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RECETAS

ᐅCómo hacer FONDANT PROFESIONAL a prueba de fallas| Natalia Salazar

Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer  FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con  polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además  que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES:  *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micropulverizada o glass de una buena calidad.  *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad.  *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua  o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucharas

Receta la mejor SALSA de frutos rojos| Natalia Salazar

Receta Salsa de frutos rojos


😍Aquí te comparto la mejor Salsa de Frutos ROJOS, también con ella puedes elaborar un riquísimo COULIS ❤ que es una salsa semi espesa que se usa muchísimo en repostería para decorar, aromatizar, dar color. Es la base para mousses y diversos postres. También hay Coulis para cocina como el de tomate o pimientos rojos.

Hoy te comparto mi versión sin usar agua en la cocción porque pienso que no le hace falta, pero la versión clásica si la tiene.

Con qué te lo comerías o con quién😏😋??

👉INGREDIENTES: 1 libra 1/2 de frutos rojos 1/2 taza de azúcar o 100 g El jugo de 1 limón 🍋
Opcional 100 ml de agua

PREPARACIÓN:
  • Colocar las frutas rojas bien lavadas en una olla de fondo grueso.
  • Agregar el azúcar y el jugo de limón.
  • Dejar reposar por 10 o 15 minutos en refrigeración.
  • Luego que reposó puedes usar así la fruta macerada, es una opción deliciosa, pero no dura mucho tiempo, debes consumirla en 24 horas para que la fruta esté consistente.
  • Pasado ese tiempo llevar a la cocina a temperatura media y cocinar por 10 minutos.
  • Debe quedar una salsa "casi como una sopa"
  • Yo no coloco agua, uso el mismo jugo que botan las frutas. Pero tu puedes usar también agua. Hay varios métodos.
  • Una vez listo déjalo enfriar completamente en refrigeración, no congelado.
  • Puedes hacer un puré con estas frutas, esa es su preparación clásica.
  • Lo puedes pasar por un cernidor o por un procesador y la salsa que sale es la que se utiliza para decorar diversos postres o como base de helados, mousses, y otras cremas, es deliciosa!!
  • En mi caso en mi video lo dejé con la fruta entera, así se utiliza para decorar mousses, helados, cheesecake, panacota, gelatinas, yogurt, etc. Puedes comerlo con lo que más te guste. Aunque sin procesarlo ya no es Coulis, es solo una salsa 😅
  • También puedes usar las frutas del bosque que hayan en tu país o que estén en temporada.
  • Puedes usar moras, mortiño, blueberries, etc.
  • Para conservar por más tiempo le puedes agregar 1 ml de vinagre blanco o de manzana, esto ayudará como preservante.


  • Mira el video tutorial, dale play y COMPÁRTELO así activamos a YouTube 🔥😊



Saludos pasteleros 🤗!!
📢Y no te vayas sin comentar, así sabré si te gustó 👍 🔥Guarda esta receta si te fue útil y compártelo en todas tus redes sociales .
🤓 Para DESCARGAR el Ebook de mis básicos para la pastelería dale click aquí Es GRATIS 😉

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