En esta nueva entrada te enseño Cómo hacer Cupcakes de Red Velvet , un postre imperdible y receta básica para todo pastelero. No es la misma receta de una torta puesto que las cantidades son diferentes para que tenga la textura y esponjosidad correctas.  Esta receta es una adaptación de varias recetas que encontré y probé de la web y de dos libros que tengo.  El Red Velvet por ser un clásico tiene muchas variantes pero para mi la mejor es la que lleva el auténtico buttermilk que le va a dar el sabor característico que tienen, además el uso del azúcar moreno y el cacao amargo que es como se utilizaba en su receta original.   Puedes leer un poco más aquí: http://www.xn--nataliasalazar-pasteleracreativacakedesign-u3d.com/2015/09/torta-de-terciopelo-rojo-o-red-velvet.html



INGREDIENTES:

Para 15-18 cupcakes
110 g de mantequilla suave 300 g de azúcar morena 2 huevos a temperatura ambiente 2 cucharadas de cocoa semi amarga o sin azúcar  1/2  cucharada de color rojo pasión para repostería 1 cu…

En esta nueva entrada les quiero compartir otra de mis recetas de Cómo hacer Plastilina de Chocolate, es súper fácil porque solo tiene dos ingredientes: Chocolate y glucosa.


Así que no te quedes sin probarla. 
INGREDIENTES: 
400 g de Chocolate blanco o negro
200 ml de Miel de maíz o miel de Karo

UTENSILIOS: 
Un bowl
Una espátula
Plástico film

PREPARACIÓN:

Derretir los 400 g de chocolate en el microondas por períodos de 30 segundos, sacar y mover. Aproximadamente se derrite en 2 minutos, sacando y moviendo, cuidando siempre de que no se queme.
Se puede también derretir a baño maría para mayor control.
Mezclar la glucosa con el chocolate derretido que debe estar a una temperatura de 28 ºC o casi fría, o en el llamado punto letra.
Mezclar suavemente y con movimientos envolventes, cuidando de no sobre batir para que el chocolate no bote su grasa.
Debe alcanzar una textura concisa muy similar a la de una plastilina.
Después, extender la masa sobre plástico film.
Guardar en una funda hermética…

En ésta nueva entrada les quiero compartir Cómo hacer Piping Gel casero o Gel para decorar transparente, de forma rápida y económica.
El piping gel es un producto muy utilizado en la repostería y actualmente en la pastelería creativa. Sirve para dar brillo a las frutas, tartas, tortas, para pegar láminas de arroz o azúcar, para pegar fondant,pasta de goma y dar brillo a las piezas. Tiene muchísimos usos.
Así que a tomar nota que esta entrada está imperdible!! 

INGREDIENTES:  1 cucharada de gelatina sin sabor o grenetina 1 cucharada de agua fría 1 taza de miel de maíz o glucosa 1 cucharadita de ácido cítrico 2.5 ml 1 cucharadita de esencia al gusto 5ml
PREPARACIÓN: En un tazón poner la grenetina. Agregar el agua para hidratarla. Mezclar muy bien y llevar al microondas por 30 segundos hasta que este disuelta y líquida. Luego poner la glucosa o miel de maíz en una olla y llevar a fuego medio, agregar la gelatina disuelta y mezclar muy bien hasta que todo esté líquido.  Agregar el ácido cít…