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Mostrando las entradas de junio, 2018

RECETAS

ᐅCómo hacer FONDANT PROFESIONAL a prueba de fallas| Natalia Salazar

Hola mis querida comunidad de pastelosos!
En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas.
Es una receta que está elaborada con  polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimenticios. Además  que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado.


INGREDIENTES:  2.2 libras de Azúcar impalpable micropulverizada o glass de una buena calidad. (1 kilo) 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza) 1 cucharadita o 7.5 ml de CMC o Tylosa 1 cucharadita o 2.5 ml de goma Xantana (Xathan gum) 1 cucharadita o 5 ml de VINAGRE BLANCO  1 cucharada de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 15 ml 75 ml de agua  o 5 cucharadas de 15 ml Esencia de almendras al gusto 1 cucharadita de Glicerina sólo si el clima es seco.
Nota: Usar cucharas medidoras estándar y taza medidora de Pyrex. 
PREPARACIÓN: Cernir o tamizar el Azúcar impalpable con el polvo de CMC y la goma…

Blueberry lemon cake

Hoy te comparto una receta que me encantó por su sabor a frutas y su color intenso.  Es una torta tradicional de la pastelería de los Estados Unidos y quise hacer la traducción para ustedes, la recetas original está en inglés y  hay varias versiones, pero básicamente es la misma receta y está completamente deliciosa. Así que manos a la obra! 

Pre calentar el horno a 350° F o 180°C  Engrasar un molde de 8"  Porciones de 8 a 10 
INGREDIENTES: 2 huevos 1 taza de azúcar 1 taza de sour cream 1/2 taza de aceite 1 cucharadaita de vainilla 1/4 cucharadita de sal  2 tazas de harina 2 cucharadita de polvo de hornear (10ml) 1 cucharada de jugo de limón amarillo 1 cucharada de ralladura de limón 
1/2 cucharada de maicena 1 cucharadita de jugo de limón 16 oz de blueberries 
PREPARACIÓN:  Tamizar la harina con el polvo para hornear y la sal. Reservar. A parte en un bowl batir los huevos con el azúcar. Agregar el sour cream o crema agria, el aceite y la vainilla. Una vez integrado agregar los…

Tres tipos de merengues para tortas.

Hoy les traigo tres diferentes tipos de merengues para repostería que todo pastelero debe conocer para sentirse un verdadero experto.

Son muy fáciles de hacer y económicos. Se los elabora con pocos ingredientes:  azúcar, claras de huevo, vainilla y un estabilizante. Se puede obtener una cobertura deliciosa y que a todos va a gustar, excepto que sean alérgicos a los huevos :>  ORIGEN:   Según el libro "Tratado de la pastelería artesana,  el merengue apareció hacia el año 1720 de la mano de un pastelero suizo de origen italiano llamado Gasparini", pero según la Wikipedia fue alrededor de 1600, es decir no hay una fecha exacta, pero en lo que sí se coincide es que en la primera ciudad que apareció fue en Nancy y se lo sirvió al Rey polaco Estanislao, quien fue el que lo hizo conocer. Puedes leer más aquí:  Merengue alimento

La receta básica y las materias primas son las mismas para las tres recetas de merengue,   pero el procedimiento para elaborarlas y la técnica son difer…

Galletas de chispas de chocolate. Choco chips cookies

En este post les quiero compartir Cómo hacer unas auténticas galletas de choco chips o chispas de chocolate al puro estilo americano. Son suavecitas, dulces y crocantes, ideales para servirse como un postre o como bocaditos en una fiesta  o en una tarde entre amigas.



Unidades: 25 aproximadamente.  Dificultad: Fácil Tiempo de elaboración: 30 minutos Ingredientes: 300 g de azúcar morena
300 g de azúcar blanca común 360 g de mantequilla a temperatura ambiente 3 huevos medianos 1 cucharadita de vainilla 7.5 ml 730 g de harina todo uso 1 cucharadita de sal 2.5 ml  1 cucharadita de 7 ml Bicarbonato de soda 360 g Chispas de chocolate

Nota: Yo en el video solo utilizo 600 g de azúcar morena, pero la receta original es con dos tipos de azúcar. 
PREPARACIÓN:
Mezclar la harina con el bicarbonato y la sal.  Aparte poner en un bowl la mantequilla con el azúcar blanco y moreno. Cremar. Cuando haya cambiado de color y se vea cremoso agregar los huevos y la vainilla. Luego cuanto este todo mezclado ag…

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Modelado de elefanta y conejo

Hola! Hoy les comparto un video rapidito de CÓMO MODELAR UNA ELEFANTA Y UN CONEJITO, además que te enseño como derorar la torta. Este video fue hecho con el patrocinio de CherryAndCake y Cake Boutique y puedes ver el video completo y con audio ingresando en este link: https://youtu.be/J2OiGcWfiUI Y no te olvides de comentar, compartir y suscribirte a mi canal para ver más videos: https://www.youtube.com/channel/UCclj6FKMajGoUSQQVW0bVhg

Publicada por Natalia Salazar-Pastelería Creativa en Domingo, 5 de agosto de 2018