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RECETAS

ᐅCómo hacer FONDANT PROFESIONAL a prueba de fallas| Natalia Salazar

Hola mis querida comunidad de pastelosos!
En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas.
Es una receta que está elaborada con  polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimenticios. Además  que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado.


INGREDIENTES:  2.2 libras de Azúcar impalpable micropulverizada o glass de una buena calidad. (1 kilo) 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza) 1 cucharadita o 7.5 ml de CMC o Tylosa 1 cucharadita o 2.5 ml de goma Xantana (Xathan gum) 1 cucharadita o 5 ml de VINAGRE BLANCO  1 cucharada de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 15 ml 75 ml de agua  o 5 cucharadas de 15 ml Esencia de almendras al gusto 1 cucharadita de Glicerina sólo si el clima es seco.
Nota: Usar cucharas medidoras estándar y taza medidora de Pyrex. 
PREPARACIÓN: Cernir o tamizar el Azúcar impalpable con el polvo de CMC y la goma…

Cómo hacer una TORTA PINTADA con una FLOR

En esta nueva entrada les comparto cómo pintar sobre fondant de forma libre y divertida usando colorantes de repostería, pinceles, licor y mucha imaginación ;)

Asi que manos a la obra!  

Materiales:

Una torta cubierta con fondant.
Licor fuerte, puede ser Vodka.
Pinceles de pelo suave.
Colorantes para reposteria.
Un atomizador para agua pequeño.

 Para este proyecto solo necesitas una buena marca de colorantes en gel. Este tipo de colorantes se disuelven muy bien el licor. También se puede usar alcohol, pero el resultado no da el mismo resultado.
Al pintarse sobre el fondant con la pintura de repostería la torta tendrá un ligero brillo que la hace ver con un terminado diferente.



Para hacer la flor necesitamos pasta para flores.
 Necesitamos: Pasta para flores, un rodillo, una tabla para estirar masa de flores, bolillos, pinza, flora type, alambres para flores, maicena, grasa vegetal tipo Crisco.


Se deja secar las hojas sobre plumon. 

Es importante dejar secar los pétalos y las hojas de un dia para otro.

Luego de pintar los pétalos dejar secar antes de armar la flor. 








Pincha aqui para que puedas ver el video tutorial completo y paso a paso:


Y si te gusto compartelo en todas tus redes sociales.
Gracias por tu apoyo ;)

AQUI TIENES UNA LIGERA GUIA DE COMPRAS ON-LINE 
Aqui puedes comprar los bolillos metalicos Amazon: https://www.amazon.com/Cake-Decorating-Metal-Flower-Modelling/dp/B01HBH39BQ/ref=sr_1_9?ie=UTF8&qid=1483043504&sr=8-9&keywords=sugar+flowers+tools

Esponjas PME: https://www.amazon.com/PME-Mexican-Flower-7-5-Inch-2-Pack/dp/B001EVAFQS/ref=pd_sim_79_2?_encoding=UTF8&psc=1&refRID=SSSAR2P456WZVCNXCM8E

Tabla para flores:https://www.amazon.com/FOUR-C-Petal-Leaves-Veining-Fondant/dp/B00RBIE72G/ref=pd_sim_79_4?_encoding=UTF8&psc=1&refRID=PKCFT7KB9Z99JG4NJV7F

Cortador de peony: https://www.amazon.com/OKUBOX-BT05-Herbaceous-Fondant-Cutters/dp/B015U3U1U0/ref=pd_sim_79_2?_encoding=UTF8&psc=1&refRID=4NMYHE21NGTW73Q7QTX4

Marcadores de nervaduras: https://www.amazon.com/PME-Plastic-11-Piece-Cutter-Vein/dp/B00A2RLA3C/ref=pd_sim_79_15?_encoding=UTF8&psc=1&refRID=825XBACTZEPH0YHKXMZP

Kit completo de pétalos y marcadores de textura: https://www.amazon.com/AK-ART-KITCHENWARE-A327-VM059/dp/B01N1SMGTY/ref=sr_1_12?ie=UTF8&qid=1483043504&sr=8-12&keywords=sugar+flowers+tools



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ᐅEl SECRETO para trabajar con FONDANT en climas húmedos.

Hola! Hoy te quiero compartir mi SECRETO para trabajar en los climas húmedos, lluviosos y con insectos, como es mi verano en NC (Carolina del Norte-USA) o el clima cálido húmedo de mi país Ecuador, con temperaturas cerca de los 40°C o 100°F, con más del 70% de humedad y mucho pero mucho calor.  Mira aquí la receta para hacer Fondant para Climas tropicales húmedos.
En mi experiencia el principal TIP o recomendación es que se debe usar MENOS cantidad de AGUA y suprimir la GLICERINA si la receta la tuviera. 
También se le puede agregar a 1 Kg de Fondant extendido o pasta americana 1 cucharadita de 5ml de polvo de Tylose, CMC, o goma de tragacanto, porque al ser un estabilizante ayudará a dar elasticidad a la masa, firmeza y a que seque más rápido.  Pincha aquí para ver mi receta de fondant profesional: Cómo hacer fondant profesional

Mira acá mi video explicativo sobre el FONDANT 

Además que siempre pero siempre se debe trabajar con AIRE ACONDICIONADO o un ventilador directo sobre nuestr…

Cómo hacer GANACHE DE CHOCOLATE| Natalia Salazar

El GANACHE DE CHOCOLATE, no solo es delicioso y versátil, además es increíble para decorar y hacer que nuestras tortas queden perfectas.  Actualmente esta muy de moda y hasta me atrevería a decir que es el protagonista en las decoraciones con fondant puesto que nos permite hacer tortas con bordes lisos y perfectos. También lo podemos batir para decorar nuestros cupcakes y pasteles con diferentes formas usando boquillas o puntas.  Queda muy bien  para bañar un pastel o hacer la técnica de Drip cake.  Se lo puede usar como relleno si le pones mantequilla, porque esta le aportará suavidad y brillo. Es tan versátil que no vas a querer dejar de usarlo.  Así que te invito a que lo pruebes ;)

INGREDIENTES:

800 g de chocolate de cobertura (debe estar en pedazos pequeños)
500 ml de crema de leche o nata (heavy cream)
1 cucharada de mantequilla ( Para relleno)

Nota: En esta receta utilicé chocolate con leche, por eso el color.
Si deseas hacer menos cantidad, puedes usar la mitad de la receta.

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Publicada por Natalia Salazar-Pastelería Creativa en Domingo, 5 de agosto de 2018