4 Recetas de Jarabe-Almíbar-Sirope PARA TORTAS| Natalia Salazar

¿Qué es un Jarabe, Almíbar o Sirope para humedecer torta o pasteles?

Es una preparación ligera de 1 parte de agua y la mitad de azúcar con especias o esencias. Se lo lleva a hervir y estará listo. Súper fácil y tus productos quedarán increíbles 😍

                       

USOS: 

Siempre que hacemos una torta cubierta con fondant o cualquier otra cobertura es ideal hidratar el producto con un jarabe o almíbar, ya que de esta forma la torta no se secará con el paso del tiempo, la refrigeración o porque el producto estaba muy seco al salir del horno o porque la receta era básica como suelen ser los bizcochuelos de batido liviano como el Genovés, Angel cake, etc. 

Así el pan quedará húmedo y mucho más sabroso.

Los jarabes pueden ser de diferentes sabores, de acuerdo a los ingredientes que usemos.
Aquí te comparto una  receta básica con algunas opciones de cambio y una receta de leches.

Además estas recetas son fáciles de hacer y vamos a quedar muy bien con nuestros comensales o clientes  :)
Dale click aquí para ver 4 recetas de tortas

1. JARABE DE CANELA Y LICOR 

INGREDIENTES:

2 tazas de agua
1 taza de azúcar
Media ramita de canela
Un shot de Amaretto

PREPARACIÓN:

Poner en una olla el agua con el azúcar y hervir durante 5 minutos junto con la canela.
Luego sacar del fuego y agregar el Amaretto.
Guardar en un frasco hermético.

2. JARABE DE VAINILLA 

INGREDIENTES:

2 tazas de agua
1 taza de azúcar
Esencia de Vainilla o la que tengas

PREPARACIÓN:

Poner en una olla el agua con el azúcar y hervir durante 5 minutos junto con la vainilla.
Luego sacar del fuego.
Guardar en un frasco hermético.

3. JARABE DE MIEL DE ABEJA

INGREDIENTES:

1 tazas de agua
30 ml de miel de abeja


PREPARACIÓN:

Poner en una olla el agua con la miel y hervir 1-2 minutos.
Luego sacar del fuego
Guardar en un frasco hermético.

4. OTRA RECETA:  JARABE DE LECHES

INGREDIENTES:

1/2 lata de leche evaporada

1 taza de agua
1/2 lata de leche condensada
vainilla al gusto

PREPARACIÓN:

Poner la leche evaporada con el agua en una olla y llevar a fuego medio. 
Agregar la leche condensada. 
Mezclar muy bien. 
Luego de que rompa en hervor sacar del fuego.
Con este jarabe tibio se puede hidratar tortas para darle un sabor a leche.

Con este jarabe se puede hacer sabor a 3 leches si se le agrega 1/2 taza de crema de leche.

TIPS:

• Conservar en refrigeración en un envase hermético. 
• Durará hasta 8 días aproximadamente, todo dependerá de los ingredientes que contenga. 
• Usar siempre tibio sobre nuestras tortas frías. 
• Sirve para hidratar pasteles, tartas, tortas, queques, cakes, cupcakes, bizcochuelos, etc.
• Es ideal para hidratar tortas como:  torta de frutas para una boda, torta negra, el fruit cake, vainilla, mantequilla,  torta de naranja, chocolate, etc. 
• Se puede usar licores comp Amaretto, vino, licor de caña, cognac, ron o cualquier licor que quede bien con la torta que hemos preparado. Además que el licor ayudará a preservar nuestra torta por más tiempo.
• Se puede reemplazar la canela por: vainilla, hojas de naranja, limón, menta, hierbabuena, etc.
• Si es una torta para niños simplemente no usamos el licor.
• Podemos usar azúcar blanca o morena. También podemos usar miel de abeja, miel de panela o piloncillo. También se puede usar azúcar baja en calorías.
• También podemos agregar al jarabe dos cucharadas de cacao en polvo o café. 
• Se puede utilizar también jugos de fruta como uva, manzana y hasta gaseosas. 

La verdad es que da para hacer volar nuestra imaginación y dependerá mucho del sabor del producto. 

IMPORTANTE RECORDAR: 

Hay que tomar en cuenta que si la torta va a estar cubierta con fondant, ganache, buttercream, etc no se debe sobre hidratar, es decir no debe quedar nadando en el jarabe, solo la debes humedecer  para que quede suave al paladar y no seca. .

Anímate a probar estas alternativas de jarabes y así tus productos siempre quedarán estupendos! 

Saludos pasteleros!
NataliaS.

Mira mi video a continuación para que puedas ver cómo utilizar un jarabe de cerezas 😍😋