Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es ...
Sigue el paso a paso y las recomendaciones para no fallar, aquí la receta 😋
INGREDIENTES:
- 150 g de harina sin preparar
- 40 g de cocoa sin azúcar mejor si es alcalina (usa la que tengas)
- 2.5 g de sal
- 5 g de bicarbonato de soda
- 100 g de mantequilla derretida
- 140 g de azúcar morena
- 100 g de azúcar blanca común
- 5 g de vainilla
- 1 taza de chispas de chocolate
Nota: Usa una balanza y cucharas medidoras.
Hornear a 350°F o 180°C
Tiempo de horneado: 15 minutos
Porciones: 24 pequeñas
PREPARACIÓN:
Pesar y cernir los ingredientes secos.
Aparte mezclar en un tazón el azúcar, la vainilla, los huevos y la mantequilla derretida.
Luego agregar los ingredientes secos e integrar todo hasta formar una masa homogénea.
Agregar las chispas de chocolate, incorporar.
Mezclar todo hasta integrar.
Una vez incorporado todo sacar la mezcla y hacer porciones con una cuchara medidora, así será más fácil. Ver video.
Refrigerar o congelar las porciones por 1 hora.
Es mucho mejor hornear este tipo de galletas frías, da mejores resultados y salen crocantes y chiclosas en el centro.
Colocar las galletas sobre una bandeja cubierta con papel de horno o con un silpat.
Hornear durante 15 minutos en horno precalentado a 325°F o 175° C
Dejar enfriar completamente y listas, a degustar!! Están deliciosas.
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