Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es ...
Haz conmigo una deliciosa torta de Limón usando aceite. Es suave, húmeda y muy esponjosa.
Le queda bien un relleno de crema de limón, mermelada de fresas, dulce de leche, ganache, o lo que más te guste. Juega con los sabores y colores. 😉
Horneado: 30 minutos
Porciones: 18-20
Molde: 2 de 20 cm x 5 cm o (8") / o 4 moldes de 15 cm x 5 cm de alto (6")
INGREDIENTES:
- 400 g de harina sin preparar para todo uso (All purpose)
- 5 huevos (M) o 275 g
- 250 ml de aceite
- 350 g de azúcar
- 1 cucharada de polvo de hornear (15 ml cucharas estándar)
- 1 cucharadita de sal (5 ml)
- 250 ml o 1 taza de leche más el jugo de 1 limón pequeño
- La ralladura de 1 limón
- 100 ml de agua
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180° C o 350° F.
- Cernir la harina con el polvo para hornear y la sal.
- Luego agregar el azúcar a los ingredientes secos y mezclar muy bien. Reservar.
- Aparte mezclar la leche con el jugo del limón. Dejar reposar 5 minutos para que se forme el buttermilk.
- Mezclar en un tazón el buttermilk y el agua.
- Agregar los huevos y batir con el batidor manual hasta integrar.
- Luego agregar el aceite y la ralladura. Mezclar muy bien.
- Después ir agregando la mezcla de harina poco a poco a los ingredientes líquidos.
- Batir por 1 minuto hasta integrar y obtener una mezcla homogénea.
- Una vez listo colocar la mezcla en los moldes previamente engrasados. ( Yo utilicé 4 moldes porque siempre es mejor hornear por capas)
- Hornear por 30 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palito este salga seco.
- Desmoldar cuando la torta esté tibia.
- Decorar cuando esté fría.
- Esta torta es apta para ser cubierta con fondant.
- También la puedes cubrir con otras coberturas como ganache, buttercream entre otras.
Tips:
Golpea los moldes antes de hornear para que salgan las burbujas.
No abras el horno antes de los 20 min, para que no se escape el calor y la masa no se hunda.
Verifica la temperatura de tu horno.
Esta torta puedes decorar con el frosting que más te guste.
Opcional puedes agregar 5ml de vainilla.
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