Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es ...
Haz conmigo un delicioso FUNFETTI CAKE o torta de grageas, confeti o también la llaman "Torta de cumpleaños".
Está super rica, esponjosa y llena de colores.
Además te enseño la técnica del "arenado" en su preparación.
Así que manos a la obra y cuéntame en los comentarios qué tal te pareció esta receta 😍
Porciones: 20
Horno: 325°F / 175°C
Tiempo de horneado: 30-35 min en capas
Moldes: 4 o 5 de 15 cm x 4 cm
INGREDIENTES:👇
435 g de harina para todo uso
220 g de mantequilla suave
400 g de azúcar
110 ml de aceite suave
4 huevos L
125 g de yogurt griego o sour cream (usa el que tengas)
225 ml de buttermilk o leche cortada con jugo de medio limón
5 ml de vainilla
12 g de polvo de hornear
2.5 g de bicarbonato de soda
140 g de sprinkles o grageas
PREPARACIÓN:
- Cernir la harina con el polvo para hornear y el bicarbonato. Agregar la sal. Reservar.
- Luego poner en un tazón la harina junto con la mantequilla y batir a velocidad baja hasta hacer un "arenado", es decir debe quedar una mezcla con esa textura. Una vez listo agregar el azúcar y reservar.
- Aparte en un bowl mezclar los ingredientes líquidos, es decir el buttermilk, sour cream, los huevos y la vainilla. (Si no tienes sour cream o crema agria puedes usar yogurt tipo griego sin azúcar ni sabor).
- Después colocar poco a poco la mezcla líquida a la mezcla de harina alternando con aceite. Batir a velocidad baja hasta integrar todo por 1 min aproximadamente.
- Por último agregar las grageas, mezclar con una espátula de silicona o rubber spatula.
- Una vez lista la masa colocar en los moldes engrasados y enharinados.
- Hornear a 325° F durante 30-35 minutos.
- Estará listo cuando al pinchar con un palito este salga completamente seco.
- Dejar enfriar sobre una rejilla y cuando esté tibio desmoldar.
Recomendaciones:
- Decorar cuando esté completamente frío.
- Puedes decorar con la cobertura de tu preferencia, le queda bien todo. Yo decoré con Buttercream. Recetas aquí 👈
- Utiliza para esta preparación grageas o sprinkles largos de excelente calidad para que se integren bien en la masa.
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Mira la preparación y decoración aquí:
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