Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es ...
Porciones: 20-22
Horno: 325°F / 175°C
Tiempo de horneado: 45 min a 1 hora aproximadamente
Molde de Bundt cake o 1 molde de 22 cm
INGREDIENTES:👇
- 340 g de mantequilla suave sin sal
- 400 g de azúcar
- 480 g Harina
- 6 huevos L o 360 g
- 5 g de polvo de hornear
- 5 g de bicarbonato de sodio
- 1/ 2 cucharadita de sal
- 300 ml de leche cortada o buttermilk
- 15 ml de esencia de vainilla
- 1 taza de chispas de chocolate
PREPARACIÓN:
- Cernir la harina con el polvo para hornear. Agregar la sal. Reservar.
- A parte en un tazón cremar la mantequilla con el azúcar por 5 minutos hasta que blanquee y esté esponjosa.
- Agregar los huevos uno a uno y batir 2 minutos más.
- Agregar la esencia y batir hasta integrar.
- Después colocar poco a poco la harina alternando con la leche cortada o buttermilk. Batir a velocidad baja hasta integrar todo por 1 min.
- Agregar las chispas de chocolate, mezclar con una espátula de silicona o rubber spatula.
- Una vez lista la masa colocar en un molde para Bundt cake engrasado y enharinado.
- Hornear a 325° f durante 45 a 1 hora.
- Estará listo cuando al pinchar con un palito este salga completamente seco.
- Dejar enfriar y cuando esté tibio desmoldar.
GLASEADO:
Ingredientes:
- 200 g de chocolate 54 %
- 100 ml de crema de leche
- 50 g de mantequilla
- esencia al gusto
Preparación:
- Mezclar el chocolate con la crema de leche
- Llevar al microondas en intervalos de 30 segundos hasta derretir completamente.
- Debes mover siempre el chocolate para que no se queme.
Bañar el cake con el glaseado de chocolate y servir con la bebida que más te guste. Está riquísimo.
Recomendaciones:
Utilizar los ingredientes a la temperatura del ambiente, así todo se cremará bien.
No abras la puerta del horno antes de la media hora de horneado, así evitarás que la torta se baje porque el aire caliente se escapa del horno.
Lo puedes guardar en refrigeración hasta por 8 días y congelado 3 meses.
Gracias por leerme y no te vayas sin dejar tu comentario, así sabré si te fue útil😊
Y las chispas de chocolate??? No están ni en la receta ni en la preparación 🤔
ResponderBorrarHola! Ya lo he actualizado ;)
BorrarLas chispas de chocolate su aparece en la receta,verifica de nuevo
BorrarLas chispas de chocolate su aparece en la receta,verifica de nuevo
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