Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es ...
Porciones: 20-22 Horno: 325°F / 175°C Tiempo de horneado: 45 min a 1 hora aproximadamente Molde de Bundt cake o 1 molde de 22 cm INGREDIENTES:👇 340 g de mantequilla suave sin sal 400 g de azúcar 480 g Harina 6 huevos L o 360 g 5 g de polvo de hornear 5 g de bicarbonato de sodio 1/ 2 cucharadita de sal 300 ml de leche cortada o buttermilk 15 ml de esencia de vainilla 1 taza de chispas de chocolate PREPARACIÓN: Cernir la harina con el polvo para hornear. Agregar la sal. Reservar. A parte en un tazón cremar la mantequilla con el azúcar por 5 minutos hasta que blanquee y esté esponjosa. Agregar los huevos uno a uno y batir 2 minutos más. Agregar la esencia y batir hasta integrar. Después colocar poco a poco la harina alternando con la leche cortada o buttermilk. Batir a velocidad baja hasta integrar todo por 1 min. Agregar las chispas de chocolate, mezclar con una espátula de silicona o rubber spatula. Una vez lista la masa colocar en un molde para Bundt cake engrasado y enharina...