¡Hola querida seguidora! 😊
Hoy quiero compartir contigo tres deliciosas recetas para hacer mermeladas caseras ESTABLES de frutos del bosque, perfectas para rellenos de PASTELES o TORTAS: fresa, blueberry y frambuesa. Cada una de estas mermeladas tiene su propio encanto y son ideales no solo para acompañar tus desayunos y postres, sino también para regalar.
Además, te mostraré cómo estabilizarlas para que puedas usarlas como rellenos de pasteles, tortas, tartas o cualquier otra delicia sin preocuparte de que se deslicen y causen esos terribles accidentes indeseados. 😉
¡Así que vamos a empezar! Toma nota y prepárate para disfrutar de estas maravillosas mermeladas.
Mermelada de Fresas
Ingredientes:
- 500 g de fresas bien lavadas y cortadas en 4 partes
- 250 g de azúcar
- El jugo de un limón
- Ralladura de un limón
- 7.5 ml de gelatina sin sabor (usa cucharas medidoras)
- 15 ml de agua para hidratar la gelatina
Preparación:
- En una olla de fondo grueso, mezcla las fresas bien lavadas y cortadas en 4 partes, el azúcar, el jugo y la ralladura de limón.
- Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que las fresas se deshagan y la mezcla espese, aproximadamente 10 a 20 minutos aproximadamente o hasta alcanzar los 104°C / 220°F.
- Para estabilizarla hidratar la gelatina con el agua y déjala reposar unos minutos.
- Una vez lista nuestra mermelada de fresas saca del fuego e inmediatamente añade la gelatina hidratada a la mezcla, revolver hasta que esté completamente disuelta.
- Vierte la mermelada caliente en frascos esterilizados, cierra bien y deja enfriar a temperatura ambiente.
Mermelada de Blueberries
Ingredientes:
- 500 g de blueberries o el fruto del bosque que más te guste
- 250 g de azúcar
- El jugo de un limón
- Ralladura de un limón
- Opcional: 5 g de agar agar
Preparación:
- En una olla de fondo grueso, mezcla los blueberries, el azúcar, el jugo y la ralladura de limón.
- Cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que los blueberries se deshagan y la mezcla espese, alrededor de 10 a 20 minutos aproximadamente.
- Si decides usar agar agar, añádelo cuando la mermelada empiece a espesar y cocina por 5 minutos adicionales. Esto servirá para estabilizar tu mermelada y así la podrás usar para rellenos de tortas o pasteles.
- Vierte la mermelada caliente en frascos esterilizados, cierra bien y deja enfriar a temperatura ambiente.
Mermelada de Frambuesa
Ingredientes:
- 200 g de frambuesas o el fruto del bosque que más te guste
- 100 g de azúcar
- 15 ml de jugo de limón
- Ralladura de un limón
- 1 cucharada de maicena y agua para hidratar
Preparación:
- En una olla, mezcla las frambuesas, el azúcar, el jugo y la ralladura de limón.
- Cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que las frambuesas se deshagan y la mezcla espese, aproximadamente 10 minutos.
- Diluye la maicena en un poco de agua fría y añádela a la mezcla de frambuesas.
- Cocina por unos minutos más, hasta que la mezcla esté bien espesa y brillante.
- Si necesitas un chorrito de agua le puedes agregar sin problema y cocina 1 minuto más.
- Verter la mermelada caliente en frascos esterilizados, cierra bien y deja enfriar a temperatura ambiente.
Tips Adicionales:
- Puedes usar frutas frescas o congeladas.
- Si las usas frescas deben estar bien lavadas para obtener una mejor calidad de mermelada.
- Esteriliza tus frascos y tapas para asegurarte de que la mermelada se conserve bien.
- Guarda las mermeladas en un lugar fresco y oscuro para mantener su sabor y textura.
Si quieres ver cómo las uso para rellenos de tortas o pasteles, dale click al video tutorial paso a paso aquí:
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Saludos pasteleros!🍰
Natalia
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Hola! Gracias por visitar mi Blog. Lo antes posible estaré respondiendo a tu pregunta. Saludos cordiales. Natalia