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RECETAS

ᐅCómo hacer FONDANT PROFESIONAL a prueba de fallas| Natalia Salazar

Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer  FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con  polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además  que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES:  *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micropulverizada o glass de una buena calidad.  *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad.  *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua  o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucharas

Torta de CRANBERRIES | Receta Natalia Salazar

Receta torta de cranberries

Te invito a elaborar esta torta de CRANBERRIES o ARÁNDANOS ROJOS, está deliciosa y fácil de hacer. 

Molde para Bundt cake 22 cm 
Porciones: 15-18

INGREDIENTES: 

3 huevos L
400 g de Azúcar
450 g de Harina para todo uso sin preparar
170 g de mantequilla derretida, no caliente
100 g de aceite vegetal suave
10 ml de esencia de vainilla
250 ml de suero de leche o buttermilk
5 g de bicarbonato de soda o polvo de hornear 
2.5 g de sal
15 g de ralladura de naranja
250 g o 2 tazas de arándanos rojos o CRANBERRIES + 1/2 cucharada de harina

NOTA: Si no encuentras buttermilk lo puedes hacer con 250 ml de leche o yogurt sin sabor bebible más 15 ml de jugo de limón. Más aquí

PREPARACIÓN:
Pre calentar el horno a 350°F /180°C

Cernir los ingredientes secos, harina, polvo de hornear y sal. Reservar
Aparte mezclar el aceite con el azúcar, batir por 1 minuto y agregar la mantequilla derretida, batir por 1 minuto más. 
Luego agregar los huevos uno a uno, batir 1 minuto más hasta integrar.
Agregar la esencia de vainilla y la ralladura de naranja. 
Cuando todo esté integrado colocar la harina en tres partes, alternando con el buttermilk. Batir 1 minuto hasta integrar. Reservar. 
En un tazón mezclar los arándanos con la harina. 
Colocar los arándanos en la masa, mezclar con una espátula  hasta integrar. 

Poner la masa en el molde previamente engrasado. 
Hornear durante 45-60 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palito salga seco. 

Dejar enfriar sobre rejilla y cuando esté tibio desmoldar. 
Cuando esté frío glasear. 


RECETA GLASEADO:

INGREDIENTES: 
250 g de azúcar glass cernida
30-40 ml de crema de leche
Ralladura de naranja
15 ml de jugo de naranja

PREPARACIÓN: 
Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una consistencia ligeramente fluida. 
Colocar más o menos azúcar o crema, dependerá del punto deseado.  

RECETA CRANBERRIES AZUCARADAS:

INGREDIENTES: 
1 taza de agua
1/2 taza de azúcar
250 g de cranberries
100 g de azúcar para la cobertura. 

PREPARACIÓN: 
Colocar en una olla el agua junto con el azúcar, hervir durante 5 minutos y dejar enfriar. 
Cuando el jarabe esté frío colocar las cranberries, mezclar suavemente. 
Cernir los cranberries y colocar ordenados sobre papel de horno o encerado. Dejar secar por 1 hora o hasta que estén pegajosos. 
Cuando estén listos colocar sobre el azúcar y rodarlos delicadamente hasta que queden azucarados. 

Decorar la torta o lo que más te guste. 
Conservar en refrigeración. 



RECOMENDACIONES: 
Si no consigues arándanos rojos o cranberries frescos o congelados, puedes usar deshidratados, pero no es lo mismo. 

Puedes reemplazar los cranberries por blueberries o arándanos azules, no te recomiendo otro berry.
Recuerda usar todos los ingredientes a la temperatura ambiente. 
El aceite debe ser suave, de canola o maíz. 
Conservar la torta en refrigeración, puede durar hasta 8 días. 

Comentarios

  1. Es espectacular está Receta... Muchas gracias por compartirla... Feliz año 2022.

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