Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es ...
Glaseado Porcelana para Postres
Un glaseado suave y versátil perfecto para decorar postres con un acabado liso y profesional.
Ingredientes:
150-160 g de azúcar glass (azúcar impalpable)
60 g de leche en polvo
30 ml de agua (puede variar según la consistencia deseada)
Preparación:
En un bowl, tamiza el azúcar glass y la leche en polvo para evitar grumos y obtener una textura fina y homogénea.
Incorpora el agua poco a poco, mezclando con una espátula o cuchara hasta formar una masa suave y manejable. La consistencia debe ser similar a una pasta espesa pero flexible.
Coloca la mezcla en un recipiente apto para microondas y calienta en intervalos de 30 segundos, revolviendo después de cada intervalo. Repite este proceso hasta que el glaseado esté fluido y fácil de trabajar.
Si el glaseado queda demasiado espeso, agrega un poco más de agua o leche líquida, de a cucharaditas, hasta lograr la textura deseada.
Aplica el glaseado sobre tus postres lo antes posible, ya que se seca rápidamente. Si se enfría y espesa demasiado, puedes volver a calentarlo en el microondas, siempre con cuidado de no quemarlo.
Consejos:
Para un acabado más brillante, puedes añadir una pequeña cantidad de glucosa o miel a la mezcla.
Si prefieres un glaseado más blanco, puedes utilizar colorante blanco para repostería.
¡Y listo! Este glaseado es perfecto para darle un toque elegante a tus creaciones. 😊
🎂Mira el tutorial completo en mi canal aquí:
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Saludos pasteleros!!
Natalia
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