Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es ...
En este post te comparto Cómo hacer Caramelo de azúcar. Con esta receta podrás elaborar paletas o piruletas y diversas decoraciones para tus productos reposteros. Es fácil de hacer y económica. Podrás colocar color, sabor y aroma sin problema, pero sigue al pie de la letra todas las recomendaciones para no fallar. Así que manos a la obra. 😍 Tiempo de elaboración: 30 minutos aproximadamente Tiempo de enfriado: 10 minutos Mantenimiento: Clima libre de humedad, luz directa y calor extremo porque se hace pegajoso, se rompe o se derrite. Soporta en buen estado en temperaturas de hasta 24° C o 75° F libres de humedad. Conservar en refrigeración dentro de bolsas de propileno o celofán si tienes mucha humedad ambiental. INGREDIENTES: 250 g de azúcar común blanca refinada 100 g de agua 100 g de miel de maíz o Karo UTENSILIOS: 1 termómetro para caramelo 1 olla de fondo grueso 1 tapete de silicona o Silpat Palos para chupete o piruleta Mo...