INGREDIENTES:
- 15 ml o 1 cd. gelatina sin sabor
- 3 cd. de agua o 45 ml
- Colorantes vegetales en gel o en pasta
- Polvo perlado, diamantina, highlighter o matizador del color que vayas a preparar.
PREPARACIÓN:
👉Hidratar la gelatina con dos cucharadas de agua, dejar reposar por 1 minuto.
Luego agregar una cucharada más de agua y calentar en el microondas durante 15-20 segundos hasta que se derrita completamente.
Agregar el colorante vegetal, el polvo perlado o matizador para darle un toque de brillo mágico si tu quieres.
Mezclar muy bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Colocar la mezcla obtenida en un silpat, tapete de silicón, acetato o plástico grueso, utiliza lo que tengas, lo importante es que no se pegue.
Esparcir la mezcla y dejar secar de un día para otro en un espacio ventilado. Aunque la mejor opción es secarlo al sol directo, se secará excelente en pocas horas.
Pero si tienes apuro puedes secar la lámina en el horno precalentado a 200° F/ 93° C por unos 30 min aproximadamente, rotando la bandeja cada 5 min para que la cocción sea homogénea y no se te queme nada.
Cuando la lámina esté seca es momento de procesarla.
Lo puedes hacer en un procesador de café, esta es la mejor opción y la que recomiendo para que no desperdicies nada.
La segunda opción es en licuadora y la tercera opción es en un procesador de alimentos.
Una vez procesadas las láminas de gelatina se puede cernir para separar las partículas más finas, aunque puedes usar así, te quedará una textura increíble. Ver video.
😉Aunque si quieres un producto más fino puedes pulverizar las hojuelas grandes que lleguen a sobrar.
Esta escarcha o glitter lo puedes aplicar sobre FONDANT, GANACHE, GLASA REAL O BUTTERCREAM.
Mira los video para que puedas ver el paso a paso y las aplicaciones:
Puedes hacer también la escarcha usando hojas de Rice Paper o papel Vietnamita para hacer rollos primavera.
Lo único que debes hacer es hidratarlos con agua pigmentada. Luego colocar cada lámina en el Silpat y dejar secar al sol o al ambiente.
Luego cuando estén completamente secas podrás triturar hasta formar la escarcha, igual como hicimos con las hojas de gelatina.
RECOMENDACIONES:
Este tipo de escarcha se debe conservar en un espacio limpio y seco.
Lo puedes guardar en un frasco de plástico o de cristal.
Te puede durar varios meses y la caducidad dependerá de la fecha que marque la gelatina que utilizaste.
Recuerda que la humedad puede afectar este producto.
No te recomiendo usarlo sobre chantilly porque es húmedo, debes hacer pruebas.
Este producto es ideal para decorar sobre fondant, royal icing o glasa real o buttercream.
Y como siempre no te vayas sin comentar y compartir en todas tus redes sociales 😍
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Hola! Gracias por visitar mi Blog. Lo antes posible estaré respondiendo a tu pregunta. Saludos cordiales. Natalia