En esta nueva entrada les quiero compartir otra de mis recetas de Cómo hacer Plastilina de Chocolate, es súper fácil porque solo tiene dos ingredientes: Chocolate y glucosa.
Así que no te quedes sin probarla.
INGREDIENTES:
400 g de Chocolate blanco o negro
200 ml de Miel de maíz o miel de Karo
UTENSILIOS:
Un bowl
Una espátula
Plástico film
PREPARACIÓN:
Derretir los 400 g de chocolate en el microondas por períodos de 30 segundos, sacar y mover. Aproximadamente se derrite en 2 minutos, sacando y moviendo, cuidando siempre de que no se queme.
Se puede también derretir a baño maría para mayor control.
Mezclar la glucosa con el chocolate derretido que debe estar a una temperatura de 28 ºC o casi fría, o en el llamado punto letra.
Mezclar suavemente y con movimientos envolventes, cuidando de no sobre batir para que el chocolate no bote su grasa.
Debe alcanzar una textura concisa muy similar a la de una plastilina.
Después, extender la masa sobre plástico film.
Guardar en una funda hermética y refrigerar de un día para otro.
PLASTILINA DE CHOCOLATE DE COLORES:
Para poner color se debe usar colorantes para chocolatería y se lo debe agregar al chocolate derretido o a la glucosa antes de mezclarlos entre sí, aunque yo prefiero usar chocolate de colores que ya vienen listos.
Hacemos el mismo procedimiento que con el chocolate blanco.
Mezclar despacio, siempre cuidando de no sobre amasar, si se amasa mucho la plastilina comienza a botar su aceite y ya no sirve para modelar.
Hacer los rollos en plástico film y refrigerar.
TIPS:
Se puede reemplazar la glucosa por miel de maíz o miel de Karo, da los mismos resultados.
La plastilina de chocolate es ideal para hacer flores y figuras de tipo realista que es para lo que yo la utilizo.
También se puede cubrir una torta o cupcakes.
Hay que cuidar la temperatura del ambiente, porque en climas muy cálidos suele aflojarse, perdiendo consistencia. Se debe trabajar con aire acondicionado y no manipularla demasiado con las manos calientes porque todo esto afectará su textura.
Mi recomendación es trabajarla usando herramientas y amasarla con un rodillo, de esa forma jamás se calienta.
Se debe tener paciencia porque con el calor de las manos también se derrite por esta razón yo solo la manipulo con herramientas.
Se puede hacer también con chocolate de cobertura o chocolate bitter o semi amargo.
También funcionan bien los candy melts blancos y de colores.
Si quieres aprender a usar esta masa fabulosa en una clase imperdible de escultura tallada te invito a que te inscribas aquí: http://www.xn--nataliasalazar-pasteleracreativacakedesign-u3d.com/2017/05/clases-online-tallado-de-torta.html
Saludos pasteleros!!
200 ml de Miel de maíz o miel de Karo
UTENSILIOS:
Un bowl
Una espátula
Plástico film
PREPARACIÓN:
Derretir los 400 g de chocolate en el microondas por períodos de 30 segundos, sacar y mover. Aproximadamente se derrite en 2 minutos, sacando y moviendo, cuidando siempre de que no se queme.
Se puede también derretir a baño maría para mayor control.
Mezclar la glucosa con el chocolate derretido que debe estar a una temperatura de 28 ºC o casi fría, o en el llamado punto letra.
Mezclar suavemente y con movimientos envolventes, cuidando de no sobre batir para que el chocolate no bote su grasa.
Debe alcanzar una textura concisa muy similar a la de una plastilina.
Después, extender la masa sobre plástico film.
Guardar en una funda hermética y refrigerar de un día para otro.
PLASTILINA DE CHOCOLATE DE COLORES:
Para poner color se debe usar colorantes para chocolatería y se lo debe agregar al chocolate derretido o a la glucosa antes de mezclarlos entre sí, aunque yo prefiero usar chocolate de colores que ya vienen listos.
Hacemos el mismo procedimiento que con el chocolate blanco.
Mezclar despacio, siempre cuidando de no sobre amasar, si se amasa mucho la plastilina comienza a botar su aceite y ya no sirve para modelar.
TIPS:
Se puede reemplazar la glucosa por miel de maíz o miel de Karo, da los mismos resultados.
La plastilina de chocolate es ideal para hacer flores y figuras de tipo realista que es para lo que yo la utilizo.
También se puede cubrir una torta o cupcakes.
Hay que cuidar la temperatura del ambiente, porque en climas muy cálidos suele aflojarse, perdiendo consistencia. Se debe trabajar con aire acondicionado y no manipularla demasiado con las manos calientes porque todo esto afectará su textura.
Mi recomendación es trabajarla usando herramientas y amasarla con un rodillo, de esa forma jamás se calienta.
Se debe tener paciencia porque con el calor de las manos también se derrite por esta razón yo solo la manipulo con herramientas.
Se puede hacer también con chocolate de cobertura o chocolate bitter o semi amargo.
También funcionan bien los candy melts blancos y de colores.
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