Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es ...
Hola! En esta entrada te comparto como hacer Masa para Modelar rápida de forma fácil y económica que seguro te va a encantar. Solo necesitas un fondant de buena calidad que puede ser hecho en casa o comprado y polvo secante que puede ser: polvo de CMC, Tylose, Tragancanto o goma Xanthana. Estas son gomas comestibles que estabilizan tu fondant, le aportan elasticidad, además ayudará a secar y a que tus figuras queden firmes y no se caigan.
Y te preguntaras para qué sirve esta masa?
La masa para modelar comestible sirve para hacer figuras en 3D, macizas, es decir con volumen, también flores planas y apliques para nuestras tortas.
Nota: En este tiempo he descubierto que muchos artistas del azúcar modelan solo utilizando Fondant, pero siempre con una estructura como base y depende del clima en el que estás.
Recuerda que si tu clima es cálido húmedo, vives en la costa, en el oriente, rodeada de bosques y es verano siempre debes agregar a tu masa de fondant el polvo secante o polvo .
A continuación cómo hacer la masa:
INGREDIENTES:
1 kg de fondant (ver la receta aquí: Fondant extendido)
1 cucharada de polvo de CMC (15 ml)
Es decir que por cada 250 g de Fondant debes agregar una cucharadita de 5ml de polvo secante. (Usar cucharas medidoras estándar).
PREPARACIÓN:
Mezclar el fondant con el polvo de CMC y amasar muy bien hasta que todo se integre.
Dejar reposar de un día para otro antes de usar, da mejores resultados.
TIPS:
Esta masa sirve para modelar figuras en 3D es decir con alto, ancho y profundidad.
Se la debe usar para hacer figuras cuando la masa está recién hecha. Si tiene un tiempo de más de dos semanas se puede usar para hacer flores planas o apliques de la torta.
Si el clima es muy caliente y húmedo, se debe trabajar con aire acondicionado.
Conservar siempre este tipo de masas en refrigeración y en funda plástica.
Para modelar figuras más realistas se la puede mezclar con plastilina de chocolate 70% y 20 %.
El polvo de CMC lo puedes comprar en cualquier tienda especializada o por internet si en tu país hay esa opción.
Pincha aquí para ver el video tutorial paso a paso:
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Gracias :D
Pincha aquí para ver el video de como hacer fondant:
Aquí te comparto Cómo Modelar a Elsa
Acá Cómo modelar a Olaf:
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