Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucha
Hola mi querida comunidad de pastelosos!! Aquí te comparto la Receta que está en tendencia en este 2020 y es la famosa SUGAR SHEET o en español Hoja o lámina de Azúcar para decorar. Les cuento que está súper fácil de hacer y sirve para hacer muchas cosas decorativas para nuestras tartas. ¡Me ha encantado!! He pasado experimentando y se las recomiendo al 100 % puesto que es fácil de hacer, económica y el resultado es simplemente hermoso. ¡Así que manos a la obra! INGREDIENTES: Para una torta de 15 cm 300 g de azúcar común 90 ml de miel de maíz o puedes usar glucosa 15 ml o 1 cucharada de CMC o polvo de Tylose Colorante de repostería en gel o en pasta 2 Silpat o tapetes de silicona 1 par de guantes 1 espátula 1 rodillo PREPARACIÓN: Primero en un bowl mezclar el azúcar con el polvo de CMC A parte mezclar la miel de maíz o karo con el colorante de repostería. Mezclar las dos partes con una espátula de silicona o miserable.