Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucha
En este post te comparto Cómo hacer las auténticas galletas de chocolate chips cookies o chispas de chocolate al puro estilo americano.
Son suavecitas, dulces y crocantes, ideales para servirse como un postre o como bocaditos en una fiesta o en una tarde entre amigas.
Unidades: 25 galletas grandes y 50 galletas pequeñas
Cuchara medidora pequeña 1"y1/2"
Dificultad: Fácil
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Congelación: 6 horas
Horneado: 15 minutos
Ingredientes:
- 300 g de azúcar morena
- 300 g de azúcar blanca común
- 360 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 3 huevos medianos
- 1 cucharadita de vainilla 7.5 ml
- 730 g de harina todo uso
- 1 cucharadita de sal 2.5 ml
- 1 cucharadita de 7 ml Bicarbonato de soda
- 360 g Chispas de chocolate
Nota: Yo en el video sutilicé 600 g de azúcar morena, pero la receta original usa dos tipos de azúcar.
PREPARACIÓN:
- Mezclar la harina con el bicarbonato y la sal.
- Aparte poner en un bowl la mantequilla con el azúcar blanco y moreno. Cremar.
- Cuando haya cambiado de color y se vea cremoso agregar los huevos y la vainilla.
- Luego cuando esté todo mezclado agregar los ingredientes secos.
- Finalmente agregar las chispas de chocolate.
- No sobre batir, solo se debe mezclar todo.
- Debe verse una masa uniforme. (ver video).
Preparar una bandeja con papel encerado o un mat de silicon.
Para formar las galletas vamos a utilizar una cuchara de helado que es para hacer galletas en este caso.
- Con esta cuchara vamos a ir formando las bolitas de galletas de 25g o 50g y las vamos a ir colocando en la bandeja.
- Luego las vamos a aplastar un poco para que se aplanen y colocar unas chispas extras en la superficie para que se vean como las compradas.
- Congelar de un día para otro para que el resultado final sea mucho mejor.
Al siguiente día:
- Hornear a una temperatura de 170°C/ 325°F por 15 minutos.
- Dejar enfriar completamente, deben quedar crocantes por fuera y suaves por dentro.
- Una vez horneadas conservarlas en un envase de vidrio o caja de metal para galletas.
- Pueden durar 15 días si se las conserva adecuadamente en bolsas de polipropileno.
Espero que te animes a hacerlas y que las disfrutes mucho.
No te olvides de ver el tutorial paso a paso en mi canal de YouTube:
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