Ir al contenido principal

Entradas

RECETAS

Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL a prueba de fallas!

Hola mis queridos #pastelosos! Aquí les comparto mi receta de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero. Es una receta que está equilibrada y es a prueba de fallas por el contenido del polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y de la goma Xantana que son estabilizantes alimenticios. Además  que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado.


INGREDIENTES:  2.2 libras de Azúcar impalpable micropulverizada o glass de una buena calidad. (1 kilo) 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza) 1 cucharadita de 7.5 ml de CMC o Tylosa 1 cucharadita de 2.5 ml de goma Xantana (Xathan gum) 1 cucharadita de 5 ml de VINAGRE BLANCO  1 cucharada de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco 75 ml de agua  (5 cucharadas de 15 ml) Esencia de almendras al gusto 1 cucharadita de Glicerina sólo si el clima es seco. 
PREPARACIÓN: Cernir o tamizar el Azúcar impalpable con el polvo de CMC y la goma Xantana. A parte en un jarra de Pyrex  poner la glucosa, el agua, el v…
Entradas recientes

Cake pops de sabores.

Hoy les quiero compartir como hacer unos ricos Cake pops de sabores bañados en chocolate, sin usar moldes y además que no exploten o se agrieten. Genial no?

Primero les quiero comentar que los cake pops son pastelitos en palados, es decir son chupetes o piruletas de pastel o cake (como le llamen en tu país). Están super ricos y son fáciles de hacer.  En lo personal me gustan mucho con chocolate, pero hay gente que los hace cubiertos con fondant, me parece más laborioso y más dulce, pero como en todo en gustos y colores. A este tipo de  pastelitos se los puede rellenar o simplemente estarán deliciosos con el frosting que se les ponga. Son suaves y a la vez consistentes.
 Así que vamos a empezar, a tomar nota.
Para este proyecto necesitamos:




Necesitamos: 1 torta de 15 cm hecha migas  250g de chocolate blanco 200g de chocolate negro bitter o el que tengas 1/2 taza de crema de leche Grageas de colores Palitos para chupetes Flores de fondant o chocolate 2 cucharadas de manjar de leche 2 c…

Cómo hacer Tarta tendencia 2018 perfecta

En esta entrada te comparto Cómo hacer la "Tarta tendencia 2018" o"Cream Tart" perfecta con Masa Sablée de Almendras.
La Chef repostera de Israel llamada Adi Klinghofer (en Instagram la encuentras como @adikosh123)  lo puso en tendencia a principios de este año 2018.  Ella  nos enamoró a todos alrededor del mundo utilizando en sus trabajos colores brillantes y una composición moderna y divertida. Además que supo combinar el sabor de la galleta sablée con la crema, las frutas y los dulces. Es como comer una tartaleta pero con formas usando una decoración innovadora.  Realmente es genial y esta vez me animé a realizar mi versión y compartir sus secretos con ustedes.
Este tipo de masa  Sablée se puede utilizar para realizar tartaletas, tartas, pies, alfajorcitos,  galletas o cookies como las llaman los americanos,  pues su sabor es delicioso y su textura suave y crocante, ideal para servir en una mesa de postres o para un té o "cafecito" en una tarde entre …

Comentarios Facebook

Videos Facebook

Modelado de elefanta y conejo

Hola! Hoy les comparto un video rapidito de CÓMO MODELAR UNA ELEFANTA Y UN CONEJITO, además que te enseño como derorar la torta. Este video fue hecho con el patrocinio de CherryAndCake y Cake Boutique y puedes ver el video completo y con audio ingresando en este link: https://youtu.be/J2OiGcWfiUI Y no te olvides de comentar, compartir y suscribirte a mi canal para ver más videos: https://www.youtube.com/channel/UCclj6FKMajGoUSQQVW0bVhg

Publicada por Natalia Salazar-Pastelería Creativa en Domingo, 5 de agosto de 2018