Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucha
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"El pastel de colibrí, es un cake elaborado en capas con un frosting como relleno, es húmedo y delicioso por la combinación de sabores tropicales como son la banana y la piña, con pecanas y la canela.
El Hummingbird Cake es conocido en español como pastel o torta Colibrí. Es una receta originaria de Jamaica, pero se popularizó en los Estados Unidos en la década de 1970. Según se cuenta se promocionó por primera vez en la Revista Southern Living en 1978. La receta se atribuyó a la Sra. L.H. Wiggins de Greensboro, Carolina del Norte, aunque se dice que pasteles similares ya habían aparecido en libros de cocina comunitarios y en ferias del condado a través del Sur de los Estados Unidos."
Recibió este nombre debido a que su sabor y textura atraen a los colibríes, quienes podrían confundir el aroma del pastel con el de las flores que ellos suelen visitar, además que el colibrí es el ave nacional de Jamaica. Nombre original de la Torta: “Doctor Bird cake”
Porciones: 16
Horno: 325°F / 175°C
Tiempo de horneado en capas: 30 minutos
Moldes: 15 cm x 5 cm o 6"
INGREDIENTES:
- 450 g de harina todo uso
- 400 g de azúcar
- 5 g de canela en polvo
- 10 g de bicarbonato de soda
- 5 g sal
- 3 huevos L
- 180 ml aceite suave
- 15 ml esencia de vainilla
- 300 g de piña en lata cortada en cubitos, con su jugo
- 100 g de pecanas picadas y tostadas
- 3 bananas medianas
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PREPARACIÓN:
- Cernir la harina con el bicarbonato, la canela y la sal. Agregar el azúcar y las pecanas picadas, mezclar con un batidor de alambre y reservar.
- Aparte aplastar las bananas hasta hacer un puré.
- Agregar los huevos batidos ligeramente, la vainilla y el aceite. Mezclar hasta integrar.
- Luego agregar la piña con su jugo.
- Después ir agregando los ingredientes secos y mezclar hasta integrar con movimientos envolventes.
- Cuando esté listo dividir la masa en 4 o 5 capas.
- Hornear a 325°F / 175°C durante 30 minutos o hasta que al pinchar con un palito este salga seco.
- Desmoldar cuando esté tibio y decorar cuando esté completamente frío.
- Decorar con un frosting de queso crema o buttercream. Decorar con pecanas.
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Este pastel se puede decorar con glaseado de queso crema o crema de mantequilla, y se pueden agregar más nueces, flores y frutas para decorar.
El Hummingbird Cake se ha convertido en un postre popular en todo el mundo debido a su sabor único, es un postre perfecto para ocasiones especiales como bodas, cumpleaños o cualquier evento en el que se desee sorprender a los invitados con un postre completamente delicioso!.
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