Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucha
Hoy te comparto esta receta deliciosa de Torta de Limón y Mantequilla, una de mis favoritas, te invito a que la pruebes, está deliciosa. Porciones: 18-20 Moldes: 4 moldes de 15cm de diámetro x 5cm de alto o 2 molde de 20cm por 8cm de alto INGREDIENTES: 400 g de harina para todo uso o de pastelería 0000 100 g de maicena 6 huevos grandes 350 g de azúcar común 250 ml de leche 1 limón grande tipo meyer amarillo, si no tienes usa el verde La ralladura de 1 limón 340 g de mantequilla suave 15 g de polvo para hornear 1 pizca de sal Esencia de limón (opcional) PREPARACIÓN: Precalentar el horno a 350°F o 180° C Primero mezclar el jugo de limón con la leche, dejar reposar, de esta forma hacemos buttermilk o suero de leche. Reservar. Separar claras de las yemas de huevo. Reservar. Cernir la harina con el polvo para hornear, la sal y la maicena. Reservar Aparte batir 10 minutos la mantequilla con el azúcar hasta cremar. Agregar una