sin sabor Colorante de repostería PREPARACIÓN:  Colocar en un tazón la glucosa, la leche condensada, el chocolate blanco y el azúcar.  Llevar a baño María hasta que todo esté disuelto e integrado.  A parte hidratar la gelatina sin sabor en el agua.  Cuando la crema esté lista agregar la gelatina hidratada. Mezclar muy bien.  Se puede usar un Mixer manual para integrar todo muy bien, si quedó grumos.  Usar cuando esté entre 34°-35°C, es decir casi frío pero fluido. Mira el video tutorial paso a paso aquí: Compra aquí el chocolate que utilizo: Tips:  Usa este baño para decorar tortas, pasteles, pies, cupcakes, helados, cake pops, etc.  C

1. CREMA PASTELERA de VAINILLA  INGREDIENTES: 250 ml de leche entera o vegetal 45 g de azúcar común. 10 g de harina. 10 g de maicena. 4 yemas de huevo. 1 cucharada de extracto de vainilla de buena calidad 2 g de gelatina sin sabor más 10 ml de agua para hidratar o puedes usar 1 lámina de gelatina o colapez PREPARACIÓN: Hervir la leche con la esencia o la vaina de vainilla.  A parte en un bowl blanquear las yemas con el azúcar. Reservar. Tamiza la harina con la maicena y agregar sobre las yemas cremadas. Integrar completamente. Luego agregar poco a poco la leche caliente hasta templar la mezcla, sin dejar de batir. Una vez integrado todo llevar a fuego medio hasta que espese. No dejar de batir. Cuando haya espesado sacar del fuego, agregar la gelatina hidratada y la mantequilla.  Colocar en un envase con plástico film a tope.  Refrigerar  hasta que enfríe. Dura hasta 8 días. No se puede congelar porque cambia su textura.  Una vez fría batirla y la podrás usar para relleno o para elabora

Hoy te comparto Como hacer Ganache para montar o como yo la llamo "Buttercream Ganache". Es una crema super estable y apta para todo clima si manejas bien la cadena de frío para no fallar en el intento.  Te la recomiendo! USOS: 💥Sirve para decoración 💥Cobertura y pre cobertura de tortas 💥Para relleno Te invito a que la prepares, seguro se convertirá en una de tus favoritas, manos a la obra 🤗 Preparación 15 minutos Cubre: 1 torta de 15 cm x 10 cm de alto, decoración y relleno (Torta de tres capas) Conservación: en refrigeración hasta por 15 días Congelado: puede durar 6 meses INGREDIENTES:  600 g Chocolate blanco   300 ml Crema de leche o nata (puedes usar crema vegetal tipo Chantilly)  113 g Mantequilla sin sal  Esencia al gusto Colorante de repostería en gel o en pasta. Si utilizas chocolate sucedáneo puedes agregar del 20 al 30 % de manteca de cacao, es decir que para esta receta serán unos 120 g a 160 g más o menos, usa lo que más te guste.  PREPARACIÓN:  Poner el choc

Hola querida comunidad! Aprende conmigo a Cubrir una Torta o Pastel con GANACHE y FONDANT. Te enseño la cobertura, técnica de panel invertido. sellado y recomendaciones para un terminado de bordes perfectos. Te explico todo paso a paso. 😎MATERIALES: 3 Tortas de 15 cm x 5 cm cada capa Relleno de buttercream Capa recoge migas puedes usar buttercream o ganache Un kilo fondant Un rodillo maicena 800 g Ganache de chocolate Espátula y Scraper Maicena Un plato girador Un alisador ❌ Pipingel o Gel brillo ❌ Ganache de chocolate ❌Más recetas GANACHE aquí ❌ Buttercream RECETA GANACHE para Cobertura: Ingredientes:  800 g de chocolate 54% cacao o el que te guste 300 g de crema de leche (puede ser animal o vegetal) Yo uso animal, no vegetal.  NOTA: La cantidad de crema de leche puede variar dependiendo el clima, es decir si es frío invierno, seco, tropical o verano.  Proporciones: Clima frio:   Chocolate 500 g  + 200 ml crema de leche Clima templado: Chocolate 500 g + 150 ml crema de

Te invito hacer esta increíble receta de un clásico Americano.  Solo necesitas hacer un pound cake, crumble y manzanas.  Manos a la obra! 😋 Porciones: 15 Horno: 325°F / 175°C Tiempo de horneado: 30-35 min a 1 hora aproximadamente Molde: 1 de 20 cm  INGREDIENTES: 300 g de harina para todo uso 5 g de polvo para hornear 2.5 g de bicarbonato de soda 2 g sal 113 g de mantequilla suave 200 g de azúcar 2 huevos o 110 g 225 ml de buttermilk (o 1 taza de leche + 15 ml de jugo de limón o vinagre blanco)  2 manzanas cortadas en cubitos (usa la que tengas) 70 g de azúcar morena  5 g de canela en polvo CRUMBLE: 70 g de azúcar morena 150 g de avena en hojuelas 100 g de harina todo uso  100 g de mantequilla en cubos  5 g sal PREPARACIÓN CRUMBLE:  Mezclar todos los ingredientes secos y agregar la mantequilla cortada en cubos.  Mezclar con las manos hasta formar un arenado grueso. Reservar.  PREPARACIÓN TORTA: Antes de empezar precalentar el horno a 325°F o 170° C Engrasar y enharinar el o los molde

Hice un Pastel con tema tropical y flamingos usando una receta de TORTA DE VAINILLA con grasas mixtas, es decir que utilizo mantequilla y aceite, esto ayudará a que tu pastel o torta salga húmedo y esponjoso.  Se obtiene una masa con miga fina que es apta para ser decorada con la cobertura que más te guste.  Yo decoré mi torta con Butterceam americano  , el relleno es buttercream de fresa y para el drip utilicé un ganache especial que puedes ver aquí en mi blog.  Porciones: 15 Horno: 350°F / 180°C Tiempo de horneado: 30 min (si lo haces en capas) Moldes: 3 de 15cm x 4cm INGREDIENTES: 250 g de harina para todo uso sin preparar 3 huevos o 165 g  175 g de azúcar 100 g de mantequilla 70 ml de aceite suave (puede ser de canola, maíz o girasol) 125 ml de leche 75 ml de agua 7 g de polvo de hornear o media cucharada de 7.5 ml (usar cucharas estándar) 7.5 ml vainilla  1/4 de cucharadita de sal o 2.5 ml PREPARACIÓN: Pre calentar el horno a 350°F/ 180°C Cernir la harina con el polvo para hornea