Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es ...
Cómo Cobrar un Pastel Artístico vs. un Pastel Sencillo: 5 Puntos Clave y sus Diferencias| Cake Studio Dulce Aroma
En el mundo de la pastelería creativa , la manera de cobrar un pastel ha evolucionado significativamente, especialmente cuando comparamos un pastel artístico con uno sencillo, como los que se encuentran en los supermercados. Antes, era común cobrar por kilo o libra, pero cuando hablamos de pasteles decorados con figuras, flores, o incluso tortas talladas , el enfoque debe ser diferente. Aquí te explico las principales diferencias y cómo cobrar adecuadamente por cada tipo de pastel. 1. Nivel de Detalle y Complejidad Un pastel sencillo de supermercado generalmente tiene una decoración mínima, a menudo limitada a un glaseado básico y algunas flores o letras simples de crema. Estos pasteles requieren poco tiempo y habilidad, lo que justifica su precio más bajo. En contraste, un pastel artístico implica un alto nivel de detalle y complejidad. Desde flores modeladas a mano, figuras personalizadas, hasta estructuras talladas, la decoración de estos pasteles puede llevar horas o incluso días...