Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es ...
Drip Dorado Mágico: La Tendencia Perfecta para Decorar Tus Pasteles y Postres
Si hay algo que hace que un pastel destaque en cualquier celebración, es ese efecto de "drip" perfecto que parece caer con gracia por los bordes de la torta. Y si ese drip es dorado, la elegancia y el glamour están garantizados. Hoy te quiero compartir cómo hacer un drip dorado mágico con pocos ingredientes, ideal para decorar pasteles y postres como todo un profesional. ¡Esta tendencia actual está conquistando la pastelería creativa! ✨✨
¿Qué necesitas?
Los ingredientes son simples y fáciles de conseguir:
60 g de azúcar glass (cernida para evitar grumos).
15 ml de vodka (puedes sustituirlo por licor transparente)
5 g de polvo dorado de grado alimenticio (asegúrate de que sea seguro para el consumo y de alta calidad).
150 g de ganache de chocolate (Si necesitas la receta, búscala aquí en mi blog en publicaciones anteriores).
¿Cómo prepararlo?
Prepara la pasta dorada: En un recipiente pequeño, mezcla el azúcar glass, el polvo dorado y el vodka. Revuelve muy bien hasta formar una pasta suave y uniforme. Este paso es clave para lograr un efecto dorado intenso y homogéneo.
Aplica la mezcla en la manga pastelera: Con ayuda de una espátula pequeña o una cuchara, esparce la pasta dorada por el interior de una manga pastelera, cubriendo principalmente las paredes internas. Este truco es el secreto para conseguir ese efecto dorado que se mezclará con el ganache de manera espectacular.
Rellena con ganache: Agrega la ganache de chocolate en la manga pastelera, asegurándote de que no se mezcle directamente con la pasta dorada en este paso. Cierra la manga, corta la punta y...
¡A decorar! Aplica el drip sobre un pastel bien frío. La temperatura del pastel ayuda a fijar el ganache rápidamente, manteniendo el efecto dorado intacto.
Mira mi video tutorial aquí:
Tips para un Drip Cake Perfecto
Controla la consistencia del ganache: Si está muy líquido, se deslizará demasiado rápido y podría no mantener la forma deseada. Si está muy espeso, será difícil de aplicar. La consistencia ideal es suave pero no demasiado fluida.
Asegúrate de que el pastel esté frío: Esto ayuda a que el drip se fije rápidamente y mantenga su forma.
Aplica con paciencia: Empieza con poca cantidad para controlar el efecto de goteo. Siempre puedes agregar más, pero es difícil corregir si hay demasiado.
Prueba antes de decorar: Haz una prueba en un plato o una superficie plana para asegurarte de que la mezcla tenga la consistencia y el efecto deseados.
¿Por qué el Drip Dorado es una Tendencia?
El drip dorado agrega un toque de lujo y elegancia a cualquier pastel. Ya sea para bodas, aniversarios, o incluso para sorprender a alguien especial, este estilo de decoración transforma un pastel sencillo en una obra de arte. Además, combina perfectamente con decoraciones florales, toppers personalizados, o un diseño minimalista que resalte su brillo.
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¡Atrévete a Crear!
Con esta técnica sencilla, puedes darle un giro impresionante a tus postres. ¿Qué esperas para intentarlo? Estoy segura de que te sorprenderás con el resultado y tus clientes o invitados también lo harán.
¡Deja volar tu creatividad y lleva tus creaciones al siguiente nivel!
¿Te gustó esta idea? Cuéntame en los comentarios cómo te fue y comparte este post con alguien que ame la pastelería tanto como tú. ✨
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Mira el video tutorial paso a paso de cómo hacer el Drip dorado aquí:
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