Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucha
¡Descubre el Secreto del Fondant Mágico: una de las recetas Tendencia en Pastelería para este 2024!
Si estás buscando una nueva receta de fondant para llevar tus creaciones al siguiente nivel, no puedes dejar de probar el Fondant Mágico. Esta receta, se ha hecho muy popular en este 2024, tiene su origen en Brasil, donde se conoce como "Glasé Mármol". Es una opción versátil, fácil de usar, muy usada para cubrir tortas, cupcakes, galletas, bocaditos, y mucho más.
Lo que hace especial a este fondant es su textura, que, al ser quebradiza y menos chiclosa, es ideal para quienes tienen problemas con el fondant tradicional, que tiende a agrietarse al colocarlo sobre la torta si no tienes práctica. El fondant mágico al contrario es muy fácil de aplicar, lo que lo convierte en una excelente opción para principiantes que buscan lograr un acabado con bordes lisos en sus proyectos. Aunque debo admitir que su sabor no es el más destacado—personalmente prefiero el sabor del fondant tradicional—, pero su facilidad de uso hace que valga la pena probarlo.
¿Quieres intentarlo? Sigue al pie de la letra cada paso y recomendación que te doy para asegurarte de obtener los mejores resultados. Aunque el sabor puede no ser para todos, te animo a que experimentes y veas cómo esta técnica puede transformar tus creaciones.
No te quedes atrás, ¡el Fondant Mágico está esperando que lo descubras!
INGREDIENTES:
900 g Azúcar Glass o impalpable
250 g de manteca blanca para repostería (Crisco, Inca, Vegetalina, usa la que tengas)
50 ml de jugo de limón
PREPARACIÓN:
- Cernir el azúcar glass y reservar.
- Aparte en un tazón cremar la manteca blanca hasta que esté cremosa.
- Luego agregar poco a poco el azúcar glass y seguir cremando.
- Mientras se bate agregar el jugo de limón también.
- Seguir batiendo hasta que se integre completamente.
- Cuando se haya formado la masa, sacar de la batidora y amasar a mano.
- Es una masa quebradiza y pegajosa.
- Se debe conservar en una bolsa hermética.
- Se puede usar inmediatamente.
Conservar al ambiente o en refrigeración.
Puede durar 6 meses o más. Se puede congelar.
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Saludos pasteleros! 🥰
Natalia
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