Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es ...
A continuación te comparto la mejor receta para hacer PASTA PARA MODELAR FIGURAS o Pasta de Goma PARA MODELAR como la llamé en este tutorial. Y te preguntarás por qué es la mejor? Así que te lo cuento aquí: Normalmente no se debe modelar figuras de azúcar con pasta de goma común puesto que suele ser un poco seca, muy elástica y no nos permite realizar los detalles que necesitamos en nuestras figuras modeladas. Te invito a que pruebes esta receta y comprueba tú misma los resultados. Pero cabe acotar que debes utilizar ingredientes de calidad especialmente el azúcar glass micro-pulverizada, porque de esto dependerá el resultado de tu masa. Así que vamos a empezar, a tomar nota ;) INGREDIENTES: 1 Kg (2.2 libras) de azúcar impalpable aproximadamente. 1/2 taza de agua purificada o 4 oz 7 g de gelatina sin sabor o un sobrecito. 4 cucharaditas de merengue en polvo (20 ml) usar las cucharas estándar de 5ml 1/2 taza de glucosa o 4 oz (usar la taza para medir líquidos) ...