Me han pedido mucho rellenos estables y con sabores tropicales, así que aquí te los comparto 😉: Crema de Naranja Crema de Maracuyá Crema de Piña Crema de frutas mixtas: mandarina y mango Proporción para cada crema: 200 g de Crema ganache o buttercream + 50 g de mermelada.  Incorporar las dos partes y batir a velocidad baja hasta que monte y forme picos altos.  Conservar en refrigeración, puede durar hasta 1 mes y congelado 6 meses.  **Esta receta es para una torta de 15 cm por 10 cm de alto y de 3 capas.  TIPS:  Puedes usar estos rellenos como cobertura y para decoración de tortas, cupcakes, tartas, lo que tu quieras.  Se puede usar en tortas con cobertura de fondant si utilizas como base la crema de ganache.  👈 El producto con este relleno puede estar sin refrigerar hasta por 3 días, pero sin exponer el producto al sol o calor directo.  Recuerda es comida y no debe estar en un ambiente sobre los 21°C o 70°F.  Mejor si utilizas en tu ganach...

Hoy te comparto 6 Recetas fáciles y deliciosas para hacer BUTTERCREAM O BETÚN DE MANTEQUILLA o CREMA DE MANTEQUILLA para decorar tortas y pasteles. Te enseñaré a preparar: Buttercream Americano, Buttercream Suizo, Buttercream Italiano, Buttercream Alemán, Buttercream sin azúcar, Buttercream Vegetal. 1. RECETA BUTTERCREAM AMERICANO INGREDIENTES:  226 g de mantequilla con o sin sal (temperatura al clima). 458 g de azúcar glass o impalpable de buena calidad aproximadamente 15 ml de leche o crema 5 ml de Esencia de vainilla o almendra. PREPARACIÓN: Tamizar el azúcar glass hasta que no tenga grumos. A parte en un bowl batir la mantequilla. Incorporar poco a poco el azúcar glass. Agregar la vainilla. Batir hasta que todo esté perfectamente integrado y haya cremado. Debe formar picos. Poner leche o agua sólo si hace falta. Debe quedar con una textura esponjosa y suave. No se debe sobre batir porque se puede cortar y botará suero. Conservar en refrigera...

1. TORTA DE NARANJA con mantequilla  Pastel para 20 porciones Horno: a 325°F/162°C si es de convección , si es horno normal a 170°C o 350°F  Moldes : Usar 5 moldes de 15 cm x 5 cm si lo haces por capas, hornear por 30 minutos o Dividir la masa para los moldes que utilices.  Hornear por 60 minutos a 325°F/162°C si lo haces en molde de Bundt cake 23 cm INGREDIENTES: 450 g de harina para todo uso 375 g  de azúcar común 340 g de mantequilla suave 15 ml de polvo para hornear  (usar cucharas medidoras) 2g de cucharadita de sal (usar cucharas medidoras) 250 ml de jugo de naranja 6 huevos L o 330 g La ralladura de 1 naranja Antes de empezar precalentar el horno a 325°F  Engrasar y enharinar el o los moldes, reservar. PREPARACIÓN:  Cernir los ingredientes secos, es decir la harina con el polvo de hornear y la sal. Reservar.  Colocar en un tazón la mantequilla suave con el azúcar. Batir por 5 minutos hasta cremar.  Agregar a la crema los huevos uno a...

1. Buttercream  DE MERMELADA: INGREDIENTES: 350 g de mantequilla a temperatura ambiente 300 g de azúcar común 4 claras de huevos M Esencia de vainilla. 150 g de mermelada de mora, frutillas o cualquier fruto del bosque. PREPARACIÓN: Hacer un merengue suizo: Poner las claras de huevo en un tazón con  los 300 g de azúcar a baño María . Batir constantemente hasta que los cristales de azúcar estén completamente derretidos y las claras cocidas. Una vez derretidos retirar del fuego y batir a velocidad media hasta que forme picos. A la mezcla agregar la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente, batir constantemente hasta cremar y formar picos. Agregar la vainilla y la mermelada. Batir hasta integrar. Se puede decorar cualquier tipo de cupcakes o rellenar una torta o cubrir el cake tu sabor favorito. Se debe conservar en refrigeración y es mejor utilizarlo cuando está fresco, es decir recién hecho, porque contiene huevos y mantequilla. Crema d...

Hoy te voy a compartir Cómo hacer un BAÑO ESPEJO para **Glaseado y Drip cake** Esta receta la puedes usar para baño de torta y drip cake, está increíble y deliciosa! 🤤 INGREDIENTES: 120 g de glucosa o miel de maíz 120 ml de agua 200 g de azúcar 140 g leche condensada 200 g chocolate blanco 12 g de gelatina Bloom (6 láminas) o gelatina en polvo sin sabor Colorante de repostería PREPARACIÓN:  Colocar en un tazón la glucosa, la leche condensada, el chocolate blanco y el azúcar.  Llevar a baño María hasta que todo esté disuelto e integrado.  Aparte hidratar la gelatina sin sabor en el agua.  Cuando la crema esté lista agregar la gelatina hidratada. Mezclar muy bien.  Se puede usar un Mixer manual para integrar todo muy bien y no dejar grumos.  Usar cuando esté entre 34°/35°C, es decir casi frío pero fluido. Mira el video tutorial paso a paso aquí: Compra aquí el chocolate que utilizo: Tips:  Usa este baño para decorar tortas, pasteles, pies, cupcakes,...

1. CREMA PASTELERA de VAINILLA  INGREDIENTES: 250 ml de leche entera o vegetal 45 g de azúcar común. 10 g de harina. 10 g de maicena. 4 yemas de huevo. 1 cucharada de extracto de vainilla de buena calidad 2 g de gelatina sin sabor más 10 ml de agua para hidratar o puedes usar 1 lámina de gelatina o colapez PREPARACIÓN: Hervir la leche con la esencia o la vaina de vainilla.  Aparte en un bol blanquear las yemas con el azúcar. Reservar. Tamizar la harina con la maicena y agregar sobre las yemas cremadas. Integrar completamente. Luego agregar poco a poco la leche caliente hasta templar la mezcla, sin dejar de batir. Una vez integrado todo llevar a fuego medio hasta que espese. No dejar de batir. Cuando haya espesado sacar del fuego, agregar la gelatina hidratada y la mantequilla.  Colocar en un envase con plástico film a tope.  Refrigerar  hasta que enfríe. Dura hasta 8 días. No se puede congelar porque cambia su textura.  Una vez fría batir hasta cremar....

Hoy te comparto Como hacer Ganache para montar o como yo la llamo "Buttercream Ganache". Es una crema super estable y apta para todo clima si manejas bien la cadena de frío para no fallar en el intento.  Te la recomiendo! USOS: 💥Sirve para decoración 💥Cobertura y pre cobertura de tortas 💥Para relleno Te invito a que la prepares, seguro se convertirá en una de tus favoritas, manos a la obra 🤗 Preparación 15 minutos Cubre: 1 torta de 15 cm x 10 cm de alto, decoración y relleno (Torta de tres capas) Conservación: en refrigeración hasta por 15 días Congelado: puede durar 6 meses INGREDIENTES:  600 g Chocolate blanco   300 ml Crema de leche o nata (puedes usar crema vegetal tipo Chantilly)  113 g Mantequilla sin sal  Esencia al gusto Colorante de repostería en gel o en pasta. Si utilizas chocolate sucedáneo puedes agregar del 20 al 30 % de manteca de cacao, es decir que para esta receta serán unos 120 g a 160 g más o menos, usa lo que más te guste.  PRE...