Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucha
Haz conmigo esta fabulosa receta de TELA de CHOCOLATE que te servirá para adornar tus Tortas y Pasteles, queda increíble!!
INGREDIENTES:
20 gramos de gelatina sin sabor
50 ml de agua
40 g de chocolate blanco
5 ml de glicerina
Polvo dorado o polvo nacarado
PREPARACIÓN:
Hidratar la gelatina sin sabor en el agua.
Dejar reposar 30 segundos.
Agregar la glicerina y reservar.
Derretir el chocolate blanco.
Calentar la gelatina 15 segundos en el microondas hasta que se derrita.
Mezclar las dos partes.
Llevar la mezcla 15 segundos al microondas hasta que esté fluida y sin grumos.
Luego colocar la mezcla inmediatamente sobre un tapete de silicona.
Esparcir la mezcla con una espátula hasta obtener un grosor de 1 o 2 milímetros.
Llevar a refrigeración 5 minutos.
Después colocar el color deseado por ambos lados.
Hacer la forma deseada.
Mira el video tutorial y comenta si te gusto, a mi en lo personal me encantó, te lo recomiendo.
Lo puedes usar sobre coberturas de Fondant, ganache, buttercream, royal icing.
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