Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es ...
¡Saludos querida comunidad pastelosa! En esta emocionante entrada, quiero compartir contigo cómo preparar los famosos "Rice Krispies Treats" (RKT), también conocidos como arroz inflado para modelar en español.
Esta técnica es increíblemente sencilla de hacer y se vuelve invaluable en la decoración de pasteles, ya que ofrece una alternativa sostenible a la espuma flex, además de ser completamente comestible. ¡Lo mejor de dos mundos!
La textura de los RKT es perfecta para esculpir, y su sabor es simplemente delicioso: dulce, crujiente y adictivo. En los Estados Unidos, son un clásico tanto como snack como para fiestas. Existen numerosas recetas, y puedes añadirles ingredientes como chocolate, pasas, frutas secas y más para personalizarlos a tu gusto.
Gracias a su maleabilidad, puedes darles forma de esferas o láminas, ¡y luego dejar volar tu creatividad al tallarlos! Esta es una técnica que no querrás dejar de probar en tus creaciones de repostería. ¡Atrévete a experimentar y sorprender a todos con tus creaciones únicas y deliciosas!
INGREDIENTES:
- 200 g de Marshmallows (nubes, masmelos)
- 400 g de arroz inflado o crocante o crispy
- Grasa vegetal o mantequilla 1 o 2 cucharadas.
PREPARACIÓN:
- Colocar grasa en un bowl apto para microondas y colocar los marshmallows.
- Derretir los marshmallows o nubes en periodos de 30 segundos. Completar dos minutos aproximadamente o hasta que estén derretidos.
- Una vez derretidos agregar el arroz crocante o crispy sobre los marshmallows.
- Mezclar muy bien, hasta integrar todo. No demorar porque los masmelos se enfrían y se hacen pegajosos.
- Luego colocar la mezcla sobre una mesa antiadherente o sobre un tapete de silicon silpat.
- Engrasar la superficie y también nuestras manos.
- Estirar el RKT completamente sobre la superficie.
- Dejar enfriar antes de cortar.
- Se puede hacer también esferas o la forma que necesitemos.
- Se puede guardar en refrigeración por largas temporadas.
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| Mezclar muy bien, hasta integrar todo. |
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| No demorar porque los masmelos se enfrían y se hacen pegajosos. |
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Luego colocar la mezcla sobre una mesa antiadherente o sobre un silpack. |
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| Se puede hacer esferas o la forma que necesitemos. |
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| Es muy maleable y nos permite modelar cualquier forma. |
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| Se puede realizar conos. |
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| Se puede envolver con fondant o cubrir con ganache de chocolate. |
Saludos pasteleros 😍
Hola, hasta cuanto tiempo se puede refrigerar? Y una vez refrigerado para empezar a utilizar se pone al microondas?
ResponderBorrarUna vez hecho y estando refrigerado como lo vuelvo a usar? Lo caliento o solo lo amaso?
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