Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es ...
¿Te ha pasado que intentas armar una torta en capas y se te desarma o el relleno se sale por los lados? ¡Tranquila! Que aquí te comparto mis 10 recomendaciones básicas pero poderosas que te van a ayudar a construir un layer cake firme, con estructura y decorado con mucho amor.😉 #LOVE Además, al final te cuento cómo aplicar esténcil sobre la crema, una técnica hermosa para dar ese toque creativo que tanto nos gusta en la pastelería artística. Mira mi receta de Buttercream Suizo aquí. 1. Usa un plato base firme Este es el primer paso para tener una torta estable. Elige una base de cartón grueso o MDF del tamaño exacto de tu torta. Evita platos débiles o flexibles, porque con el peso pueden doblarse y dañar toda la estructura. 2. Trabaja sobre una bailarina Una buena bailarina o plato giratorio es tu mejor aliada para decorar. Te permite girar la torta con facilidad y trabajar más cómoda, especialmente al alisar el buttercream o aplicar la decoración. 3. Haz un muro de conten...