Ir al contenido principal

RECETAS

ŠźÖC√≥mo hacer FONDANT PROFESIONAL a prueba de fallas| Natalia Salazar

Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de C√≥mo hacer  FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que est√° elaborada con  polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Adem√°s  que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES:  *1 kilo o 2.2 libras de Az√ļcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad.  *172 ml o 4 onzas de miel de ma√≠z o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas c√°lidos usar Glucosa, la misma cantidad.  *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua  o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y fr√≠o). ūüĎČNota: Usar cucha

Receta Cheesecake de Red Velvet ūüėć| Natalia Salazar Pasteler√≠a Creativa

natalia salazar cheesecake de red velvet

¡Hola! Te doy la bienvenida a mi blogūüėć

Hoy te quiero compartir una receta que es la combinaci√≥n perfecta entre dos cl√°sicos de la reposter√≠a: el cheesecake y el red velvet. Mi receta de Cheesecake de Red Velvet no solo captura la esencia del ic√≥nico pastel rojo, sino que tambi√©n le a√Īade un toque irresistible por el chocolate blancoūü§§.

Este cheesecake es tan cremoso y delicioso que se convertirá en el centro de atención de cualquier celebración. El colorante rojo le da ese vibrante color característico del red velvet, mientras que el chocolate blanco le aporta una suavidad y dulzura que hará que cada bocado sea una experiencia inolvidable.

Acomp√°√Īenme a descubrir todos los secretos para preparar este exquisito cheesecake de red velvet, perfecto para sorprender a sus seres queridos y deleitar sus paladares. ¡A tomar nota!ūüėČ

Cheesecake para 12 porciones, usar molde desmontable de 9" pulgadas o 23 cm 
Horneado: 1 hora a ba√Īo Mar√≠a por aproximadamente 1 hora. 

INGREDIENTES:

  • Queso Crema 1138 g
  • Az√ļcar 395 g
  • Maicena 22 g (mezclar con el az√ļcar, en el video olvid√© ponerlo)
  • Huevos 310 gūüėć
  • Crema de leche 114 g
  • Chocolate blanco 200 g 
  • Vainilla 15 ml o 1 cucharada
  • Colorante rojo 10 ml 
✔Para la base de galletas:
  • 300 g de galletas molidas
  • 150 g de mantequilla derretida
  • 2.5 ml de sal
  • 5 ml de az√ļcar 
  • Usar cucharas medidoras
✔Para la decoraci√≥n:
  • 250 ml de crema de leche o nata para montar
  • 100 g de az√ļcar glass
  • 10 ml de vainilla
  • Nota: Usar un molde de 9 pulgadas o 23 cm 

PREPARACI√ďN:

Pre calentar el horno a 325°F o 170°C

Masa: 

Mezclar las galletas molidas con la mantequilla derretida. 
Poner la masa de galleta en un molde de 23 cm o 9" 
Presionar bien la masa de galleta con una taza de metal para formar la base. 
Llevar a refrigeraci√≥n. 

Relleno: 

  1. Mezclar la crema de leche con el chocolate blanco y llevar al microondas por dos per√≠odos de 30 segundos hasta que est√© derretido el chocolate y se haya formado una ganache. Dejar enfriar a la temperatura ambiente. 
  2. Aparte batir 10 minutos el queso crema hasta que esté cremoso y sin grumos.
  3. Mezclar el az√ļcar con la maicena y agregar en forma de lluvia al queso cremado. Seguir batiendo hasta integrar. 
  4. Luego, agregar al queso cremado la ganache de chocolate fr√≠a pero flu√≠da y seguir batiendo hasta integrar. 
  5. Colocar los huevos uno a uno y la vainilla y seguir batiendo por 1 minuto hasta formar una crema espesa y cremosa.
  6. Agregar el colorante de reposter√≠a rojo y batir hasta integrar.  
  7. Una vez listo colocar la mezcla sobre la masa de galletas en el molde cubierto con papel aluminio.
  8. Colocar el molde sobre una bandeja con agua caliente, para hornear a ba√Īo Mar√≠a. Esto ayudar√° a tener un mejor horneado y evitar craquelaciones. 
  9. Hornear en horno precalentado a 325°F o 170°C durante 1 hora y 30 minutos aproximadamente, esto depender√° de tu horno. Debes revisar si est√° cuajado pasada la hora, si ves que a√ļn est√° gelatinoso debes seguir horneando. 
  10. Cuando est√© listo sacar del horno y dejar enfriar sobre rejilla.  Luego llevar a refrigeraci√≥n hasta que se haya enfriado completamente. Mejor de un d√≠a para otro. 
  11. Al otro día desmoldar y decorar con lo que más te guste.

Mira el video tutorial paso a paso aquí:



RECOMENDACIONES:

Usar una marca de queso crema que sea cremosa y de buen sabor, 
Usar los ingredientes a la temperatura del ambiente. 
Puedes decorar con frutas, te quedar√° muy bien! 

Esta torta es super rica, te la recomiendo, gracias por visitar mi blog !
Natalia S. 

Comentarios

Entradas m√°s populares de este blog

¿QU√Č ES EL CMC Y PARA QU√Č SE UTILIZA? | Natalia Salazar

Siempre te has preguntado ¿ Qu√© es El CMC y    para qu√© se lo utiliza ? o ¿Si es comestible o no?  Y ¿con qu√© otros nombres lo puedes conseguir? As√≠ que no sufras m√°s, que aqu√≠ te lo comparto:ūüĎá ¿Qu√© es  El CMC o Carboximetilcelulosa? Es un gelificante en polvo de color beige claro, semi sint√©tico y no t√≥xico,  que se utiliza como estabilizante y espesante  de distintos productos alimenticios.  Mejora la viscosidad en productos l√≠quidos y semi l√≠quidos, es decir los hace m√°s espesos porque los ayuda a retener la humedad.  "Es uno de los estabilizantes m√°s usados en la industria de alimentos, se lo usa para hacer salsas, sopas, helados, cremas, mermeladas, productos l√°cteos y productos de reposter√≠a".  Tambi√©n se lo usa en la industria textil, para hacer papel, en la industria farmac√©utica, construcci√≥n, agricultura, pl√°sticos, cosmetol√≥gica, etc.  Se obtiene de la celulosa de las plantas y se ha comprobado que no es da√Īino para la salud. USOS EN REPOSTER√ćA E

5 Recetas GLASEADOS o Ba√Īos para Drip cake| F√°ciles| Natalia Salazar

En esta nueva entrada te comparto mis 5 recetas favoritas para hacer un GLASEADO o  ba√Īo para Drip Cake, s√ļper f√°ciles.  As√≠ que te invito a tomar notaūüėć 1. Drip de chocolate Blanco o de colores INGREDIENTES:  250 g de chocolate blanco 65 ml de crema de leche colorante de reposter√≠a (opcional) 15 ml de glucosa o miel de ma√≠z PREPARACI√ďN:  Colocar el chocolate y la crema de leche en un recipiente apto para el microondas. (Lo puedes hacer tambi√©n a ba√Īo Mar√≠a). Calentar en el microondas en per√≠odos de 30 segundos hasta que se derrita.  Cuando est√© derretido agregar la glucosa y el colorante. Mezclar muy bien.  Usar cuando est√© entre 30° a 28° C, es decir casi fr√≠o pero fluido. 2. Drip de chocolate NEGRO INGREDIENTES:  200 g chocolate 54% cacao 50 ml crema de leche 25 g leche condensada 15 g glucosa o miel de ma√≠z 4 g de gelatina sin sabor o  2 l√°minas de gelatina boom 15 ml de agua para hidratar la gelatina.  PREPARACI√ďN:  Colocar el chocolate, la crema de leche, la leche condensada

TORTA CUATRO CUARTOS o QUATRE QUARTS| Natalia Salazar

La torta CUATRO CUARTOS " quatre quarts" es la versi√≥n francesa del POUND CAKE ingl√©s.  Francia lo adopt√≥ y lo llam√≥ as√≠,  puesto que en su formulaci√≥n original la receta lleva 1/4 de cada ingrediente b√°sico: 1/4 de harina, 1/4 de az√ļcar, 1/4 de mantequilla, 1/4 de huevos.  Es un b√°sico en la pasteler√≠a, es decir que es una receta fundamental que todo buen pastelero debe conocer . Se la conoce con este nombre porque tiene 4 ingredientes y cada uno debe pesar lo mismo, es decir que si se tiene 250g de harina, se debe poner el mismo peso en huevos, grasa y az√ļcar. Es una torta firme que es ideal para decorar con fondant u otras masas similares. Tambi√©n se la puede tallar y montar en varios pisos.  Es deliciosa y se puede dar diferentes sabores, puedes saborizar con esencia de vainilla, almendra o jugo de lim√≥n.   No contiene l√≠quido excepto el que aporta los huevos y la humedad de la mantequilla. As√≠ que no esperes m√°s que debes probarla, manos a la obra ;)

Lo m√°s popular

¿QU√Č ES EL CMC Y PARA QU√Č SE UTILIZA? | Natalia Salazar

Siempre te has preguntado ¿ Qu√© es El CMC y    para qu√© se lo utiliza ? o ¿Si es comestible o no?  Y ¿con qu√© otros nombres lo puedes conseguir? As√≠ que no sufras m√°s, que aqu√≠ te lo comparto:ūüĎá ¿Qu√© es  El CMC o Carboximetilcelulosa? Es un gelificante en polvo de color beige claro, semi sint√©tico y no t√≥xico,  que se utiliza como estabilizante y espesante  de distintos productos alimenticios.  Mejora la viscosidad en productos l√≠quidos y semi l√≠quidos, es decir los hace m√°s espesos porque los ayuda a retener la humedad.  "Es uno de los estabilizantes m√°s usados en la industria de alimentos, se lo usa para hacer salsas, sopas, helados, cremas, mermeladas, productos l√°cteos y productos de reposter√≠a".  Tambi√©n se lo usa en la industria textil, para hacer papel, en la industria farmac√©utica, construcci√≥n, agricultura, pl√°sticos, cosmetol√≥gica, etc.  Se obtiene de la celulosa de las plantas y se ha comprobado que no es da√Īino para la salud. USOS EN REPOSTER√ćA E

5 Recetas GLASEADOS o Ba√Īos para Drip cake| F√°ciles| Natalia Salazar

En esta nueva entrada te comparto mis 5 recetas favoritas para hacer un GLASEADO o  ba√Īo para Drip Cake, s√ļper f√°ciles.  As√≠ que te invito a tomar notaūüėć 1. Drip de chocolate Blanco o de colores INGREDIENTES:  250 g de chocolate blanco 65 ml de crema de leche colorante de reposter√≠a (opcional) 15 ml de glucosa o miel de ma√≠z PREPARACI√ďN:  Colocar el chocolate y la crema de leche en un recipiente apto para el microondas. (Lo puedes hacer tambi√©n a ba√Īo Mar√≠a). Calentar en el microondas en per√≠odos de 30 segundos hasta que se derrita.  Cuando est√© derretido agregar la glucosa y el colorante. Mezclar muy bien.  Usar cuando est√© entre 30° a 28° C, es decir casi fr√≠o pero fluido. 2. Drip de chocolate NEGRO INGREDIENTES:  200 g chocolate 54% cacao 50 ml crema de leche 25 g leche condensada 15 g glucosa o miel de ma√≠z 4 g de gelatina sin sabor o  2 l√°minas de gelatina boom 15 ml de agua para hidratar la gelatina.  PREPARACI√ďN:  Colocar el chocolate, la crema de leche, la leche condensada

TORTA CUATRO CUARTOS o QUATRE QUARTS| Natalia Salazar

La torta CUATRO CUARTOS " quatre quarts" es la versi√≥n francesa del POUND CAKE ingl√©s.  Francia lo adopt√≥ y lo llam√≥ as√≠,  puesto que en su formulaci√≥n original la receta lleva 1/4 de cada ingrediente b√°sico: 1/4 de harina, 1/4 de az√ļcar, 1/4 de mantequilla, 1/4 de huevos.  Es un b√°sico en la pasteler√≠a, es decir que es una receta fundamental que todo buen pastelero debe conocer . Se la conoce con este nombre porque tiene 4 ingredientes y cada uno debe pesar lo mismo, es decir que si se tiene 250g de harina, se debe poner el mismo peso en huevos, grasa y az√ļcar. Es una torta firme que es ideal para decorar con fondant u otras masas similares. Tambi√©n se la puede tallar y montar en varios pisos.  Es deliciosa y se puede dar diferentes sabores, puedes saborizar con esencia de vainilla, almendra o jugo de lim√≥n.   No contiene l√≠quido excepto el que aporta los huevos y la humedad de la mantequilla. As√≠ que no esperes m√°s que debes probarla, manos a la obra ;)

7 Recetas de Jarabe-Almíbar-Syrup para HIDRATAR Tortas| Natalia Salazar

¿Qu√© es un Jarabe, Alm√≠bar o Syrup para humedecer torta o pasteles? Es una preparaci√≥n ligera de 1 parte de agua y la mitad de az√ļcar con especias o esencias. Se lo lleva a hervir por 5 min y estar√° listo.  Es s√ļper f√°cil y tus productos quedar√°n incre√≠bles si utilizas la cantidad recomendada. ūüėć                         USOS:  Siempre que hacemos una torta cubierta con fondant o cualquier otra cobertura es ideal hidratar las capas  con un jarabe o alm√≠bar, ya que de esta forma la torta no se secar√° con el paso del tiempo, la refrigeraci√≥n o porque el producto estaba muy seco al salir del horno o porque la receta era b√°sica como suelen ser los bizcochuelos de batido liviano como el Genov√©s, Angel cake, etc.  As√≠  tus tortas y pasteles te quedar√°n h√ļmedos y mucho m√°s sabrosos. Los jarabes pueden ser de diferentes sabores, de acuerdo a los ingredientes que usemos. Aqu√≠ te comparto una  receta b√°sica con algunas opciones de cambio y una receta de leches. Adem√°s estas recetas son f√°

7 Rellenos Estables para TORTAS cubiertas con FONDANT| Natalia Salazar

1. Buttercream  DE MERMELADA: INGREDIENTES: 350 g de mantequilla a temperatura ambiente 300 g de az√ļcar com√ļn 4 claras de huevos M Esencia de vainilla. 150 g de mermelada de mora, frutillas o cualquier fruto del bosque. PREPARACI√ďN: Hacer un merengue suizo: Poner las claras de huevo en un taz√≥n con  los 300 g de az√ļcar a ba√Īo Mar√≠a . Batir constantemente hasta que los cristales de az√ļcar est√©n completamente derretidos y las claras cocidas. Una vez derretidos retirar del fuego y batir a velocidad media hasta que forme picos. A la mezcla agregar la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente, batir constantemente hasta cremar y formar picos. Agregar la vainilla y la mermelada. Batir hasta integrar. Se puede decorar cualquier tipo de cupcakes o rellenar una torta o cubrir el cake tu sabor favorito. Se debe conservar en refrigeraci√≥n y es mejor utilizarlo cuando est√° fresco, es decir reci√©n hecho, porque contiene huevos y mantequilla. Crema de chocola

ūüėćC√≥mo hacer BUTTERCREAM AMERICANO a prueba de fallas| Natalia Salazar

El Buttercream, crema de mantequilla o bet√ļn de nata en espa√Īol  es una de las recetas b√°sicas en la pasteler√≠a creativa y adem√°s es muy vers√°til. Se la puede hacer con  mantequilla,  con manteca vegetal tipo americana Crisco (totalmente vegana). Tambi√©n se la puede mezclar con queso crema, (cream cheese), mermeladas, dulce de leche, colorantes de reposter√≠a, claras batidas a punto de nieve, chocolate de cobertura derretido, leche en polvo y mucho m√°s.  La verdad da para volar nuestra imaginaci√≥n y en Internet hay un despliegue enorme de recetas para lucirnos en nuestros eventos. ūüėć BUTTERCREAM AMERICANO : INGREDIENTES:  500 g de mantequilla con o sin sal (temperatura al clima). 1000 g de az√ļcar glass o impalpable de buena calidad aproximadamente (depender√° tu clima) 30 ml de leche  Un chorrito de extracto de vainilla o almendra. PREPARACI√ďN: Tamizar el az√ļcar glass hasta que no tenga grumos. Aparte en un bowl batir la mantequilla. Incorporar poco a poco e

▷ 4 TORTAS B√ĀSICAS PARA CUBRIR CON FONDANT| Natalia Salazar

Hola querida comunidad!ūüėć Si estas buscando una torta firme que soporte pisos, rellenos, coberturas pesadas est√°s de suerte, porque aqu√≠ te comparto 4 Recetas de Tortas b√°sicas para cubrir con Fondant.  Son  recetas f√°ciles de realizar y su textura, consistencia y sabor te encantar√°. Adem√°s que te comparto dos versiones de la torta de vainilla, la primera con aceite y la segunda con mantequilla.  Soportan bien la cobertura de Fondant, butteercream, ganache y el montaje de varios pisos.  A las tortas con base de mantequilla las puedes tallar porque la textura es compacta al ser  BATIDOS PESADOS.  As√≠ que te invito a que las realices, manos a la obra!ūüėČūüėč TORTA DE VAINILLA  CON ACEITE Preparaci√≥n: 30 minutos Horneado: 30 minutos Porciones: 18-20 Molde:  20 cm x 5 cm o (8") / o 4 moldes de 15 cm x 5 cm de alto (6") INGREDIENTES:  350 g de harina sin preparar para todo uso (All purpose) 50 g de maicena 5 huevos (M) 250 ml de aceite 350 g de az√ļcar 1 cucharada

ŠźÖC√≥mo hacer FONDANT PROFESIONAL a prueba de fallas| Natalia Salazar

Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de C√≥mo hacer  FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que est√° elaborada con  polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Adem√°s  que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES:  *1 kilo o 2.2 libras de Az√ļcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad.  *172 ml o 4 onzas de miel de ma√≠z o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas c√°lidos usar Glucosa, la misma cantidad.  *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua  o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y fr√≠o). ūüĎČNota: Usar cucha

Receta CUPCAKES de Vainilla con ACEITE| S√ļper esponjosos| Natalia Salazar

Estos cupcakes de VAINILLA son muy f√°ciles de hacer, tienen pocos ingredientes y salen s√ļper esponjosos, te los recomiendo ūüėć Porciones: 25 Horno: 325°F / 175°C Tiempo de horneado: 50-60 min aproximadamente  Molde: 1 molde de bundt cake 21 cm  INGREDIENTES:  250 g de harina todo uso  125 g de az√ļcar com√ļn  200 ml de ​aceite suave (canola o girasol) ​   170 ml leche ​ 2 huevos  12 g o 1 cucharada de polvo para hornear  10 o 15 ml de esencia de vainilla (al gusto) ​    2 g de sal ​    PREPARACI√ďN: Precalentar el horno a 325°F/180°C Preparar una bandeja para 12 cupcakes de tama√Īo est√°ndar.  o 18-24 mini cupcakes.    Cernir los ingredientes secos: harina, polvo de hornear y sal. Agregar el az√ļcar, mezclar muy bien con un batidor de alambre y reservar.  Aparte en un taz√≥n mezclar los huevos con el aceite, la leche y la vainilla.  Luego mezclar las dos partes, es decir agregar los ingredientes secos a los l√≠quidos en 3 partes. Puedes integrar con un batidor manual o una batidora.    Una vez

Mis 4 RELLENOS favoritos para PASTELES que no necesitan refrigeración| Natalia Salazar

Siempre me preguntan si tengo una receta para relleno y cobertura que soporte el clima y el paso de las horas, as√≠ que como lo ofrecido es deuda, hoy te lo comparto.  Mis 4 RELLENOS favoritos para pasteles y tortas que no necesitan refrigeraci√≥n.  BUTTERCREAM GANACHE Preparaci√≥n 15 minutos Cubre: 1 torta de 15 cm x 10 cm de alto, decoraci√≥n y relleno (Torta de tres capas) Conservaci√≥n: en refrigeraci√≥n hasta por 15 d√≠as Congelado: puede durar 6 meses INGREDIENTES:  600 g Chocolate blanco   300 ml Crema de leche o nata (puedes usar crema vegetal tipo Chantilly)  113 g Mantequilla sin sal  Esencia al gusto Colorante de reposter√≠a en gel o en pasta. Si utilizas chocolate suced√°neo puedes agregar del 20 al 30 % de manteca de cacao, es decir que para esta receta ser√°n unos 120 g a 160 g m√°s o menos, usa lo que m√°s te guste.  PREPARACI√ďN:  Poner el chocolate blanco y la mantequilla en un taz√≥n. Reservar.  Aparte, colocar en una olla la crema de leche y la esencia de vainilla. Llevar a fueg

Wikipedia

Resultados de la b√ļsqueda