Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucha
Aquí te comparto Cómo hacer Gelatina de colores 🥰😋👇
🌟INGREDIENTES:
- 1 lata de leche evaporada
- 1 lata de leche condensada
- 30 g de gelatina sin sabor
- 250 g de sour cream o queso crema, usa el que tengas 😉
- 1 taza de agua
- 1 caja de gelatina de fresa + 15 g de gelatina sin sabor
- 1 caja de gelatina de limón + 15 g de gelatina sin sabor
🌟PREPARACIÓN:
- Hidratar la gelatina sin sabor con la mitad del agua. Reservar.
- Aparte licuar la leche condensada, evaporada y sour cream.
- Calendar la gelatina hidratada con el resto del agua hasta que esté completamente disuelta. Agregar a la mezcla de leches sin dejar de licuar.
- Reservar.
🌟Aparte preparar las gelatinas de sabores por separado. Seguir las instrucciones de la cajita. Nota: Yo le agrego un extra de 15 g de gelatina sin sabor para que salgan más firme por cada 85 g de gelatina de colores.
🌟Luego colocar el primer sabor en el molde para gelatina y refrigerar por 30 min.
Luego colocar el siguiente color. Refrigerar.
Una vez cuajado colocar la gelatina de leches.
Refrigerar por 2 a 3 horas antes de servir.
Decorar con crema batida y frutas 😋
😍Y estará lista para compartir y disfrutar 😉
Y si te gustó, no te vayas sin comentar, compartir y darle un cariñoso like ♥️
Saludos pasteleros y felices fiestas 🥳
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