Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucha
INGREDIENTES: 1 kilo de azúcar glass o impalpable de buena calidad 1 cucharada de 15 ml de polvo de CMC o Tylose 1 cucharadita de 5 ml de goma Xantana 4 onzas o 1/2 taza de jarabe de maíz o glucosa 4 o 5 cucharadas de agua 1 cucharada de manteca blanca tipo Crisco Esencia blanca al gusto PREPARACIÓN: Cernir o tamizar el azúcar glass con el polvo de CMC y la goma Xantana A parte calentar 1 minuto en el microondas la miel de maíz, el agua, la manteca blanca y la esencia. Colocar en el centro de los ingredientes secos los ingredientes líquidos. Mezclar desde el centro poco a poco hasta integrar toda la masa. Se puede utilizar la batidora de pie usando el gancho. La masa sale mucho mejor. Pero si no se tiene se lo puede hacer de forma manual sin problema. Una vez integrados todos los ingredientes se debe formar una masa suave y homogénea. Amasar sobre la mesa usando un poco de manteca blanca. Cuando esté integrado y liso hacer cuatro porciones y guardar en una