Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucha
Hola! Hoy te comparto Cómo hacer Fondant ROJO intenso , aunque esta técnica se puede aplicar con cualquier otro color oscuro que necesitemos. Negro, Azul, Verde, etc. Mira aquí cómo lograr el NEGRO . El fondant base que vamos a preparar es de aspecto profesional , porque debe soportar la cantidad de colorante que vamos agregar, puesto que al hacer colores tan oscuros, nuestro fondant suele aflojarse. También te recomiendo que utilices una buena marca de colorante de repostería en Gel o en Pasta, puesto que esto ayudará a que logres el color más rápido y de la forma correcta. Hay personas que dicen que se debe partir de otro color, por ejemplo naranja o rosado, pero yo no lo recomiendo, puesto que si tienes un buen colorante, no lo vas a necesitar. Generalmente para pintar un kilogramo se debe usar entre 1 o 2 cucharadas de colorante en gel aproximadamente, esto dependerá del tono que quieras obtener. Dependiendo la cantidad de colorante será tu color, que pue