Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es ...
Hoy les voy a compartir un clásico de la pastelería: EL FONDANT EXTENDIDO O ROLLED FONDANT en inglés. Es una receta básica que la podemos hacer de forma artesanal en nuestras casas, usando ingredientes fáciles de encontrar y también económicos. En algunos países lo podemos comprar ya listo en tiendas especializadas o hasta en los Supermercados. El Fondant ha sido usado desde el siglo 19 en la pastelería fina tradicional, pero en nuestro tiempo contemporáneo se ha transformado alcanzando altísimos niveles de elaboración, técnicas de escultura, diseños fabulosos, fusionando estilos clásicos con actuales, convirtiendo a la pastelería en un show , al puro estilo de Hollywood. De ésta forma y ayudados por la televisión y las redes sociales, la pastelería hoy es un espectáculo!! Convirtiéndose en un artículo de consumo y entretenimiento apto para todo la familia. Las decoraciones hoy en día se pueden usar en cualquier evento en el que deseemos ofrecer algo especial y no...