Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucha
Tienes alguna cobertura de torta favorita?? En mi caso son tres: Ganache, Fondant y Buttercream. Cuál es la mejor?? Te confieso que mi favorita es la de ganache de chocolate, porque amo el chocolate, ja ja!! Pero para trabajar me encantan las tres. Son diferentes pero a la vez complementarias, con cada una puedes obtener un resultado final que te hará brillar si dominas la técnica. Al final te dejo dos coberturas muy usadas como Bonus: El Chantilly y el Merengue italiano, dos coberturas que yo utilizo muy ocasionalmente, pero igual te las comparto.😍 FONDANT: INGREDIENTES: 1 kg de azúcar glass o impalpable de buena calidad 1/2 taza de Miel de maíz o miel de Karo 1 cucharadita de CMC o Tylose y 1 cucharadita de Goma Xantana (10 ml) 1 cucharada de manteca blanca de repostería o 15 g Agua limpia 4-6 cucharadas, va a depender de la humedad ambiente. Vainilla blanca al gusto PREPARACIÓN: Cernir o tamizar el Azúcar impalpable con el polvo de CMC y la goma Xantana. A parte en u