Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucha
Aquí te comparto Cómo hacer unos deliciosos CUPCAKES DE JENGIBRE y SALSA DE CARAMELO, ideales para compartir en Navidad o en una tarde fría de invierno acompañado en un cafecito o chocolate caliente. 😍
Espero que los pruebes que seguro te van a encantar, así que manos a la obra!
Porciones: 12
Horno: 350°F/180°C
INGREDIENTES:
125 g de azúcar morena o la que tengas
2 huevos
200 g de mantequilla suave o margarina
250 g de harina para todo uso o 0000 (sin preparar)
12 g de polvo de hornear o 15 ml (1 cda de las estándar)
1/4 de cucharadita de sal
INGREDIENTES:
125 g de azúcar morena o la que tengas
2 huevos
200 g de mantequilla suave o margarina
250 g de harina para todo uso o 0000 (sin preparar)
12 g de polvo de hornear o 15 ml (1 cda de las estándar)
1/4 de cucharadita de sal
10 g de jengibre en polvo
5 g de canela en polvo
30 ml o 2 cucharadas de salsa de caramelo
170 ml de leche
1/2 taza de chispas de chocolate
1 cucharadita de esencia de vainilla
PREPARACIÓN:
170 ml de leche
1/2 taza de chispas de chocolate
1 cucharadita de esencia de vainilla
PREPARACIÓN:
- Precalentar el horno a 350°F o 180°C
- Preparar un molde para cupcakes de 12 porciones
- Cernir la harina con la sal, el polvo para hornear, el jengibre y la canela. Reservar.
- A parte en un tazón, batir la mantequilla con el azúcar y cremar a velocidad media por 5 minutos o hasta que blanquee.
- Agregar uno a uno los huevos y seguir batiendo, poner la vainilla y la salsa de caramelo.
- Luego incorporar poco a poco los polvos alternando con la leche.
- Batir a velocidad media hasta incorporar.
- Una vez listo agregar las chispas de chocolate. Mezclar con movimientos envolventes.
- Después poner en el molde para cupcakes utilizando una cuchara para helado, así te quedarán todos igualitos.
- Hornear por 20 minutos o hasta que al pinchar con un palito, éste salga completamente seco.
- Una vez listos sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
- Decorar cuando estén completamente fríos.
TIPS:
- No cambies las medidas de la receta, para que te salga perfecta.
- Es importante que los huevos y la mantequilla (o margarina) estén a la temperatura ambiente.
- Se debe usar siempre en pastelería harinas que no estén preparadas, es decir que no contengan polvos para hornear, bicarbonato, ni sal.
- Las harinas están clasificadas según el tipo, las todo uso que son aptas para hacer pasteles, cupcakes, empanadas, etc. Son blancas y muy refinadas, no contienen sal, bicarbonato, ni polvos para hornear. Tienen menor contenido de gluten y son las recomendadas para pastelería
- No es necesario engrasar la bandeja, pues los papeles o pirotines no lo necesitan.
- Para decorar los cupcakes, éstos deben estar fríos.
- Los cupcakes deben consumirse frescos, dependerá de tu clima y pueden durar de 1 a 3 días, pasado este tiempo se secan o se dañan.
- En refrigeración pueden durar hasta 8 días, pero si los guardamos en un envase hermético. También los puedes congelar hasta por 3 meses.
- Para la venta te recomiendo venderlos recién hechos.
- Mira el video tutorial y si te gusto, no te olvides compartirlo en tus redes sociales, asi me ayudas mucho, gracias :) Saludos pasteleros y comenta si te ha gustado este post 😊
Fácil de hacer!
ResponderBorrarGracias, se ve buenos los pastelitos. Si no tengo gengibre en polvo, puedo usar fresco rallado?
ResponderBorrarSe ven muy bueno y me gusta mucho el jengibre.
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