Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micropulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza) *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *5 ml de VINAGRE BLANCO *1 cucharada de 15ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras al gusto *1 cucharadita de Glicerina sólo si el clima es seco. 👉Nota: Usar cucharas medidoras estándar y taza medidora de Pyrex. 👀 IMPORTATE: Si no tienes goma Xantana o Xantano puedes reemp
El POUND CAKE es la versión inglesa de la torta 4/4 francesa y aquí te enseño hacerla paso a paso para que nunca falles 😉
Se llama así porque tradicionalmente utilizaba 1 libra de cada ingrediente y no utilizaba polvo de hornear, así que el producto final era una torta densa.
Actualmente hay variantes y se agrega polvo de hornear para obtener una torta esponjosa.
Es un clásico de la pastelería y hoy te voy a compartir mi receta favorita. Manos a la obra 😀
Porciones: 12
Horno: 325°F / 175°C
Tiempo de horneado: 45 min a 1 hora aproximadamente
INGREDIENTES:👇
✨226 g de mantequilla sin sal suave
✨ 250 g de azúcar granulada o común
✨4 huevos L o 240g
✨300 g de harina para todo uso o 0000 ( Sin preparar)
✨5 ml de esencia de vainilla o de almendras
7.5 ml de polvo para hornear o media cucharada
✨80g de sour cream o yogurt griego
✨ ralladura de un limón 🍋
PREPARACIÓN:
- Cernir la harina con el polvo para hornear. Agregar la sal. Reservar.
- A parte en un tazón cremar la mantequilla con el azúcar por 5 minutos hasta que blanquee y esté esponjosa.
- Agregar los huevos uno a uno y batir 2 minutos más.
- Agregar la esencia y la ralladura de limón, batir hasta integrar.
- Después colocar poco a poco la harina y el yogurt. Batir a velocidad baja hasta integrar todo.
- Una vez lista la masa colocar en un molde para 12 porciones engrasado y enharinado.
- Hornear a 325° f durante 45 a 1 hora. Estará listo cuando al pinchar con un palito en el centro salga completamente seco.
GLASEADO:
Ingredientes:
- 1 taza de azúcar glass
- El jugo de 1 limón y la ralladura
- 10 ml de leche
Preparación:
- Agregar el jugo de limón poco a poco a la azúcar glass, agregar la leche. Mezclar muy bien hasta obtener un glasé fluido.
- Poner la ralladura y bañar el pound cake tibio.
Recomendaciones:
Utilizar los ingredientes a la temperatura del ambiente, así todo se cremará bien.
Pasado la media hora en el horno es posible revisar el producto.
Mira el video tutorial compartido en Directo:
Hola Natalia. Que medida es el molde que utilizaste para esa cantidad de ingredientes?
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