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Soy Artista plástica y Sugar Artist. También Pastry Chef y profesora de artes

viernes, 15 de junio de 2018

Galletas de chispas de chocolate. Choco chips cookies


En este post les quiero compartir Cómo hacer unas auténticas galletas de choco chips o chispas de chocolate al puro estilo americano. Son suavecitas, dulces y crocantes, ideales para servirse como un postre o como bocaditos en una fiesta  o en una tarde entre amigas.



Unidades: 25 aproximadamente. 
Dificultad: Fácil
Tiempo de elaboración: 30 minutos

Ingredientes:

600 g de azúcar morena 
360 g de mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos medianos
1 cucharadita de vainilla 7.5ml
730 g de harina todo uso
1 cucharadita de sal 2.5 ml 
1 cucharadita de 7 ml Bicarbonato de soda
360 g Chispas de chocolate 

PREPARACIÓN:


Mezclar la harina con el bicarbonato y la sal. 
Aparte poner en un bowl la mantequilla con el azúcar blanco y moreno. Cremar.
Cuando haya cambiado de color y se vea cremoso agregar los huevos y la vainilla.
Luego cuanto este todo mezclado agregar los ingredientes secos.
Y finalmente agregar las chispas de chocolate. 
No sobre batir, solo se debe mezclar todo.
Debe verse una masa uniforme.

Preparar una bandeja con papel encerado o un mat de silicon. 
Para formar las galletas vamos a utilizar una cuchara de helado que es para hacer galletas en este caso.

Con esta cuchara vamos a ir formando las bolitas de galletas. y las vamos a ir colocando en la bandeja.
Luego las vamos a aplastar un poco para que se aplanen y colocar unas chispas extras en la superficie para que se vean como las compradas.
Hornear a una temperatura de 325°F por 15 minutos.
Este tipo de galletas se puede tener congeladas.
Una vez horneadas conservarlas en un envase de vidrio o caja de metal para galletas. 
Pueden durar 15 días si se las conserva adecuadamente. 

Espero que se animen hacerlas y que las disfruten mucho.
No se olviden de ver el tutorial paso a paso que lo he compartido en directo, en mi facebook o en mi canal de YouTube. 

lunes, 7 de mayo de 2018

Drip cake de chocolate


Hola pastelosos! En esta entrada les comparto un Drip Cake de chocolate que lo elaboré para mi cumpleaños #? que fue en febrero. Recién puedo publicarlo ja ja ja!!  😅
Fue un proceso divertido y delicioso. Utilicé tortas de chocolate, relleno  frosting de cerezas, cobertura de ganache de chocolate. Imperdible.
En la parte de abajo está el video  tutorial paso a paso, no te lo pierdas ;)


Pincha aquí para ver la receta de la torta: Torta de chocolate


Pincha aca para la receta de  Buttercream



Dale clik aqui para la receta del : Ganache




Dale play a mi video tutorial paso a paso para ver el proceso de esta torta. 




Y no te olvides de comentar, compartir y suscribirte a mi canal.
Saludos pasteleros!





sábado, 24 de marzo de 2018

Cómo hacer fondant ROJO intenso


Hola! Hoy les comparto Cómo hacer Fondant ROJO intenso, aunque se puede aplicar esta técnica con cualquier otro color oscuro que necesitemos.


La base que vamos a preparar en un fondant profesional que soporte la cantidad de colorante y además los cambios de clima. 

INGREDIENTES:

1 kilo o 2 libras de azúcar glass aproximadamente
1/2 taza de miel de Karo o Glucosa (4 onzas)
1 cucharadita de 5ml de CMC o Tylose
1 sobrecito de gelatina sin sabor o grenetina ( 1 cucharada de 15ml)
75 ml de agua o 5 cucharadas 
2 cucharada de manteca blanca tipo Crisco
Colorante para repostería en gel o pasta. 
Esencia al gusto
1 cucharada de glicerina ( usar solo si el clima es seco o invierno)


PREPARACIÓN: 

Tamizar los ingredientes secos.
Hidratar la gelatina sin sabor en el agua. Dejar reposar 1 minuto.
Calentar la gelatina 15 segundos en el microondas hasta que se derrita.
A parte calentar la glucosa con 1 cucharada de manteca vegetal.
Mezclar la gelatina con la glucosa.
Llevar al microondas la mezcla líquida durante 30 segundos. 
Agregar la esencia.
Agregar la glicerina solo si el clima es seco o invierno.
Poner 1 cucharada del colorante rojo o del color deseado. 

Volcar la mezcla líquida en el centro de los ingredientes secos.
Mezclara y amasar untando el resto de la manteca en la mesa y en las manos. 
Debe formarse una masa suave y manejable. 




TIPS:

Esta masa sirve para cubrir un pastel, tarta o torta. 
También la puedes usar para cubrir cupcakes.
Si le agregas más CMC sirve para hacer figuras.
Recuerda que debes utilizar buena calidad de ingredientes para que tu fondant te quede con aspecto profesional y manejable.
Lo puedes conservar en refrigeración hasta por 6 meses. Si su olor, textura o aspecto cambian posiblemente ya caducó.
Siempre etiqueta todos tus productos con la fecha de elaboración. 
Conserva tu fondant en envases herméticos.

Dale play al video tutorial paso a paso y no te olvides de comentar, de compartir y suscribirte a mi canal. Saludos pasteleros ;)



Puedes comprar el tapete en Amazon aquí:



Los colorantes que uso acá:






miércoles, 21 de marzo de 2018

Fondant para climas tropicales


En esta entrada les comparto una de las recetas que más me piden en redes sociales y es Cómo hacer un FONDANT para clima tropical o clima húmedo,  así que, hoy se las comparto. Espero que les sirva y se animen a comentar y compartir. 

INGREDIENTES:

1 kilo de azúcar glass o impalpable.
4 cucharadas de agua
1 cucharada  gelatina sin sabor o grenetina. (cuchara medidora estándar de 15ml)
1 cucharadita de CMC o Tylose (cuchara medidora estándar de 5ml)
1 cucharada de manteca vegetal blanca tipo Crisco.
2 onzas de glucosa
Esencia al gusto.

PREPARACIÓN:

Tamizar el azúcar glass con el CMC.
A parte hidratar en el agua la gelatina sin sabor. Dejar reposar 1 minuto.
Después agregar la glucosa y calentar 20 segundos en el microondas, solo hasta que se derrita.
Agregar la esencia y mezclar.
Colocar en el centro del azúcar glass y mezclar con movimientos envolventes. 
Amasar de afuera hacia dentro usando la manteca blanca.  
Debe formarse una masa compacta.
Dejar reposar de un día para otro antes de usar.

Guardar en un bolsa plástica hermética. 
Conservarla mejor en refrigeración y antes de usar sacarla una hora antes.
Se la puede calentar 20 segundos en el microondas para que sea más fácil amasarla. 
Amasar bien antes de usar.
Para poner color debes usar colorantes de repostería en gel, pasta o polvos de excelente calidad. Jamás uses colorantes líquidos.

TIPS:

Si tu masa de fondant está muy seca quiere decir que tu clima no está húmedo y requieres más agua, es caso le puedes agregar una cuchada de agua extra poco a poco.
Recuerda que es importante la calidad del azúcar impalpable que utilices. 
No cambies las medidas, usa siempre herramientas de medida, como balanza, tazas medidoras y cucharas estándar, no son caras y son muy útiles.
Esta receta es exclusiva para climas tropicales, cálidos o con una humedad de más del 50%, es decir climas con mucha lluvia, veranos, clima al nivel del mar, el oriente o selva, bosques húmedos, etc. 
La masa puede durar hasta 6 meses en refrigeración en un envase hermético. 

Próximamente espera el video paso a paso. 
Saludos pasteleros!! 
















domingo, 18 de marzo de 2018

Geoge cake paso a paso.


Hola mis queridos seguidores pastelosos! Hoy les comparto una torta que siempre quise hacer y es la GEODE CAKE.

Lo primero que vamos hacer es preparar las tortas.


Puedes usar buttercream profesional o ganache.

Recuerda que entre capa y capa se debe refrigerar. 



Vamos a cubrir las tortas con fondant. 

Hacer la técnica del marmoleado. 

Ver el video.


Montar los pisos usando bases y columnas para sostener cada piso entre sí.

Cortar donde vamos a colocar las gemas de isomalt.

Cubrir la cavidad con buttercream.

Preparar el isomalt.

Una vez derretido colocar sobre un tapete de silicon. Ver el video.

Una vez cortadas las gemas colocarlas en la cavidad.

Las fui colocando de adentro hacia afuera.

Colocar el color más oscuro dentro y el claro hacia los bordes.

Después pintar en degradación con el colorante disuelto en licor. 

Pintar la torta usando la técnica de acuarela con colorantes de repostería.

Pintar los detalles con polvos de oro disueltos en licor 

Pintar por los contornos. Dar dos o tres capas.

Dar texturas.

Para el corazón hacemos el caramelo. 

Ver video tutorial.

Colocar el palo con chocolate. 

Cubrir la parte de atrás con el chocolate. 


Colocar los adornos de caramelo e isomalt.

Le coloqué detalles con lámina de oro o pan de oro no tóxico.

La torta me quedó así. 


Puedes usar tu imaginación para pintar los detalles de las vetas. 



El turotial paso a paso en el video 

Recuerda que si estás en un clima con humedad, debes trabajar en una habitación con aire acondicionado. 


Dale play al video tutorial aquí: 




Y no te olvides de comentar, de compartir y suscribirte a mi canal. Saludos pasteleros!! :D

Te dejo por acá donde puedes comprar  los materiales que utilizo para este tutorial.

Alisadores de fondant:




Herramienta para bordes lisos:




Isomalt:



Oro comestible:


Polvo oro:






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