Receta Cheesecake de Red Velvet 😍| Natalia Salazar Pastelería Creativa

¡Hola! Te doy la bienvenida a mi blog😍

Hoy te quiero compartir una receta que es la combinación perfecta entre dos clásicos de la repostería: el cheesecake y el red velvet. Mi receta de Cheesecake de Red Velvet no solo captura la esencia del icónico pastel rojo, sino que también le añade un toque irresistible por el chocolate blanco🤤.

Este cheesecake es tan cremoso y delicioso que se convertirá en el centro de atención de cualquier celebración. El colorante rojo le da ese vibrante color característico del red velvet, mientras que el chocolate blanco le aporta una suavidad y dulzura que hará que cada bocado sea una experiencia inolvidable.

Acompáñenme a descubrir todos los secretos para preparar este exquisito cheesecake de red velvet, perfecto para sorprender a sus seres queridos y deleitar sus paladares. ¡A tomar nota!😉

Cheesecake para 12 porciones, usar molde desmontable de 9" pulgadas o 23 cm 

Horneado: 1 hora a baño María por aproximadamente 1 hora. 

INGREDIENTES:

• Queso Crema 1138 g
• Azúcar 395 g
• Maicena 22 g (mezclar con el azúcar, en el video olvidé ponerlo)
• Huevos 310 g😍
• Crema de leche 114 g
• Chocolate blanco 200 g 
• Vainilla 15 ml o 1 cucharada
• Colorante rojo 10 ml 

✔Para la base de galletas:

• 300 g de galletas molidas
• 150 g de mantequilla derretida
• 2.5 ml de sal
• 5 ml de azúcar 
• Usar cucharas medidoras

✔Para la decoración:

• 250 ml de crema de leche o nata para montar
• 100 g de azúcar glass
• 10 ml de vainilla
• Nota: Usar un molde de 9 pulgadas o 23 cm 

PREPARACIÓN:

Pre calentar el horno a 325°F o 170°C

Masa: 

Mezclar las galletas molidas con la mantequilla derretida. 

Poner la masa de galleta en un molde de 23 cm o 9" 

Presionar bien la masa de galleta con una taza de metal para formar la base. 

Llevar a refrigeración. 

Relleno: 

1. Mezclar la crema de leche con el chocolate blanco y llevar al microondas por dos períodos de 30 segundos hasta que esté derretido el chocolate y se haya formado una ganache. Dejar enfriar a la temperatura ambiente. 
2. Aparte batir 10 minutos el queso crema hasta que esté cremoso y sin grumos.
3. Mezclar el azúcar con la maicena y agregar en forma de lluvia al queso cremado. Seguir batiendo hasta integrar. 
4. Luego, agregar al queso cremado la ganache de chocolate fría pero fluída y seguir batiendo hasta integrar. 
5. Colocar los huevos uno a uno y la vainilla y seguir batiendo por 1 minuto hasta formar una crema espesa y cremosa.
6. Agregar el colorante de repostería rojo y batir hasta integrar.  
7. Una vez listo colocar la mezcla sobre la masa de galletas en el molde cubierto con papel aluminio.
8. Colocar el molde sobre una bandeja con agua caliente, para hornear a baño María. Esto ayudará a tener un mejor horneado y evitar craquelaciones. 
9. Hornear en horno precalentado a 325°F o 170°C durante 1 hora y 30 minutos aproximadamente, esto dependerá de tu horno. Debes revisar si está cuajado pasada la hora, si ves que aún está gelatinoso debes seguir horneando. 
10. Cuando esté listo sacar del horno y dejar enfriar sobre rejilla.  Luego llevar a refrigeración hasta que se haya enfriado completamente. Mejor de un día para otro. 
11. Al otro día desmoldar y decorar con lo que más te guste.

Mira el video tutorial paso a paso aquí:

RECOMENDACIONES:

Usar una marca de queso crema que sea cremosa y de buen sabor, 

Usar los ingredientes a la temperatura del ambiente. 

Puedes decorar con frutas, te quedará muy bien! 

Mira más receta que cómo hacer cheesecake aquí

Esta torta es super rica, te la recomiendo, gracias por visitar mi blog !

Natalia S.