Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucha
En esta nueva entrada te comparto Cómo hacer un delicioso Buttercream de DULCE DE LECHE, MANJAR O CAJETA , cambia de nombre según el país, pero es parte de la cultura latina por su textura y sabor tan delicioso e irresistible; a quién no le gusta no?? A mi en lo personal me encanta. Así que te invito a que la pruebes, irá bien para decorar cupcakes, tortas, cakes, gelatinas o lo que más te guste. Así que a tomar nota 😉 INGREDIENTES: 400 g de azúcar glass o impalpable 200 g de mantequilla para repostería vainilla al gusto 2 o 3 cucharadas de manjar de leche, dulce de leche o dulce de cajeta. 30 ml de leche PREPARACIÓN: Tamizar el azúcar glass hasta que no tenga grumos. A parte en un bowl batir la mantequilla. Incorporar poco a poco el azúcar glass. Agregar la vainilla. Batir hasta que todo esté perfectamente integrado y haya cremado. Debe formar picos. Poner leche o agua sólo si hace falta. Debe quedar con una textura esponjosa y suave. No se debe sob