Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micropulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucharas
En esta entrada te quiero compartir una de mis recetas favoritas y es Cómo hacer Plastilina de Chocolate casera, es súper fácil porque solo tiene dos ingredientes: Chocolate y glucosa. Así que no te quedes sin probarla. INGREDIENTES: 400 g de Chocolate blanco o negro 200 ml de Miel de maíz o miel de Karo Nota: puedes usar Glucosa si tu clima es muy caliente. UTENSILIOS: Un bowl Una espátula Plástico film PREPARACIÓN : Derretir los 400 g de chocolate en el microondas por períodos de 30 segundos, sacar y mover. Aproximadamente se derrite en 2 minutos, sacando y moviendo, cuidando siempre de que no se queme. Se puede también derretir a baño maría para mayor control. Mezclar la glucosa con el chocolate derretido que debe estar a una temperatura de 28 ºC o casi fría, o en el llamado punto letra. Mezclar suavemente y con movimientos envolventes, cuidando de no sobrebatir para que el chocolate no bote su grasa. Debe alcanzar una textura concisa mu