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Mostrando las entradas de junio 10, 2016

PASTA DE GOMA para modelar.

INGREDIENTES:
1 Kg (2 libras 3/4 oz) de azúcar impalpable aproximadamente.
1/2 taza de agua purificada o 4 oz
7 g de gelatina sin sabor o un sobrecito.
4 cucharaditas de merengue en polvo (20 ml) usar las cucharas estándar de 5ml
1/2 taza de glucosa o 4 oz (usar la taza para medir líquidos)
2 cucharadas (30 ml) de manteca blanca hidrogenada para pastelería (Crisco o similares).
1 cucharada (15 ml) de goma CMC o Tylose.
50 g  de maicena o almidón de papa.
10 ml (2 cucharaditas) de vainilla blanca o al gusto.
5 ml (1 cucharadita) de glicerina (Solo si el clima es seco)


NOTA IMPORTATE:       Si no se tiene el merengue en polvo se puede usar 50 g de clara de huevo a temperatura ambiente; los huevos tienen que ser pasteurizados y se les va  agregar 5 gotas de vinagre blanco o 3 de ácido acético antes de usar.  La manteca blanca es especial para repostería, se la conoce como: manteca blanca hidrogenada, Crisco, vegetalina, gordura vegetal, margarina chantilly, manteca tipo americana, etc. El…

Cómo hacer GANACHE DE CHOCOLATE

El GANACHE DE CHOCOLATE, no solo es delicioso y versátil, sino además es increíble para decorar y hacer que nuestras tortas queden perfectas.  Actualmente esta muy de moda y hasta me atrevería a decir que es el protagonista en las decoraciones con fondant puesto que nos permite hacer tortas con bordes lisos y perfectos. También lo podemos batir para decorar nuestros cupcakes y tortas con diferentes formas usando boquillas o puntas. Queda genial para bañar un pastel o cake pops. Se lo puede usar como relleno. Es tan versátil que no vas a querer dejar de usarlo.  Así que te invito a que lo pruebes ;)


INGREDIENTES:

800 g de chocolate de cobertura (debe estar en pedazos pequeños)
500 ml de crema de leche (heavy cream)
1 cucharada de mantequilla

Si deseas hacer menos cantidad, puedes usar la mitad de la receta.

PREPARACIÓN:

Poner el chocolate y la crema de leche en un recipiente resistente al calor.
Derretir a baño María o en el microondas en periodos de 30", siempre parando y revolvie…

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Modelado de elefanta y conejo

Hola! Hoy les comparto un video rapidito de CÓMO MODELAR UNA ELEFANTA Y UN CONEJITO, además que te enseño como derorar la torta. Este video fue hecho con el patrocinio de CherryAndCake y Cake Boutique y puedes ver el video completo y con audio ingresando en este link: https://youtu.be/J2OiGcWfiUI Y no te olvides de comentar, compartir y suscribirte a mi canal para ver más videos: https://www.youtube.com/channel/UCclj6FKMajGoUSQQVW0bVhg

Publicada por Natalia Salazar-Pastelería Creativa en Domingo, 5 de agosto de 2018