Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucha
En esta entrada te comparto paso a paso la elaboración de una torta de caja (pre mezcla) y la elaboración de una torta desde Cero.
Te enseñaré a modificar la torta de cajita, a decorar con buttercream y 2 técnicas de Drip cake.
Al final haré una comparación y llegaré a una conclusión, así que vamos a empezar, bienvenidos!
Te enseñaré a modificar la torta de cajita, a decorar con buttercream y 2 técnicas de Drip cake.
Al final haré una comparación y llegaré a una conclusión, así que vamos a empezar, bienvenidos!
TORTA DE CAJA O DE PREMEZCLA
PORCIONES: 20
MOLDES: 4 de 15 cm de diámetro x 5 cm de alto
NOTA: Antes de empezar precalentar el horno a 350°C o 180° C mínimo 15 minutos antes del horneado
INGREDIENTES
2 tortas de caja la marca que te guste
2 huevos
1/2 taza de aceite (puede ser de canola, oliva suave, coco o mantequilla derretida) o 125 ml
1/2 taza de agua o 125 ml
PREPARACIÓN:
Colocar la premezcla en un bowl o tazón, puedes tamizar o mezclar muy bien con un batidor de alambre.
MOLDES: 4 de 15 cm de diámetro x 5 cm de alto
NOTA: Antes de empezar precalentar el horno a 350°C o 180° C mínimo 15 minutos antes del horneado
INGREDIENTES
2 tortas de caja la marca que te guste
2 huevos
1/2 taza de aceite (puede ser de canola, oliva suave, coco o mantequilla derretida) o 125 ml
1/2 taza de agua o 125 ml
PREPARACIÓN:
Colocar la premezcla en un bowl o tazón, puedes tamizar o mezclar muy bien con un batidor de alambre.
A parte mezclar el agua con el aceite.
Abrir los huevos y colocarlos sobre la mezcla anterior.
Poner la mezcla líquida en el centro de la premezcla en polvo.
Batir muy bien por 2 o 3 minutos hasta integrar.
Debe quedar una masa firme, suave y homogénea.
Abrir los huevos y colocarlos sobre la mezcla anterior.
Poner la mezcla líquida en el centro de la premezcla en polvo.
Batir muy bien por 2 o 3 minutos hasta integrar.
Debe quedar una masa firme, suave y homogénea.
TORTA DESDE CERO
TORTA DE CHOCOLATE SUPER HUMEDA
PORCIONES: 20
MOLDES: 4 de 15 cm de diámetro x 5 cm de alto
NOTA: Antes de empezar precalentar el horno a 350°C o 180° C mínimo 15 minutos antes del horneado
INGREDIENTES:
200 g de azúcar
150 g de harina todo uso o sin preparar
50 g de cocoa sin azúcar
1 cucharadita de bicarbonato de soda 5ml
1 cucharadita de sal 2.5ml
1/2 taza de leche vegetal o la que te guste o 125 ml
1/4 de taza de aceite de canola o el que te guste o 63 ml
1 cucharadita de vinagre blanco ( no le cambia el sabor y ayuda a que el bicarbonato se active en la torta) o 5 ml
1/2 taza de agua limpia o 125 ml
PREPARACIÓN:
Pesar muy bien todos los ingredientes.
Tamizar los ingredientes secos: harina, cocoa, sal y el bicarbonato. Reservar.
A parte mezclar la leche, el agua, el aceite, el vinagre y la vainilla.
Unir las dos partes y mezclar con un batidor de mano o con una batidora.
Unir hasta integrar y obtener una mezcla semilíquida.
Colocar la masa en los moldes previamente engrasados.
Yo dividí mi torta en dos partes.
PORCIONES: 20
MOLDES: 4 de 15 cm de diámetro x 5 cm de alto
NOTA: Antes de empezar precalentar el horno a 350°C o 180° C mínimo 15 minutos antes del horneado
INGREDIENTES:
200 g de azúcar
150 g de harina todo uso o sin preparar
50 g de cocoa sin azúcar
1 cucharadita de bicarbonato de soda 5ml
1 cucharadita de sal 2.5ml
1/2 taza de leche vegetal o la que te guste o 125 ml
1/4 de taza de aceite de canola o el que te guste o 63 ml
1 cucharadita de vinagre blanco ( no le cambia el sabor y ayuda a que el bicarbonato se active en la torta) o 5 ml
1/2 taza de agua limpia o 125 ml
PREPARACIÓN:
Pesar muy bien todos los ingredientes.
Tamizar los ingredientes secos: harina, cocoa, sal y el bicarbonato. Reservar.
A parte mezclar la leche, el agua, el aceite, el vinagre y la vainilla.
Unir las dos partes y mezclar con un batidor de mano o con una batidora.
Unir hasta integrar y obtener una mezcla semilíquida.
Colocar la masa en los moldes previamente engrasados.
Yo dividí mi torta en dos partes.
Hola Naty Moisés está muy lindo como todos tus trabajos
ResponderBorrarMuchas gracias!!
BorrarA que le llamas harina de todo uso?a la0000 o leudante?
ResponderBorrarHola! La Harina Todo Uso es harina de trigo sin preparar, también la llaman harina común, muy refinada y apta para hacer pasteles, tartas, galletas, etc. Acá en los Estados Unidos se la conoce como All Purpose Flour y es equivalente a tu harina 0000 clasificada así en la Argentina. Acá la llamamos Pastry Flour.
BorrarEspero te sirva el dato. Saludos!
Hola natalia me encantan todos tus videos explicas. claramente paso por paso gracias por compartir
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