Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micropulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza) *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *5 ml de VINAGRE BLANCO *1 cucharada de 15ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras al gusto *1 cucharadita de Glicerina sólo si el clima es seco. 👉Nota: Usar cucharas medidoras estándar y taza medidora de Pyrex. 👀 IMPORTATE: Si no tienes goma Xantana o Xantano puedes reemp
Hola! En esta entrada te comparto Cómo decorar una torta súper alta con fondant 😍😃. La torta fue con el tema de Granja realizada para un Baby shower. Me encantó hacerla por su altura y dificultad, puesto que en el relleno llevaba frutillas frescas y buttercream. Para esta torta utilicé 4 tortas de 25 cm por 5 de alto y 4 tortas de 15 cm por 5 de alto 2 kilos de buttercream. La receta paso a paso la puedes ver aquí Buttercream El cliente me solicitó utilizar fresas frescas, normalmente esto no lo suelo hacer porque las frutas suelen cambiar su textura. Pero como las iba a colocar sobre buttercream y la torta llevaría una cobertura en la primera capa con ganache decidí hacerlo. Además que la torta estuvo refrigerada la mayor parte del tiempo. En total me demoré dos días entre el armado y la decoración. al final el resultado fue excelente. La primera cobertura la realicé con ganache, que es la mejor opción para el clima de verano o caluros