Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es ...
INGREDIENTES: 450 g de mantequilla con o sin sal (temperatura al clima). 800-900 g de azúcar glass o impalpable de buena calidad aproximadamente 30-40 ml de leche 50 g de Salsa de caramelo o Dulce de Leche, Cajeta, Manjar, Arequipe, usa lo que te guste. un chorrito de extracto de vainilla 👉Mira el video tutorial paso a paso y sigue todas mis recomendaciones: PREPARACIÓN: Tamizar el azúcar glass hasta que no tenga grumos. Reservar. Aparte en un bowl Cremar la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente. Incorporar poco a poco el azúcar glass. Agregar la vainilla. y la leche Batir hasta que todo esté perfectamente integrado y haya cremado. Debe formar picos. Recuerda que el azúcar es aproximada, dependerá tu clima. Mira el video tutorial. Debe quedar con una textura esponjosa y suave. 😎TIPS: Para hacer buttercream es importante que la mantequilla sea de repostería y esté al clima, no se puede hacer si la sacaste recién de refrigeración. No...