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Soy Artista plástica y Sugar Artist. También Pastry Chef y profesora de artes

jueves, 29 de diciembre de 2016

Cómo hacer una TORTA PINTADA con una FLOR

En esta nueva entrada les comparto cómo pintar sobre fondant de forma libre y divertida usando colorantes de repostería, pinceles, licor y mucha imaginación ;)

Asi que manos a la obra!  

Materiales:

Una torta cubierta con fondant.
Licor fuerte, puede ser Vodka.
Pinceles de pelo suave.
Colorantes para reposteria.
Un atomizador para agua pequeño.

 Para este proyecto solo necesitas una buena marca de colorantes en gel. Este tipo de colorantes se disuelven muy bien el licor. También se puede usar alcohol, pero el resultado no da el mismo resultado.
Al pintarse sobre el fondant con la pintura de repostería la torta tendrá un ligero brillo que la hace ver con un terminado diferente.



Para hacer la flor necesitamos pasta para flores.
 Necesitamos: Pasta para flores, un rodillo, una tabla para estirar masa de flores, bolillos, pinza, flora type, alambres para flores, maicena, grasa vegetal tipo Crisco.


Se deja secar las hojas sobre plumon. 

Es importante dejar secar los pétalos y las hojas de un dia para otro.

Luego de pintar los pétalos dejar secar antes de armar la flor. 








Pincha aqui para que puedas ver el video tutorial completo y paso a paso:


Y si te gusto compartelo en todas tus redes sociales.
Gracias por tu apoyo ;)

AQUI TIENES UNA LIGERA GUIA DE COMPRAS ON-LINE 
Aqui puedes comprar los bolillos metalicos Amazon: https://www.amazon.com/Cake-Decorating-Metal-Flower-Modelling/dp/B01HBH39BQ/ref=sr_1_9?ie=UTF8&qid=1483043504&sr=8-9&keywords=sugar+flowers+tools

Esponjas PME: https://www.amazon.com/PME-Mexican-Flower-7-5-Inch-2-Pack/dp/B001EVAFQS/ref=pd_sim_79_2?_encoding=UTF8&psc=1&refRID=SSSAR2P456WZVCNXCM8E

Tabla para flores:https://www.amazon.com/FOUR-C-Petal-Leaves-Veining-Fondant/dp/B00RBIE72G/ref=pd_sim_79_4?_encoding=UTF8&psc=1&refRID=PKCFT7KB9Z99JG4NJV7F

Cortador de peony: https://www.amazon.com/OKUBOX-BT05-Herbaceous-Fondant-Cutters/dp/B015U3U1U0/ref=pd_sim_79_2?_encoding=UTF8&psc=1&refRID=4NMYHE21NGTW73Q7QTX4

Marcadores de nervaduras: https://www.amazon.com/PME-Plastic-11-Piece-Cutter-Vein/dp/B00A2RLA3C/ref=pd_sim_79_15?_encoding=UTF8&psc=1&refRID=825XBACTZEPH0YHKXMZP

Kit completo de pétalos y marcadores de textura: https://www.amazon.com/AK-ART-KITCHENWARE-A327-VM059/dp/B01N1SMGTY/ref=sr_1_12?ie=UTF8&qid=1483043504&sr=8-12&keywords=sugar+flowers+tools



martes, 27 de diciembre de 2016

Qué tipo de MASA o RECETA es la mejor para hacer figuras o cubrir tortas??

Muchas veces me preguntan Qué tipo de MASA o RECETA es la mejor para hacer figuras o cubrir tortas?? ...Y la respuesta es que depende de muchos factores: el clima, la temperatura corporal, la receta que uses, la marca o tu destreza.
Es por eso que hoy te comparto este post. A tomar nota :)

RECOMENDACIONES:
En la pastelería creativa y en la decoración de tortas existen muchas recetas y muchísimas marcas. Cada empresa o pastelero las va a adaptar a sus necesidades, es por esta razón que, a veces las recetas no salen y en la pastelería profesional se prefiere comprar las masas listas y trabajar con determinadas marcas, como la Satin Ice, Wilton, Renshaw, o cualquier otra si estas en Estados Unidos o Europa.
En latinoamérica se tiene marcas locales como por ejemplo en Ecuador mi pais la marca Dulce Aroma o en Mexico Ma Baker and Chef.
Fondant Ma Baker and Chef

Si compras tus masas garantizas que no haya jamás errores y tu trabajo tendrá una alta calidad y por lo tanto el costo puede ser más alto.
Claro que también dependemos del clima, siendo esto un factor definitivo, pues la humedad del ambiente afecta a las masas de forma radical, haciéndolas sudar, derritiéndolas, haciéndolas chiclosas o por el contrario secándolas.
Si tu clima es cálido húmedo puede ser un desastre si no se trabaja en una sala con aire acondicionado o ventilación adecuada,  donde sea completamente seco y ligeramente frio.



Si escribes la palabra Fondant en el buscador de Google, te saldrán un sin fin de publicaciones e imágenes hermosas, generalmente de gente profesional, entonces piensas, por qué a ti no te queda igual?. Y es porque como en todo "la práctica hace al maestro" y la pastelería creativa es un arte y como en todo arte, se necesita el dominio de la técnica, creatividad, originalidad, limpieza, buen uso del color, una composición divertida y dinámica. Muchos factores que para un pastelero novato que tiene deseos de hacerlo todo, muchas veces puede ser una experiencia frustrante.
Pero no te desanimes, todo pastelero artístico tuvo un inicio y un camino recorrido que muchas veces le tomó años desarrollar, es decir que si realmente te apasiona este mundo de la decoración artística de tortas debes practicar todos los días, con pasión, a veces no se descansa hasta lograr las metas, pero ese sera el mejor camino al éxito.    
El arte es un ejercicio mental que requiere de destrezas e imaginación y como mencionaba antes práctica y también estudio. (Hay que leer mucho).
Además como decía al inicio de este post se necesita una masa adecuada, eso es fundamental para el resultado final y alcanzar un nivel de dificultad alto en los trabajos.

La masa para hacer figuras seca mas rápido que el fondant,  no debe ser excesivamente chiclosa ni pegajosa,  tampoco debe ser demasiado húmeda, no debe ser arenosa ni seca. Debe tener una textura similar a una plastilina, pero no igual, puesto que es de azúcar. Debe ser firme y debes poder lograr hacer figuras en 3D, es decir con alto, ancho y profundidad.

                           
Por otro lado el fondant es una masa para cobertura que tarda mas en secar, debe ser firme pero a la vez suave, no debes estirarlo con azúcar pues es muy gruesa y cambiarias la composición de la masa.  
Las masas tienden a secarse rápido por su composición  y por esa razón debemos trabajar rápido. Así también es importante mantener las masas en fundas plásticas herméticas.
En el mercado pastelero vas a encontrar un gran variedad de recetas y formas de hacer las cosas, pero debes tomar en cuenta que si vas a realizar tus masas en casa usa la receta que mejor se adapte a tus necesidades. 
Otro factor importante es la calidad de los ingredientes que uses, eso es determinante a la hora de tener un buen producto final,  eso generalmente te puede costar un poco mas, pero vale la pena.  

Si tomas en cuenta todos estos tips, tu trabajo puede mejorar y puedes lograr el resultado deseado.  
Fondant marca Satin Ice

Fondant marca Wilton

Masas de Fondant diferentes marcas.
Pincha en los videos a continuación para que puedas hacer FONDANT artesanal en casa y si te gusto, no te olvides de compartir en tus redes sociales :)  



                                     
Dulce Aroma: www.dulcearoma.org

martes, 20 de diciembre de 2016

Cómo hacer Rice krispies treat o RKT


Hola! En esta nueva entrada les quiero compartir cómo hacer "Rice krispies treat" o RKT en sus siglas en inglés. En español se lo llama también arroz inflado para modelar.

Es una técnica muy fácil de hacer y en la práctica es súper útil para decorar las tortas, pues reemplaza a la espuma flex que es contaminante con el medio ambiente y a la vez es comestible, lo mejor je je!

Tiene una textura genial para ser tallada y un sabor crocante, dulce y delicioso.
En los Estados Unidos es muy común hacerlo para un snack o para una fiesta. Hay muchas recetas y se lo puede mezclar con chocolate ganache, chispas de chocolate, pasas, frutas secas y muchas más opciones.
Por su textura  maleable, podemos hacer esferas o láminas para luego tallar.

INGREDIENTES: 

200 g de Marshmallows (nubes, masmelos)
400 g de arroz inflado o crocante o crispy
Grasa vegetal o mantequilla 1 o 2 cucharadas.


PREPARACIÓN: 

                                  
Colocar grasa en un bowl apto para microondas y colocar los marshmallows.
Derretir los marshmallows o nubes en periodos de 30 segundos. Completar dos minutos aproximadamente o hasta que esten derretidos.
Una vez derretidos agregar el arroz crocante o crispy sobre los marshmallows.
Mezclar muy bien, hasta integrar todo. No demorar porque los masmelos se enfrían y se hacen pegajosos.
Luego colocar la mezcla sobre una mesa antiadherente o sobre un tapete de silicon silpat.
Engrasar la superficie y también nuestras manos.
Estirar el RKT completamente sobre la superficie.
Dejar enfriar antes de cortar.
Se puede hacer también esferas o la forma que necesitemos.
Se puede guardar en refrigeración por largas temporadas.

Mezclar muy bien, hasta integrar todo.

No demorar porque los masmelos se enfrían y se hacen pegajosos.


Luego colocar la mezcla sobre una mesa antiadherente o sobre un silpack.

Se puede hacer esferas o la forma que necesitemos.

Es muy maleable y nos permite modelar cualquier forma. 


Se puede realizar conos. 
Se puede envolver con fondant o cubrir con ganache de chocolate.

No te olvides de dejar tu comentario, y si te gusto, de compartirlo en todas tus redes sociales! ;)
Saludos pasteleros <3

Pincha aqui para ver el video tutorial: 



domingo, 11 de diciembre de 2016

GEORGE la Tortuga Galapagos. Cake decorado.

Hola!! Hoy les comparto a mi Tortuga Galápagos "George", realizada para la importante colaboración de cakes artísticos que se llama "Animal Rights", que se ha realizado por el Día mundial por los Derechos de los Animales 10 de Diciembre. 
Por favor ayúdanos a difundirla para que nuestro mensaje llegue a todos los rincones del planeta. 
Aquí el link: https://www.facebook.com/animalrightscollaboration/


Esta torta la realicé en una torta falsa tallada en espumaflex.
La forre con fondant extendido y la pinte con colorantes de repostería disueltos en licor.
De esa forma se logra un ligero brillo y también le di  profundidad.


La tortuga la realice en rice crispy RKT y la modele con plastilina de chocolate. 


La pinte con colorantes para repostería disueltos en licor. 



En mi trabajo quiero hablar del artículo 12 de los Derechos de los Animales, el literal “b) La contaminación y la destrucción del ambiente natural conducen al genocidio contra la especie”. Este artículo me hizo pensar y reflexionar sobre las islas Galápagos y su animal icono que son las tortugas que llevan su nombre. Las islas son muy importantes a nivel mundial pues, ahí se demostró científicamente la evolución de las especies.
Pero lastimosamente fueron habitadas y eso provocó su deterioro y actual crisis. Se han introducido nuevas especies como perros, cabras y plagas como ratas, ratones, etc. Y esto ha afectado de manera magistral a la fauna y flora virgen que habitaba en las islas.

Por esta razón escogí para mi trabajo a la última tortuga gigante Galápagos, de mi país Ecuador. Su nombre fue el “Solitario George” y vivió aproximadamente de 109 a 93 años, murió en el 2012 y fue la última en su especie. Wikipedia: https://es.wikipedia.org/wiki/El_Solitario_George

George fue y será muy importante para todo mi país, pues representa la lucha que se realiza para no destruir el hábitat natural de las especies que aún quedan en las islas, así como también representa el artículo 12 del que quise hablar.
Los materiales usados para el proyecto son:
Para la tortuga técnicas mixtas: Rice crispy y plastilina de chocolate.
Para la torta técnicas mixtas: Torta falsa tallada, cobertura de fondant, adornos gumpaste y plastilina de chocolate.
Pintada totalmente a mano con colorantes de repostería y licor.

Para lograr el brillo solo hay que disolver el colorante el el licor. 


Fui jugando con los elementos, para poder lograr el concepto que quería reflejar con mi obra. 


Fui buscando los colores adecuados y pinte mi figura para lograr los efectos de profundidad y los colores armónicos. 


Todas la figuras, como el piquero de patas azules, las piedras y plantas marinas las trabaje con masas para modelar mixtas. 


Use azúcar morena para hacer la arena. 


El corazón en George representa que es de las Islas Galápagos y las islas están en el corazón del mundo, el Ecuador, además que los animales tienen corazón y también sienten. 






Por favor ayudanos a difundir esta importante colaboración internacional de diseñadores de tortas. 

 La colaboracion de Animal Rights ha sido organizada por: Tartas Imposibles by Isabel Tamargo:  https://www.facebook.com/isabeltartasimposibles?fref=ts

Mas de 160 diseñadores de tortas hemos trabajado super duro para llevar un mensaje super importante al mundo. Aqui el link para que veas la muestra completa: https://www.facebook.com/animalrightscollaboration/




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