¿Qué pasará con nuestros postres donde utilizamos colorante rojo? Ese vibrante tono que hace irresistibles a los cupcakes, el red velvet y las decoraciones más llamativas en repostería está bajo la lupa. Los colorantes rojos, especialmente algunos de origen sintético, han generado preocupación por sus posibles efectos en la salud, lo que ha llevado a prohibiciones y debates en todo el mundo. Pero no te alarmes: existen opciones naturales y saludables para mantener el encanto visual de tus postres sin comprometer su calidad ni el bienestar de quienes los disfrutan. En este artículo, te cuento por qué ciertos colorantes rojos están prohibidos, cómo afectan a la repostería, y qué alternativas puedes usar para seguir creando postres deslumbrantes y deliciosos. ¡Acompáñame a descubrirlo! 😉 El colorante rojo ha sido un elemento clave en la repostería y la industria alimentaria para dar vida a postres, caramelos y decoraciones. Sin embargo, no todos los colorantes rojos son iguales, y alguno...

El Flan Napolitano: Una Delicia Irresistible que Deleitará tus Sentidos! ¿Hay algo mejor que una suave y cremosa porción de  flan para satisfacer tu antojo de postre?  Y qué mejor que un clásico de la cocina mexicana el Flan Napolitano, que no solo es increíblemente delicioso, sino que también es fácil de preparar en casa. ¡Acompáñame a descubrir más sobre este postre tan aclamado, su origen y los ingredientes que lo hacen tan especial! El Origen del Flan Napolitano Aunque su nombre pueda llevarnos a pensar en Italia, el flan napolitano es en realidad un tesoro de la cocina mexicana. Se cree que su nombre "napolitano" proviene de la influencia europea en la gastronomía mexicana durante la época colonial. Esta delicia se ha convertido en un clásico en la mesa de muchos hogares mexicanos y se disfruta en todo el mundo por su exquisito sabor y textura sedosa. Ingredientes Simples, Resultado Sorprendente Una de las mejores cosas del flan napolitano es su simplicidad. Con solo ...

😍Aquí te comparto la mejor Salsa de Frutos ROJOS, también con ella puedes elaborar un riquísimo COULIS ❤ que es una salsa semi espesa que se usa muchísimo en repostería para decorar, aromatizar, dar color. Es la base para mousses y diversos postres. También hay Coulis para cocina como el de tomate o pimientos rojos. Hoy te comparto mi versión sin usar agua en la cocción porque pienso que no le hace falta, pero la versión clásica si la tiene. Con qué te lo comerías o con quién😏😋?? 👉INGREDIENTES: 1 libra 1/2 de frutos rojos 1/2 taza de azúcar o 100 g El jugo de 1 limón 🍋 Opcional 100 ml de agua PREPARACIÓN: Colocar las frutas rojas bien lavadas en una olla de fondo grueso. Agregar el azúcar y el jugo de limón. Dejar reposar por 10 o 15 minutos en refrigeración. Luego que reposó puedes usar así la fruta macerada, es una opción deliciosa, pero no dura mucho tiempo, debes consumirla en 24 horas para que la fruta esté consistente. Pasado ese tiempo llevar a la cocina a temperatura...

PORCIONES: 8-10 (de 4 a 5 onzas) PREPARACIÓN: 25 a 30 minutos REFRIGERACIÓN: 5-8 horas CONGELADO para hacer helado de un día para otro.    INGREDIENTES: Ganache: 250 ml crema de leche o nata  150 g de chocolate bitter del 54% al 60%  30 ml de café expreso 15 ml de esencia de vainilla  3 yemas de huevo + 25 g de azúcar Merengue Suizo:  105 g de claras de huevo (3 claras) 60 g de azúcar Crema batida: Extra 100 ml de crema de leche o nata  PREPARACIÓN: GANACHE:  Para hacer el Ganache de chocolate colocar el chocolate en un tazón y reservar.  Aparte calentar la crema de leche hasta que rompa en hervor.  Volcar la crema caliente sobre el chocolate, dejar reposar 1 minuto. Agregar el café expreso y la vainilla.  Mezclar muy bien hasta que todo esté incorporado y se vea una crema lisa.  En otro tazón blanquear las yemas de huevo con el azúcar y cuando estén listas colocar poco a poco la ganache sin dejar de batir.  Luego para a...

INGREDIENTES:  450 g de mantequilla con o sin sal (temperatura al clima). 800-900 g de azúcar glass o impalpable de buena calidad aproximadamente 30-40 ml de leche   50 g de Salsa de caramelo o Dulce de Leche, Cajeta, Manjar, Arequipe, usa lo que te guste.  un chorrito de extracto de vainilla 👉Mira el video tutorial paso a paso y sigue todas mis recomendaciones:  PREPARACIÓN: Tamizar el azúcar glass hasta que no tenga grumos. Reservar.  Aparte en un bowl Cremar la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente. Incorporar poco a poco el azúcar glass. Agregar la vainilla. y la leche Batir hasta que todo esté perfectamente integrado y haya cremado. Debe formar picos. Recuerda que el azúcar es aproximada, dependerá tu clima. Mira el video tutorial.  Debe quedar con una textura esponjosa y suave. 😎TIPS: Para hacer buttercream es importante que la mantequilla sea de repostería y esté al clima, no se puede hacer si la sacaste recién de refrigeración. No...

Con poquísimos ingredientes y yemas de huevo que te sobraron de algún merengue te invito a elaborar este riquísimo CRÉME BRULÉE postre básico en pastelería que es uno de mis favoritos, por su textura cremosa y sabor increíble. Manos a la obra 😍 Receta para 8 porciones  INGREDIENTES: 594 ml crema de leche o heavy cream o 2 tazas y 1/2 2 yemas de huevos 15 ml de vainilla o 1 vaina de vainilla 150 g de azúcar o 3/4 de taza NOTA: puedes reemplazar la crema de leche por leche, pero ya no será un creme brulee sino un flan que es un postre que lo hacemos en toda latinoamérica, igual es delicioso aunque en la base tiene caramelo derretido y no en la copa flameado.  PREPARACIÓN: Precalentar el horno a 325°F o 170-175°C Hervir la crema de leche con la vainilla. A parte cremar las yemas con el azúcar hasta blanquear.  Cuando la leche rompa en hervor templar las yemas con la misma crema caliente poquito a poco hasta integrar toda la crema caliente.  Una vez integrado colocar en...