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BUTTERCREAM con MANTECA VEGETAL


INGREDIENTES:

500 g de azúcar impalpable o azúcar glass
1 taza de manteca blanca tipo americana (Crisco, Vegetalina, manteca hidrogenada)
1/3 de taza leche o agua purificada (Usar solo si esta seco)
Esencia de vainilla al gusto.
Colorantes en gel para reposteria,  si se desea dar color.

PREPARACIÓN:

Cernir o tamizar el azúcar glass.
Colocar en un bowl o tazón la manteca blanca.
Batir a velocidad media e ir poniendo el azúcar poco a poco hasta que este firme y esponjoso.
Agregar un chorrito de esencia de vainilla o al gusto.
Finalmente agregar el color deseado.



TIPS:
Si deseas que el buttercream vegetal sea más duro porque el clima está muy caliente, le puedes agregar más azúcar impalpable.
Si por el contrario está muy duro, le puedes agregar más manteca vegetal o un poquito de agua o leche.
Si la textura es cortada o grasosa es porque le falta más azúcar glass.
Debes usar una buena marca de manteca vegetal para que el sabor sea bueno al igual que su textura.
Sirve para decorar cupcakes, tortas, cakes, tartas, bizcochos, bizcochuelos, galletas y más.
Soporta los climas más extremos y no necesita refrigeración.


A continuación te comparto el vídeo paso a paso.

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Saludos pasteleros!
NataliaS.







Comentarios

  1. Hola Natalia una pregunta para forrar u a torta de fondant que recomiendas mejor el buttercream de manteca vegetal o el ganache? Gracias

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Y para usar un fondant fijo para cualquier tipo de torta recomiendas más el fondant profesional?

      Eliminar

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INGREDIENTES:

800 g de chocolate de cobertura (debe estar en pedazos pequeños)
500 ml de crema de leche (heavy cream)
1 cucharada de mantequilla

Si deseas hacer menos cantidad, puedes usar la mitad de la receta.

PREPARACIÓN:

Poner el chocolate y la crema de leche en un recipiente resistente al calor.
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Publicada por Natalia Salazar-Pastelería Creativa en Domingo, 5 de agosto de 2018