viernes, 26 de mayo de 2017

TIENDA ONLINE: FONDANT, MASA PARA MODELAR, PASTILLAJE, PASTA DE FLORES

DIFERENTES TIPOS DE MASAS PARA DECORAR TUS TORTAS: 

A partir de ahora si vives en los Estados Unidos podrás adquirir mis diferentes tipos de masas para decorar tus tortas. A un precio conveniente, con envíos directos a todo el país. 

COSTOS: 

A1
COMPRE AQUÍ FONDANT 

Kilos

A2
COMPRE AQUÍ MASA PARA MODELAR


Kilos


A3
COMPRE AQUÍ PASTA DE GOMA:

Kilos


A4
COMPRE AQUÍ PASTILLAJE:

Libras



A5
COMPRE AQUÍ PASTA PARA FLORES:

Libras


Envíos para todo los Estados Unidos
Todo pedido es más costos de envío e impuestos.
Tiempo de llegada del producto de 3 a 4 días laborables. 

Si estás en Ecuador puedes adquirir las masas en las Tiendas Dulce Aroma en Quito y Guayaquil. 
No realizo envíos a otros países, solo dentro de los Estados Unidos. 


jueves, 18 de mayo de 2017

CLASES ONLINE MES DE JUNIO 2017

TODOS LOS MIÉRCOLES de Junio



Quieres formar parte de mi grupo exclusivo de CLASES VIRTUALES en línea por Facebook live?
Es muy fácil, todos los miércoles estaré impartiendo clases con diferentes técnicas con un costo imperdible!!!.
Podrás aprender paso a paso y en la comodidad de tu hogar, hacerme preguntas en directo y así poder saciar tus dudas. Además que todas las clases quedan grabadas en el grupo privado de Facebook por una semana por si no la pudiste ver en directo. Y luego la podrás ver en mi canal de YouTube de forma privada también cuantas veces lo desees.
Todas las recetas están disponibles en mi blog, con recomendaciones y videos paso a paso.

COSTO:
Cada curso lo puedes cancelar de forma individual por un costo de $12 dólares puesto que yo vivo en Estados Unidos, pero si estás en Ecuador puedes hacerme un depósito en el Banco del Pichincha con un costo adicional de 5%  de salida de divisas. Y si estás en otros países y no tienes tarjeta de crédito puedes hacerme un depósito en Western Union.
PROMOCIÓN: Si tomas las cuatro clases del mes tendrás un descuento del 10% en el valor total y un certificado de participación. Es decir que si pagas anticipadamente las 4 clases te costará $43.20 dólares y ya no $48, genial no?? ;)

CRONOGRAMA Junio 2017:


PRIMERA CLASE
TEMA: DECORACIÓN BÁSICA DE TORTA TEMÁTICA PRIMERA COMUNIÓN O BAUTIZO.
FECHA:  Miércoles 7 de junio.
HORARIO: 18h00 pm (Hora del Este de los Estados Unidos) duración 2 horas aproximadamente.



Técnicas:
Cobertura de TORTA con GANACHE DE CHOCOLATE y FONDANT
Técnica de bordes perfectos paso a paso
Cómo lograr que el fondant no se rompa y que la torta quede lisa.
Uso de renda de perlas
Uso de placa de silicón vintage
Técnica de faldones
Uso de la masa mixta y cómo elaborarla.
Uso del polvo nacarado
Conservación y secado.

COSTO: $12 dólares
PAGUE AQUÍ:


SEGUNDA CLASE
TEMA: MODELADO DE ÁNGEL PASTOR, topper para decorar la torta con tema religioso. 
FECHA:  Miércoles 14 de junio.
HORARIO: 18h00 pm (Hora del Este de los Estados Unidos) duración 2 horas aproximadamente.

Técnicas:
Elaboración paso a paso de UN ANGELITO PASTOR
Uso de la Pasta de goma para modelar.
Elaboración de cara sin uso de moldes. Varias técnicas.
Elaboración de BATA Y UNA OVEJA
Modelado de cuerpo, pies y manos.
Conservación, transportación y secado.

COSTO: $12 dólares
PAGUE AQUÍ:

TERCERA CLASE
TEMA: DECORACIÓN DE TORTA EN DOS PISOS 
FECHA:  Miércoles 21 de junio.
HORARIO: 18h00 pm (Hora del Este de los Estados Unidos) duración 2 horas aproximadamente.

Técnicas:
Colocado de fondant
Montado de torta en dos pisos
Decoración de torta con la técnica del stencil.
Elaboración de adorno con placa de marco vintage.
Técnica de ruffles
Conservación, transportación.

COSTO: $12 dólares
PAGUE AQUÍ:

CUARTA CLASE
TEMA: DECORACIÓN DE CUPCAKES DE LA SELVA 
FECHA:  Miércoles 28 de junio.
HORARIO: 18h00 pm (Hora del Este de los Estados Unidos) duración 2 horas aproximadamente.

Técnicas:
Elaboración paso a paso de 3 CUPCAKES TEMÁTICOS: LEÓN, MONO en 2D y el ELEFANTE en 3D
Uso de la Pasta de goma para modelar y masas mixtas.
Elaboración de caras animales en 2D.
Modelado de elefante en 3D.
Conservación y secado.

COSTO: $12 dólares
PAGUE AQUÍ:


Una vez pagado alguno de los talleres online, nos comunicaremos vía mensaje interno por Facebook, de esta forma te ingresaré al grupo PRIVADO.

Si deseas adquirir la promoción de las 4 clases por $43.20 PAGE AQUÍ:


Si estas en Ecuador los pagos más el 5%  los puedes realizar en la cuenta de ahorros Banco Pichincha
# 5763765900 a nombre de Natalia Salazar y la confirmación me la puedes enviar a mi Facebook o al email: pasteleriacreativabyns16@gmail.com
$12 +5% = $12.60
$24 + 5% = $25.20
$43.2+ 5%= $45.36

Para giros en Western Union, por favor escríbeme por mensaje interno a Facebook o a mi email: pasteleriacreativabyns16@gmail.com
Nota: Una vez realizado el pago si se perdió la clase en vivo no hay devoluciones de dinero , puesto que todas las clases quedarán grabadas y disponibles en mi canal YouTube. 
TODOS LOS COSTOS SON MÁS IMPUESTOS DEL 4.75%
Y si quieres saber cuánto cuesta en tu moneda local, Googlealo ;) 
Saludos pasteleros!!

miércoles, 17 de mayo de 2017

Cómo hacer CUPCAKES DE CHOCOLATE


En esta nueva entrada les quiero compartir Cómo hacer CUPCAKES DE CHOCOLATE, es una receta fenomenal que adapté dándole mi toque personal, quedaron para chuparse los dedos, ja ja ja!!.

Así que no te quedes sin probarlos especialmente si eres amante del chocolate.

La receta es para 18 cupcakes de buen tamaño

INGREDIENTES: 
2 tazas de harina sin preparar  o todo uso
2/3 de taza de cocoa en polvo o cocoa semi amarga
2 tazas de azúcar morena
2 huevos grandes
1/2 taza de aceite de canola o girasol
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de buttermilk o leche con una cucharada de vinagre blanco
1/4 de cucharadita de bicarbonato de soda
1/4 de cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de hornear 

PREPARACIÓN:
Pre calentar el horno a 350°F o 180°C
Preparar las bandejas con pirotines de tamaño estándar

Tamizar la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Reservar.
A parte en un bowl o tazón poner el azúcar con el aceite, batir a velocidad media hasta que se mezclen.
Luego agregar los huevos uno a uno, batir hasta integrar.
Poner la vainilla.
Poner a la mezcla anterior los ingredientes secos alternados con el buttermilk, mezclar sin sobre batir.
Una vez integrado todo colocar la masa con una cuchara de helado en los pirotines o papelitos.  

Hornear por 20 minutos aproximadamente, todo depende de nuestro horno, o hasta que al pincharlos con un palito éste salga limpio. 

Pincha aquí para ver el video en mi Facebook live: https://www.facebook.com/nataliasalazardulcearoma/videos/1937285543184043/

Inspirados en la receta de Anna Olson: http://elgourmet.com/receta/cup-cakes-de-chocolate

viernes, 12 de mayo de 2017

Cómo hacer FONDANT EXTENDIDO WILTON

En está entrada les comparto la receta que ofrece la marca y escuela Wilton. Es una traducción de su página web.




INGREDIENTES: 

1 1/2 kilo de azúcar impalpable o glass aproximadamente.
6 cucharadas de agua
1 cucharada 1/2  de gelatina sin sabor o grenetina.
1/2 cucharada de glicerina 
4 cucharadas de glucosa 
3 cucharadas de manteca vegetal hidrogenada tipo Crisco
Esencia al gusto

PREPARACIÓN:


Cernir los el azúcar glass hasta no tener grumos.
Hidratar la gelatina sin sabor con el agua.
Agregar la glicerina, la glucosa y el Crisco
Llevar a baño María o al microondas por 1 minuto.
Mezclar muy bien. Debe estar semi líquido. Agregar la esencia.
Agregar a la mezcla líquida poco a poco el azúcar glass. Mezclar bien.
Luego untar manteca en la mesa y volcar todo. Poner manteca también en nuestras manos y amasar.
Debemos amasar hasta obtener una mezcla sin grumos, lisa, homogénea y que no se pegue en la mesa ni en nuestras manos.
Una vez integrado todo, envasar en una funda plástica hermética.
Es mejor usar la masa cuando haya reposado algunas horas.

Para ver las recomendaciones del fondant pincha aquí: http://www.xn--nataliasalazar-pasteleracreativacakedesign-u3d.com/search/label/RECETAS%20DE%20FONDANTS
Más recetas de la Wilton en: http://www.wilton.com/recipes/

Y si te gustó comenta y comparte en tus redes sociales. Saludos pasteleros! :)

miércoles, 10 de mayo de 2017

Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL a prueba de fallas!


En ésta nueva entrada les comparto Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL. Es una receta que está equilibrada y es a prueba de fallas por el contenido del polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y de la goma Xantana que son estabilizantes alimenticios. Además  que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado.

INGREDIENTES: 

2.2 libras de Azúcar impalpable micropulverizada o glass de una buena calidad. 
4 onzas de miel de maíz o miel de Karo
1 cucharadita de 7.5 ml de CMC o Tylosa
1 cucharadita de 2.5 ml de goma Xantana
1 cucharadita de 5 ml de VINAGRE BLANCO 
1 cucharada de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco
75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml
Esencia de almendras al gusto
1 cucharadita de Glicerina sólo si el clima es seco. 

PREPARACIÓN:

Cernir o tamizar el Azúcar impalpable con el polvo de CMC y la goma Xantana.
A parte en un jarra de Pyrex  poner la glucosa, el agua, el vinagre y la manteca vegetal y llevar al microondas por un minuto aproximadamente. 
Agregar la glicerina sólo si tu clima es seco o si ves que la masa está quedando seca y grumosa.
Luego hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos y agregar los ingredientes líquidos mezclando con una cuchara grande o en la batidora con el gancho. 
Una vez integrado todo amasar sobre la mesa con un poco de grasa hidrogenada.
Amasar hasta obtener una masa firme, homogénea y lisa. 
Envasar en una funda plástica hermética. 


Se la puede colorear de una vez con colorantes de repostería.
Se la debe usar al siguiente día para mejores resultados.
Luego del reposo la masa queda elástica y firme.
Si tu masa te quedó muy chiclosa le puedes agregar un poquito más de azúcar glass cernida. Y si por el contrario te quedó muy seca, le puedes agregar la glicerina, agua o una cucharadita de miel de maíz. Amasar muy bien para que los ingredientes se activen completamente.

TIPS: 

Este tipo de fondant sirve por su elasticidad y firmeza para forrar tortas grandes.
Es a prueba de errores, no se cuartea ni se romper el momento de colocar sobre las tortas. 
Se la debe amasar muy bien antes de usar.
Se la debe conservar en refrigeración para una mejor conservación, especialmente si vives en un clima caliente y húmedo.
Se debe conservar dentro de la refrigeradora en fundas plásticas y en envases herméticos para evitar la contaminación cruzada y que se nos seque rápido. 
Puede durar 6 meses en refrigeración y hasta 1 año en congelación.
Cuando se la saca de refrigeración se la puede calentar en el microondas por 30 segundos o dependiendo de la cantidad de masa, puede ser más o menos.
Siempre debemos cuidar el espacio donde trabajamos para evitar manchar nuestro fondant.

NOTA: Recuerda que si vives en un clima cálido y húmedo debes trabajar siempre con aire acondicionado o en un ambiente lo más aireado y seco posible.


Aquí puedes leer qué es la goma Xantana: https://es.wikipedia.org/wiki/Xantano

OTRA RECETA: Fondant elástico extendido


INGREDIENTES: 
1 kilo de azúcar glass cernida
1 cucharadita de CMC 5ml 
1 cucharada de grenetina o gelatina sin sabor
75 ml  de agua
1/2 taza de miel de maíz o Karo (4 onzas)
1 cucharada de manteca vegetal blanca tipo Crisco
1 cucharada de glicerina (usar solo si el clima es seco)
1 cucharada de manteca blanca para amasar. 15 ml
Esencia de vainilla blanca al gusto.

PREPARACIÓN: 

Cernir o tamizar el azúcar glass con el polvo de CMC.
A parte hidratar la gelatina sin sabor con dos cucharadas de agua. Y llevar al microondas por 20 segundos.
En una jarra de Pyrex poner la glucosa con el resto del agua y llevar al microondas por 40 segundos. 
Agregar la gelatina a la glucosa y mezclar muy bien. Agregar 1 cucharada de manteca blanca, la glicerina y la esencia. Mezclar muy bien. Llevar 15 segundos más al microondas hasta que todo esté integrado.
Volcar la mezcla líquida sobre el azúcar glass y mezclar hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Se puede mezclar con un raspe, cuchara grande o en la batidora con el gancho.
Una vez integrado untar un poco de manteca vegetal sobre la mesa y en las manos y amasar hasta que tome textura y cuerpo.
Se debe usar la masa para mejores resultados después de reposar de un día para otro, de esa forma la masa quedará con la textura deseada. Además que se la debe amasar muy bien antes de usar.
Se la puede colorear de una vez con colorantes de repostería.
Se la debe usar al siguiente día para mejores resultados.
Luego del reposo la masa queda elástica y firme.
Si tu masa te quedó muy chiclosa le puedes agregar un poquito más de azúcar glass cernida. Y si por el contrario te quedó muy seca, le puedes agregar la glicerina, agua o una cucharadita de miel de maíz. Amasar muy bien para que los ingredientes se activen completamente.

TIPS: 

Este tipo de fondant sirve por su elasticidad y firmeza para forrar tortas grandes.
Es a prueba de errores, no se cuartea ni se romper el momento de colocar sobre las tortas. 
Se la debe amasar muy bien antes de usar.
Se la debe conservar en refrigeración para una mejor conservación, especialmente si vives en un clima caliente y húmedo.
Se debe conservar dentro de la refrigeradora en fundas plásticas y en envases herméticos para evitar la contaminación cruzada y que se nos seque rápido. 
Puede durar 6 meses en refrigeración y hasta 1 año en congelación.
Cuando se la saca de refrigeración se la puede calentar en el microondas por 30 segundos o dependiendo de la cantidad de masa, puede ser más o menos.
Siempre debemos cuidar el espacio donde trabajamos para evitar manchar nuestro fondant.

NOTA: Recuerda que si vives en un clima cálido y húmedo debes trabajar siempre con aire acondicionado o en un ambiente lo más aireado y seco posible.



Otra receta desde Facebook: Una seguidora de mi grupo de Facebook Pastelería Creativa tiene una receta parecida a la que yo utilizo, ella nos cuenta que le da excelentes resultados. Así que se las dejo por acá por si la quieren probar. 

La receta nos la compartió Nadia Maciel: Su Facebook eshttps://www.facebook.com/nadia.maciel.3150?fref=ufi
Trabajo de Nadia Maciel

INGREDIENTES:
1/4 de taza de agua
1 cucharada de grenetina
1/2 taza de glucosa
2 cucharadas de glicerina
2 cucharadas de manteca vegetal blanca
1 kilo de azúcar glass cernida
1 cucharadita de CMC 
PREPARACIÓN: 
Hidratar la grenetina en el agua. Reservar.
A parte en un bowl poner la glucosa y la manteca vegetal.
Cuando la grenetina esté hidratada agregar a la glucosa y derretir en el microondas o a baño María.
En otro recipiente colocar el azúcar glass cernida previamente con el polvo de CMC. 
Cuando la glucosa, la grenetina y la manteca estén líquidos agregar la glicerina y el azúcar glass poco a poco. 
Debemos ir mezclando todo de manera envolvente con una raspa o con una cuchara. 
Amasar poco a poco hasta que nos quede una masa tersa y sin grumos.
Una vez lista, guardar en una bolsa plástica y guardarlo en un traste hermético. 
Se la puede dejar reposar o utilizar después de amasar bien para cubrir un pastel.

RECOMENDACIÓN PC: Yo recomiendo siempre dejar reposar este tipo de masas de un día para otro para mejores resultados para que el CMC se active. Firma: NS.


 No te olvides que si esta entrada te gustó puedes dejar tu comentario o compartirlo en tus redes sociales!
Saludos pasteleros!!


viernes, 5 de mayo de 2017

Mi experiencia en la Soflo Cake and Candy Expo Miami 2017