Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucha
En esta entrada te comparto paso a paso la elaboración de una torta de caja (pre mezcla) y la elaboración de una torta desde Cero. Te enseñaré a modificar la torta de cajita, a decorar con buttercream y 2 técnicas de Drip cake. Al final haré una comparación y llegaré a una conclusión, así que vamos a empezar, bienvenidos! TORTA DE CAJA O DE PREMEZCLA PORCIONES: 20 MOLDES: 4 de 15 cm de diámetro x 5 cm de alto NOTA: Antes de empezar precalentar el horno a 350°C o 180° C mínimo 15 minutos antes del horneado INGREDIENTES 2 tortas de caja la marca que te guste 2 huevos 1/2 taza de aceite (puede ser de canola, oliva suave, coco o mantequilla derretida) o 125 ml 1/2 taza de agua o 125 ml PREPARACIÓN: Colocar la premezcla en un bowl o tazón, puedes tamizar o mezclar muy bien con un batidor de alambre. A parte mezclar el agua con el aceite. Abrir los huevos y colocarlos sobre la mezcla anterior. Poner la mezcla líquida en el centro de la premezcla e