Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucha
Hoy te comparto Cómo hacer los mejores MUFFINS DE MANZANA Y CANELA que hayas probado, manos a la obra 😋
Porciones 6
Preparación 15 min
Horneado: 25-30 min
👉INGREDIENTES: 👉
- 1 huevo L
- 45 g de azúcar morena
- 50 ml de aceite suave o de coco
- 80 ml de yogurt natural o leche
- 105 g de Harina para todo uso sin preparar o 0000
- 5 ml de polvo de hornear
- 5 ml de canela en polvo
- 1 pizca de sal
- 55 g de manzana verde picada en cubitos
- 25 g de pasas
- 25 g de nueces
👉PREPARACIÓN:
- Precalentar el horno a 350° F o 180°C
- Colocar la canela en polvo a las manzanas picadas y reservar. (Esto evitará que se occiden)
- En un tazón cernir los ingredientes secos: harina y polvo de hornear.
- Luego agregar el azúcar y la sal, mezclar muy bien y reservar.
- En otro tazón mezclar el aceite con el huevo, batir hasta incorporar
- Colocar los ingredientes líquidos sobre los secos y mezclar agregando el yogurt.
- Agregar la manzana, las nueces y las pasas.
- Mezclar muy bien.
- Una vez lista la masa colocar en los pirotines o papelitos
- Opcional puedes colocar crumble de avena
- Hornear durante 25-30 min o hasta que al pinchar con un palito este salga seco.
- Dejar enfriar sobre una rejilla y a disfrutar!! 😍
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👉Tips:
- Si quieres hacer más cantidad puedes duplicar la receta
- La recomendación es que debes utilizar manzanas verdes que son mas firmes al ser horneadas.
- Puedes usar más especias como clavo de olor o jengibre.
- Yo utilicé pirotines de tamaño de cupcakes, me salieron 6.
- Puedes servirlos frios o calientes.
- Se conservan en refrigeración hasta por 8 días.
- Al enfriarse se hacen duros pero al calentarlos se hacen suaves nuevamente.
- Puedes calentarlos en el horno o en el microondas.
- Se pueden congelar en una bolsa hermética hasta por 3 meses.
CRUMBLE TOPPING DE AVENA:
INGREDIENTES:
- 200 g de avena
- 200 g de harina
- 285 g de azúcar morena
- 226 g mantequilla
- 10 g de canela en polvo
PREPARACIÓN:
- Cortar la mantequilla en cubitos
- Colocar en un tazón todos los ingredientes
- Mezclar muy bien y con nuestras manos mezclar la mantequilla
- Colocar la mezcla en una bandeja que debe estar con un mat de silicona o papel de horno
- Hornear por 20 minutos a una temperatura de 180°C/ 350°F
Una vez listo dejar enfriar y estará listo para utilizar
Se conserva en refrigeración hasta por 1 mes y congelado 3 meses.
Lo puedes usar sobre muffins, pie o donde más te guste.
MIRA EL VIDEO TUTORIAL COMPARTIDO EN DIRECTO AQUÍ:
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