martes, 11 de julio de 2017

Cómo hacer TORTA DE CARAMELO

En esta nueva entrada les quiero compartir una receta básica y es Cómo hacer TORTA DE CARAMELO. Receta que me la compartió mi hermosa madre Carmita Palacios. Ella es mi maestra pastelera de toda la vida. La receta es fácil y deliciosa puesto que tiene el sabor natural a caramelo, además de su color.
Queda muy bien para ser cubierta con ganache, fondant,  buttercream o el frosting de tu preferencia. Y para rellenarla con cualquier tipo de crema, mermeladas, dulce de leche, ganache, etc. Todo le queda bien.
Es ideal para toda reunión social o fiesta especial como una boda, pues su sabor es elegante. Se le puede agregar frutos secos, pasas, chispas, nueces, lo que más te guste.
Así que no esperes más y manos a la obra!


Para un molde de 20 cm o 8"
Rinde para 20-25 porciones

INGREDIENTES:

500 g de harina sin preparar para todo uso (All purpose)
5 huevos (M)
300 g de mantequilla o margarina (temperatura al ambiente)
300 g de azúcar
100 g de azúcar para el caramelo
1 cucharada de polvo de hornear (15 ml cucharas estándar)
1 taza de agua
1 cucharada de vainilla


PREPARACIÓN:

Pre calentar el horno a 180° C o 350° F.
Cernir la harina con el polvo para hornear. Reservar.
Hacer el caramelo derritiendo los 100 g de azúcar en una olla de teflón y cuando esté derretido agregar el agua sin dejar de mover y cuidando de que no salte demasiado, bajando la temperatura de la hornilla.
A parte, cremar en un bowl la mantequilla con el azúcar, hasta que blanquee. Batir a velocidad media durante 5 o 10 minutos aproximadamente.
Luego agregar los huevos de uno en uno. Deben estar todos los ingredientes a temperatura ambiente para que cremen.
Poner la vainilla.
Después, ir agregando la harina poco a poco alternando con el caramelo.
No batir demasiado. Una vez integrado todo dejar de batir y colocar la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.
Hornear por 40 o 45 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palito este salga seco.
Desmoldar cuando la torta esté tibia.
Decorar cuando esté fría.



TIPS: 

Todas las recetas están realizadas con harina sin preparar, es decir que, no contienen polvo de hornear o bicarbonato.
Siempre debes pesar con tazas medidoras y cucharas medidoras estándar.
Es importante siempre tamizar los ingredientes secos, para aportar aire y textura a la preparación y también debes evitar la contaminación cruzada.
Siempre se debe pre calentar el horno antes de iniciar la preparación de la masa.
La mantequilla o margarina puede ser con o sin sal sin ningún problema, pero si quieres emplear mantequilla sin sal debes agregar a la receta una pizca de sal, esto ayuda a potenciar el sabor de la torta y equilibrar el dulce.
Así también, te recomiendo siempre hidratar con un jarabe este tipo de tortas, pues suelen ser más pesadas para que puedan soportar la decoración con fondant y el montaje por pisos.




DALE PLAY AL VIDEO PARA VER LA RECTA PASO A PASO:
En el video realicé la mitad de ésta receta. 


Y si te gustó no te olvides de compartirlo en todas tus redes sociales ;)
Saludos pasteleros!1


miércoles, 5 de julio de 2017

Clases ONLINE mes de JULIO


Quieres formar parte de mi grupo exclusivo de CLASES ONLINE  por Facebook live??
Es muy fácil, todos los miércoles de julio estaré impartiendo clases en vivo con diferentes técnicas de decoración de tortas y a un costo imperdible.
Podrás aprender paso a paso y en la comodidad de tu hogar, hacerme preguntas en directo y así poder saciar tus dudas. Además que todas las clases quedan grabadas en el grupo privado por una semana por si no las pudiste ver en directo, y luego de editadas las podrás ver con un link de acceso exclusivo en mi canal de YouTube cuantas veces lo desees.

Además que todas las recetas están disponibles en mi blog, con recomendaciones y vídeos paso a paso. Una vez realizado el pago te enviaré la lista de materiales y  los links de acceso vía correo electrónico.

COSTO:
Cada curso lo puedes cancelar con tarjeta de crédito en el botón de PayPal, lo puedes hacer de forma individual por un costo de $12 dólares o $13 dólares, dependiendo la clase.
El costo de las clases es en dólares puesto que yo vivo en Estados Unidos.
Y si estás en otros países y no tienes tarjeta de crédito puedes hacerme un depósito en Western Union.
Solo para la gente de Ecuador depósito bancario.
PROMOCIÓN: Si tomas las cuatro clases tendrás un descuento del 10% en el valor total y un CERTIFICADO de participación.  Es decir que si pagas anticipadamente las 4 clases te costará $45 dólares y ya no $50, genial no?? ;)

CRONOGRAMA MES DE JULIO


Primera clase:
MODELADO 3D
FECHA: Miércoles 12 de julio
DÓNDE: Grupo privado de cursos online
HORA: 18h00 (hora Este USA)
DURACIÓN: 2 aproximadamente

TEMA: Modelado de OSO pescador
TÉCNICAS: 
Elaboración paso a paso de un oso pescador
Uso de la Pasta de goma para modelar.
Cómo hacer textura de pelo.
Cómo hacer la estructura
Conservación, transportación y secado.

COSTO: $12 dólares
PAGUE AQUÍ:


Segunda clase:

DECORACIÓN DE TORTA BORDES LISOS
FECHA: Miércoles 19 de julio
DÓNDE: Grupo privado de cursos online
HORA: 18h00 (hora Este USA)
DURACIÓN: 2 aproximadamente

TEMA: Naturaleza
TÉCNICAS:
Cobertura de TORTA con GANACHE DE CHOCOLATE y FONDANT
Técnica de bordes perfectos paso a paso
Cómo lograr que el fondant no se rompa y que la torta quede lisa.
Uso de placas y moldes de hojas
Uso de placa flores
Como cortar hojas, dar texturas sin moldes
Cómo hacer césped.
Cómo hacer agua
Conservación y transportación.

COSTO: $12 dólares
PAGUE AQUÍ:


Tercera clase:
TALLADO DE TORTA
FECHA: Miércoles 26 de julio
DÓNDE: Grupo privado de cursos online
HORA: 18h00 (hora Este USA)
DURACIÓN:  3 horas aproximadamente

TEMA: Tallado de Buhita 3D
TÉCNICAS: 
Tallado de torta en forma de Búho
Cobertura con ganache de chocolate
Cobertura con fondant
Detalles con masa mixta Choco fondant
Técnicas mixtas
Uso de pasta para modelar
Texturas y detalles
Conservación y transportación

COSTO: $13 dólares
PAGUE AQUÍ:




Cuarta clase:
MODELADO DE FIGURA FEMENINA 3D
FECHA: Miércoles 2 de agosto
DÓNDE: Grupo privado de cursos online
HORA: 18h00 (hora Este USA)
DURACIÓN: 3 horas

TEMA: Modelado de quinceañera
TÉCNICAS:
Modelado de figura femenina en pasta para modelar
Construcción paso a paso de vestido, tronco, cara
Cómo hacer un vestido
Modelado de brazos y manos
Elaboración de cabello
Conservación y transportación

COSTO: $13 dólares
PAGUE AQUÍ:
 
Una vez pagado alguno de los talleres online, nos comunicaremos vía mensaje interno por Facebook, y vía correo electrónico te haré llegar los links de acceso privado para que puedas acceder al grupo de clases "Cursos en Línea Natalia Salazar".

Si deseas adquirir la promoción de las 4 clases por $45 PAGE AQUÍ:

Para la gente que está en Ecuador puedes hacerme un depósito en el Banco del Pichincha con un costo adicional de 5%  de salida de divisas.
Datos para el depósito o transferencia:
Cuenta ahorros Banco Pichincha # 5763765900 a nombre de Natalia Salazar y la confirmación me la puedes enviar por mensaje de Facebook o al email: pasteleriacreativabyns16@gmail.com

Una sola clase de: $12 +5% = $12.60
Una sola clase de: $13 dólares: $13.65
Las 4 clases oferta: $45+ 5%= $47.25

Para giros en Western Union, por favor escríbeme por mensaje interno a Facebook Messenger o por Inbox a mi email: pasteleriacreativabyns16@gmail.com

Nota: Una vez realizado el pago si se perdió la clase en vivo no hay devoluciones de dinero , puesto que todas las clases quedarán grabadas y disponibles en mi canal YouTube. 
TODOS LOS COSTOS SON MÁS IMPUESTOS DEL 4.75%
Y si quieres saber cuánto cuesta en tu moneda local, Googlealo ;) 
Saludos pasteleros!!










martes, 4 de julio de 2017

Mi escultura cake de Jessica Jones y CakeFlix


Hoy les quiero compartir mi experiencia modelando a Jessica Jones, personaje del cómic creado en noviembre del 2001 por Brian Michael Bendis y Michael Gaydos. Publicado por Marvel y llevado a la pantalla de @Netflix en el 2015. 
Ella es uno de mis personajes favoritos y aprovechando que iba a participar en la Colaboración pastelera pública de CakeFlix me animé a tallarla y modelarla. Fue todo un reto, pues la actriz esta guapísima y los personajes femeninos hermosos son más difíciles de tallar que los feos ja ja, es decir, los feos son mucho más fáciles por sus rasgos fuertes y líneas de expresión. 

 La trabajé con RKT


 La modelé en choclate plástico

 Aquí el boceto, además que usé otras imágenes.

 Fue un proceso de 3 días.





 Usé otras técnicas mixtas.


 La pinté a mano

Ella me quedó así.
Modelar un rostro femenino en plastilina de chocolate no es fácil, pero con paciencia y destreza se logra poco a poco.


  La base la realicé en torta real, sabor a vainilla y chispas de chocolate.








Si quieres tomar el curso online de Tallado de torta puedes inscribirte aquí:
http://www.xn--nataliasalazar-pasteleracreativacakedesign-u3d.com/2017/05/clases-online-tallado-de-torta.html
Son 4 clases con más de 8 horas de duración en videos privados exclusivos en mi canal de YouTube. Además que recibes un certificado y podrás ver la clase cuantas veces lo desees.
Puedes escribirme a: pasteleriacreativabyns16@gmail.com


Mi experiencia en CakeFlix


Esté año pude participar en la colaboración internacional pública de pasteles creativos llamada Cakeflix,  que como su nombre lo indica era una colaboración sobre series y películas.
Fue organizado por la española Isabel Tamargo de Tartas imposibles.
Ella organiza estas colaboraciones de forma pública dando así la oportunidad de participar a pasteleros que generalmente no nos invitan o incluyen en las que son "exclusivas" y sólo para la "crema de la crema" de la pastelería internacional mundial, es decir solo participan los mejores y además suelen ser amigos entre ellos.
En este caso Isabel es diferente, pese a que se carga un trabajo de semanas en organizar las fotos, videos y publicaciones. La admiro no solo por su trabajo escultórico sino por este detalle de incluir a los que estamos más abajo de esta cadena de artistas reconocidos.




 Aquí puedes ver CakeFlix: https://www.facebook.com/cakeflixcollaboration/





Fue una experiencia bastante buena, logré que mi Jessica y mi Deadpool estén publicados en la página de SatinIce y eso fue un enorme logro o creo en verdad que suerte, jajaa! Porque muchas piezas increíbles se quedaron fuera. 
También logré el daily top 3 en la página de CakesDecor, que aunque no entiendo bien como funciona fue algo bonito pues me dieron el 5% de descuento en su store jajaa!!


Ojalá se realicen en el futuro más colaboraciones públicas donde se den oportunidad a Artistas Pasteleros como yo, que no hemos tenido muchas oportunidades de hacer conocer nuestro arte.

Saludos pasteleros!!


Isabel Tamargo-Tartas Imposibles: https://www.facebook.com/tartasimposibles/